怎么做豆腐脑可以让他变得灵活？点豆腐或者做豆腐需要加什么？别人家的豆腐又嫩又有弹性。二、看弹性:优质豆腐有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形态完整，豆腐的硬度是由什么决定的？点豆腐或做豆腐时，需要加入少量卤水，让豆腐凝固成型，我想炸豆腐也可以，这很简单。煮浆的时候加点天喜豆腐，豆腐洁白细腻，弹性好，产量高，不会滴水。

这太简单了。只要加一点琼脂粉，也是一种食物。将琼脂粉煮沸，在挤压前将豆腐加入浆液中。琼脂粉，可以膨胀60倍，粘性极强。微添加很有效。先在水里煮，然后压干。我想炸豆腐也可以。豆腐的强度和韧性可以压很久。以下是具体做法:准备材料:黄豆250克，纯净水2600克，醋30克，盐5克。1.将准备好的黄豆浸泡8小时，清洗干净。

3.豆浆用纱布过滤分离残渣，反复过滤三四次。4.将锅烧开，加入醋、盐和100克水，拌匀备用。5.用勺子将醋和盐水的混合物慢慢倒入豆浆中，等几分钟让豆腐凝固。6.用筛子压进去，舀豆腐水。7.将准备好的豆腐放入模具中。8.包好纱布盖上模盖，放上重物按压2小时，挤出多余水分。9、2个小时后脱模完成，这样豆腐就做好了。

做保水豆腐需要注意以下几个方面:1。用石膏水凝结豆浆时，要注意不要用太大的火力，否则石膏凝结太快，豆浆中的水凝结不充分，豆腐容易开裂、掉渣、老化。2.在制作豆腐的过程中，要注意温度和时间。水温应在8590℃之间，时间不宜过长，一般控制在1020分钟以内。3.豆腐压制的技术也很关键。将凝固的豆腐块放入豆腐盒中，然后压出水分。

此外，豆浆的来源和比例也会影响豆腐的品质。如果是用新鲜的黄豆做的，豆腐的质感会更好。一般来说，豆浆和水的比例是1:3，即1杯大豆和3杯水。总之，做豆腐需要掌握一些技巧和方法，需要耐心和细心，尤其是要注意温度、时间和水分的控制。每个人做豆腐的经验和口味偏好都不一样，可以去尝试，找到最适合自己口味的方法。

1。黄豆提前泡好，去皮备用；(其实你不用去。) 2.用机器把黄豆打成豆浆(很适合机器，当然最传统的是用石磨)；3、把豆浆弄醒，把开水倒进豆浆里，有的地方直接把豆浆倒进开水里煮；4.豆浆通过后，用纱布过滤出豆浆，过滤出的浆液才算真正的豆浆；5、点卤水或加石膏粉，带豆浆得豆花；6.将豆腐放入专用模具中(事先铺好纱布)，用重物压去水分。

点豆腐或者做豆腐的时候，需要加入少量的卤水，卤水可以使豆腐凝固。加入少量胆汁水，即内酯冲泡的水，使豆腐凝固。豆腐的制作步骤如下:准备材料:黄豆100克，内酯2克，麻汁10克，韭菜酱10克，酱油1克，辣椒油1克，香油1克。1.将大豆浸泡在水中8小时。2.将浸泡过的大豆放入破壁机中，向豆浆中加水。

4.将过滤后的豆浆倒入锅中煮沸。5.将内酯倒入碗中，边倒豆浆边搅拌。6.将麻汁、韭菜汁、酱油、辣椒油、香油倒在豆腐上。7.撒上葱花即可食用。延伸信息买豆腐，看颜色:优质豆腐的颜色是均匀的乳白色或淡黄色，这是豆浆的颜色。劣质豆腐颜色深灰，无光泽。二、看弹性:优质豆腐有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形态完整。

这很简单。做菜的时候加点天喜豆腐，豆腐洁白细腻，弹性好，产量高，不会滴水。1.首先选择好的黄豆，但是一定要洗干净，洗去灰尘，因为灰尘的主要成分是灰分，会降低蛋白质之间的粘连，肯定会降低豆腐的弹性。2、在烹饪过程中，一定要控制好烹饪的温度和时间，采用封闭式连续烹饪模式，建议105度3分钟；如果是开沸模式，5~8分钟在98度以上。