酸笋的制作方法如何做酸笋1。把竹笋的老部分切掉，剥去衣服，把竹笋切丝，酸笋怎么做？如何让酸笋好吃？酸笋在傣语里叫“糯松”，酸笋的做法酸笋的做法如下:食材:酸笋500克，甜椒1个，花椒1克，盐1.5克，酱油5克，食用油适量，蒜2根，桂林米粉酸笋怎么做:酸笋腌制的季节在春秋两季。当竹笋长到30厘米左右的高度时，可逐根砍下，去皮，切成丝或片的竹笋，放在陶罐里，撒上盐，用火坑烤几天，酸味可随食带去。

1。泡酸笋的材料:天然井水和竹笋。2.酸笋的浸泡方法。1)先准备一些塑料或陶瓷玻璃瓶，严格清洗干净。不要沾油，用开水烫一下，也要晒晒，先弄死。2)再次烧开水，冷却后再使用。井水最好，但是纯净水也可以。然后将竹笋去壳，切成片。3)然后将切好的竹笋放入瓶中，再倒入冷水中，然后盖上盖子密封。几天后，就可以吃了。这是美味的腌竹笋。

阿昌族喜欢吃酸的食物，主要是酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。酸菜是阿昌族不可或缺的日常菜肴，但常见的酸菜是酸笋和泡菜。腌制酸笋的季节在春秋两季。当竹笋发芽，长高约30厘米时，可将竹笋连根切断，去皮，切成丝或片，放入陶罐中，撒上盐，烤几天。当酸味出来时，它们可以随食物一起服用。酸笋可以单独吃，也可以和其他鱼、蔬菜一起煮。它们很好吃，所有吃的人都称赞它们。

(这个方法比较复杂)买肥嫩的鲜笋，切成大块，糯米粉加水(和淘米水浓度差不多)，煮开，放凉，放在坛子里放半个月左右变酸。我自己没做过。以前见过别人做的，泡在淘米水里，但是听说同事的糯米粉水效果更好。唯一的共同点和一定要记住的:整个过程中使用的笋、手、器皿一定要干净无油。

腌制竹笋的做法:腌制腌制竹笋的季节在春秋两季。当竹笋长到30厘米左右的高度时，可逐根切下，去皮，切成丝或片的竹笋，放入土罐中，撒上盐，用火坑烤几天。当竹笋变酸时，可以和食物一起食用。竹笋去皮洗净后，烧开一锅水，把竹笋扔进去，煮十分钟左右，关火，泡在水里。当天就可以吃。酸笋腌制过程中不需要加白酒，但容器要用开水消毒，暴晒杀菌。泡菜坛子密封的很好，半个月就可以吃了。

【材料】酸笋100g、熟猪肚500g、盐5g、酱油5g、糖5g、酱油5g、蒜10g、辣椒56个【做法】1 .小心翼翼地取出酸笋，洗净，切片。2.锅里放油，锅里爆香蒜和辣椒，倒入酸笋加盐炒香。3.再次倒入五花肉，翻炒，加入酱油和酱油糖，小火炖两分钟。4.把火调均匀，就可以快速出锅了。酸笋水煮鱼(鸡)是傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去皮切丝，再用盐和辣椒腌制而成。

这道菜酸酸的，很好吃，很开胃。水煮螺蛳酸笋原料:傣族酸笋、鲜螺蛳调料:加入生姜、大蒜、花椒、胡椒、薄荷、香茅等酸笋，将鲜笋切丝放入缸中腌制一周，即可食用酸笋，口味纯正。用酸笋和田螺汤煮的田螺，要提前在清水中浸泡23天，不断换水，让田螺在清水中爬行，洗掉污泥。然后把螺蛳的盖子一个一个的去掉，把螺蛳的尾巴敲掉，用清水反复冲洗，加入香茅，把螺蛳壳搓干净，再煮。

酸笋炒鸡胗第一步，准备好鸡胗、酸笋、剁椒、葱、姜、蒜、面粉、料酒。第二步:将鸡胗直接洗净，切成两半，放入有盐和面粉的水中浸泡15分钟。第三步:酸笋切片，姜切丝，蒜切片，鸡胗取出后切片。第四步，锅里加油，放入剁椒和姜蒜翻炒，直接放入鸡胗，用料酒和酱油翻炒。第五步，锅中加入油，将酸笋翻炒五次。将鸡胗直接放入锅中，加入盐和葱花。

辅料:干辣椒5个，冰糖60克，盐1勺，白醋适量。腌制酸笋的做法1。鲜笋去皮、清洗、焯水、冷水浸泡一晚，中间换几次水，去除笋内的涩味。2.取出泡好的竹笋，挤出水分备用。3.准备一小袋泡椒。4.准备一个干净无油无水的容器，把榨过油的鲜笋放干。5.加入一小袋泡椒，冰糖60克，干辣椒5个(泡椒要用泡椒水浇进去)。

1。首先，所有用来泡酸笋的锅碗瓢盆都要严格控制用油。最好将它们暴露在阳光下以去除细菌，但在使用前应彻底冷却。2、烧开一锅水，烧开后关火，自然冷却。水最好用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不能用。自来水可以用，但是一定要烧开冷却。3、买回竹笋，在上面切一圈，然后竖着划一刀，很快就可以把里面的竹笋完全剥下来。4.把竹笋直接切成想要的大小，严格控制切刀和板的油量。

云南傣族有吃酸笋的习俗。这种习惯有两个原因。第一，傣族居住的气候炎热，吃酸可以防暑解热，所以傣家的菜大多是酸的。第二，傣族生活在亚热带湿润气候区，竹林随处可见，竹笋取之不尽。所以家家户户都要腌制酸笋。不用辣椒腌制的是雪白的，用辣椒腌制的是深红色的。酸笋在傣语里叫“糯松”。是傣族人最喜欢吃的一种竹笋。很多小吃都是以酸笋为原料烹制的。

很久以前，人们只用竹制的罐子和管子盛食物。那时候，阿呆·米龙(姑姑)经常上山挖竹笋。有一天，她挖了一把竹笋，然后把那天没吃的新鲜竹笋切成丝装在几个竹筒里，每天拿出一筒来煮。后来，米龙采摘了其他野菜，有一段时间没有吃竹笋。过了几天，一股酸腐的味道从带丝的竹筒里飘了出来。米龙以为竹笋碎了，但当他把它们倒出来时，它们仍然像以前一样白，只是有一股强烈的酸味。

酸笋的制作方法如下:食材:酸笋500g、甜椒1个、花椒1g、盐1.5g、酱油5g、食用油适量、大蒜2片。1.竹笋切块，放入凉开水中密封浸泡45天。2.取出酸笋，洗净切丝，漂亮的辣椒切成长条，大蒜切碎。3、热锅，倒入酸笋，慢慢翻炒至水干。4.转中火，加入适量食用油和大蒜翻炒出香味。5.倒入辣椒丝翻炒半分钟。6.加入盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀。脆皮酸辣笋就可以完成了。

1。把竹笋的老部分切掉，剥去衣服，把竹笋切丝，2.竹笋处理后，加入生水或过滤水，上面压点东西，保证竹笋都在水下。3.放了24小时的竹笋是酸的，倒掉泡笋的水，加盐。4.盐搅拌均匀后，又会出来，将竹笋压紧，室温放置24小时即可食用。