乳化剂没有具体的定义。乳化剂更多的是乳化作用和分散润湿作用。分散剂一般起到润湿和分散的作用，没有明显区别。分散剂和乳化剂都是表面活性剂。乳化剂可以用作分散剂，分散剂也可以用作乳化剂，但在不同的用途中，其性能是不同的。分散剂和乳化剂都是表面活性剂，没有具体的区别定义，所以概念有些模糊。可以降低液体之间的界面张力，

肥皂、洗衣粉等洗涤剂。乳化剂，如洗涤剂。是的，吸热、水和放热是同时进行的。因为在有限的空间里，溶质的量增加，就相当于把东西塞到一个小盒子里。盒子越装越大(比喻不太恰当)。我不知道，你不会弄错的。应该是AgCl。

食品中的乳化剂32卵磷脂、卵磷脂，可用作抗氧化剂和乳化剂；食品中的乳化剂47间酯化蓖麻油酸的聚酯，聚蓖麻油酸酯。食品乳化剂是指能提高乳化体系中各组成相之间的表面张力，形成均匀的分散体或乳状液的物质，也称表面活性剂。

乳化剂在食品中的一些作用:乳化在体系中加入小分子乳化剂，可以降低体系的表面张力，从而降低其界面能，提高乳状液的稳定性，如果汁、蛋白饮料等。此外，当表面活性剂吸附在液滴的界面上时，它可以充当屏障，防止液滴相互聚集。当加入带电荷的离子型表面活性剂时，乳状液滴会因为带相同的电荷而相互排斥，从而提高乳化作用。增溶作用当体系中小分子乳化剂的含量大于临界胶束浓度时，表面活性剂分子聚集形成胶束，溶剂体系分为疏水区和亲水区。

乳化剂是乳液的稳定剂，也是一种表面活性剂。乳化剂的作用是:当它分散在分散体表面时，形成一层薄膜或双电层，可以使分散相带电，从而防止分散相的小液滴相互凝聚，使形成的乳液更加稳定。焙烤淀粉制品高速面团，增加面筋网，促进通气，改善发泡，使焙烤食品结构精细；增大体积，使产品膨松柔软；保持湿度，防止老化，便于加工，延长保质期。

您好，食品中添加添加剂是为了改善食品的品质或增加食品的色、香、味或满足生产加工的需要。任何超过规定剂量的食品添加剂都对人体有害。对人体有害是指添加剂的含量，所以任何允许的食品添加剂都要合理使用，符合国家规定。乳化剂是一种能使油和水混合在一起而不分离的添加剂，广泛应用于食品工业。在有限的范围内，应该没问题。

石灰搽剂是一种油包水型乳剂。它是将氢钙与植物油或花生油中含有的少量游离脂肪酸皂化形成钙皂(初生态皂)作为乳化剂，再将植物油或花生油乳化制成的W/O型乳液。石灰搽剂的配制:(新皂化法)将3g氢氧化钙溶于10ml水中，得饱和溶液，将5ml氢氧化钙上清液和5ml植物油置于同一试管中，用力摇匀至形成乳液。扩展资料:石灰搽剂的乳化剂:山梨醇脂肪酸酯的开发可以降低界面力和形成乳液所需的能量。乳化剂可以提高乳液中各组成相之间的表面力。

乳化剂是乳液的稳定剂，也是一种表面活性剂。乳化剂的作用是:当它分散在分散体表面时，形成一层薄膜或双电层，可以使分散相带电，从而防止分散相的小液滴相互凝聚，使形成的乳液更加稳定。比如在原农药(固体)或原油(液体)中加入一定量的乳化剂，然后将它们溶于中，就可以制成透明的液体，称为乳油。常用的乳化剂有肥皂、伯胶、烷基苯磺酸钠等。

硬脂酰乙酸钠；SSL)相对分子量或原子量52毒性LD50(mg/kg)大鼠口腔25000性状白色至淡易碎固体或粉末，微有焦糖味，稍有吸湿性。用途用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；制备或来源(1)将乳酸减压加热至100 ~ 110℃，

将浓缩乳酸在惰性气体二氧化碳气氛中加热至190 ~ 200℃与硬脂酸和碳酸钠反应，反应完成后冷却。(2)首先将乳酸中和成钠盐，然后用硬脂酸酯化得到产品。适用范围1)粉末油脂(植脂末)2)香辣膨化食品3)奶油4)面制品。复合成面包、馒头、面条和饺子改良剂5)酵母6)速冻食品7)纯牛奶和乳饮料8)肉制品9)冰淇淋10)在饼干中的应用11)巧克力和各种糖果1

乳化剂编辑本段释义:乳化剂是乳液的稳定剂，是表面活性剂的一种。乳化剂的作用是:当它分散在分散体表面时，形成一层薄膜或双电层，可以使分散相带电，从而防止分散相的小液滴相互凝聚，使形成的乳液更加稳定。比如在原农药(固体)或原油(液体)中。

人们开始关注表面活性剂使用的安全性，并加强了对无毒、可生物降解的非离子乳化剂的研究。在食品、化妆品、医药等行业中，限制了一些乳化剂的使用，开发了山梨醇脂肪酸酯、磷脂、糖脂乳化剂等新型乳化剂。自20世纪80年代以来，人们对多功能、高纯度、低性和高效率的乳化剂提出了更高的要求。已经开发了更多新的乳化剂。目前，乳剂的类型已经从传统的水包油、油包水型扩展到多重乳剂、非水乳剂、液晶乳剂、显色乳剂、凝胶乳剂、磷脂乳剂和脂质体乳剂。编辑本段分类乳化剂可分为天然和合成两大类。