明矾油条的配方就是盐碱明矾油条的配方？将油条浸泡在盐碱明矾水中一段时间，使油条表面均匀吸收盐碱明矾水。油条最好的盐碱明矾怎么调？一年四季明矾油条配方如下:盐碱明矾油条原料:普通面粉500g，明矾12.5g，盐1012g，碱14.515g，温水370g，老式油条的做法:盐碱明矾的比例？油条，即油条，是用专门制作油条的原料，经过标准的混合、揉捏、捣实、发酵而成，目前市场上的油条分为两种，盐碱明矾油条和无铝油条。

1.原料:普通面粉500克，明矾12.5克，盐1012克，碱14.515克，温水370克。2.将明矾、碱、盐按比例混合，将碾碎的盐碱明矾油条放入盆中，加入温水搅拌溶解，形成乳状，并产生大量有响声的泡沫，再加入面粉搅拌成雪花状，使面团产生气体，形成孔洞为柔软。3.案板抹油，放入八成热的油锅中，边炒边搅拌，使坯体鼓起，丰满，酥脆，呈金黄色。1、老祖宗油条面的做法和配方是什么?

油条，制作油条的原料，经过标准的混合、揉捏、踹、捣、发酵等工艺制成。目前市场上的油条分为两种，盐碱明矾油条和无铝油条。原料:普通面粉500克，鸡蛋1个，无铝油条粉(膨松剂)10克，水370克。油条的制作(2根):1。将无铝油条粉放入锅中，加入面粉搅拌均匀，捣成光滑、柔软、结实的面团，盖上暖布或被子，醒发20至30分钟，再捣一次，再折一次面，使面团变得柔软、柔顺。

面团和明矾的比例是40: 1，这样油条更爽口。长期食用明矾油条可能对大脑有一定的损害，所以平时可以少吃多吃无明矾油条。将准备好的面团自然放置半小时以上，相当于二次发酵。俗话说，早餐一定要吃得好，种类要多，比如牛奶鸡蛋，都是人要吃的。如果家里不富裕，或者早上起来比较匆忙，没有时间，就必须吃饭。上学路上买点油条和豆浆当早餐也是合适的。

在老式油条的做法中，盐碱明矾的比例一般是1:1。具体方法如下:将面粉和酵母混合，加入温水，揉成面团，静置1小时。将面团揉成条状，切成小块，用手揉成细长的条状。将油条放入锅中炸至金黄色，沥干水分。油炸油条前，将盐和碱混合，加入适量温水，搅拌均匀。将油条浸泡在盐碱明矾水中一段时间，使油条表面均匀吸收盐碱明矾水。沥干水分再次放入油锅炸至表面酥脆。

油条中盐、碱、明矾的比例是10公斤面粉用明矾50克，碱100克，盐150克。油条的制作方法:1。将明矾、碱、盐按比例混合，碾碎后放入盆中，加入温水搅拌溶解成乳状，并产生大量有响声的泡沫，然后加入面粉搅拌成雪花状，捣成光滑柔软结实的面团，盖上温布或被子，醒后20至30分钟，再捣一次，重复3至4次。

原料:普通面粉5000克，明矾、盐比例相同，明矾(冬125克，夏170克)，碱(冬60克，春70克，夏85克)，温水(冬3000克，夏2750克)。制作方法1。将明矾、碱、盐按比例混合，粉碎后放入盆中，加入温水搅拌溶解成乳状，并产生大量有响声的泡沫，然后加入面粉搅拌成雪花状，捣成光滑、柔软、结实的面团，盖上温布或被子，醒后20至30分钟，再捣一遍，将面团折叠3至4次。

配方如下:盐碱明矾油条原料:普通面粉500g，明矾12.5g，盐1012g，碱14.515g，温水370g。产量:1。将明矾、碱、盐按比例混合，将碱性明矾油条磨成盆状，加入温水搅拌融化，形成乳液，产生大量有响声的泡沫，然后加入面粉搅拌成雪花状，捣成光滑、柔软、结实的面团，盖上温热的布或被子，醒后20至30分钟，再捣一遍，将面条叠好，以此类推。

1。明矾油条由面粉5000克、精盐125克、明矾60克、食用碱35克、植物油5000克(约2000克)制成。二、明矾油条制作要领1。面团要均匀揉至光滑；2.炒的时候要勤翻，这样才能受热均匀。三、明矾油条的制作方法1。先将精盐、明矾、食用碱放入盆中，加入少量温水，用手搅拌。待其溶解后，加入25003000克温水，同时倒入全部面粉，抄拌均匀，揉成面团，蘸水再卷一遍。

2.先从面团块上切下10，001，500克，慢慢拉伸，用0.61厘米宽的走槌打成小条。然后，将两块折叠在一起(油面向油面)，双手同时拿起，拉至1923cm长，在热油锅里冲洗平整，油的部分膨胀时，把两头捏的面头掐掉，全部放进油锅，用专用工具。