我买的大蒜发芽后能吃吗？大蒜发芽后还是可以吃的。大蒜发芽后可以吃吗？大蒜发芽后可以食用，但是，如果家里买的大蒜放久了，你会发现有些发芽，发芽的大蒜还能吃吗？那么发芽的大蒜还能吃吗？已经发芽的大蒜不能食用，所以大蒜只要不变色，不发霉，不腐烂，即使发芽也是可以吃的，吃了也没有坏处。蒜苗还能吃吗？所以，如果发现大蒜发芽了，不如干脆培育一下，把长出来的蒜叶吃掉。

大蒜现在已经成为一种很常见的食物。很多人做菜都会放大蒜，尤其是炖肉或者吃饺子的时候，因为大蒜可以杀菌防癌，很多菜加了大蒜后味道会好很多。但是，如果家里买的大蒜放久了，你会发现有些发芽。发芽的大蒜还能吃吗？对我们的健康有害吗？发芽的大蒜是可以食用的，但是要小心它变黑，变黄，发霉！大蒜变黑，说明大蒜中的一些物质已经开始转化为有毒物质。如果吃了这种黑蒜，不仅味道有点苦，对身体也不好，还有可能中毒。所以，如果发现家里的大蒜变黑了，要及时扔掉，不要因为可怜而继续吃。

已经发芽的大蒜是不能食用的。发芽的大蒜含有有害物质，食用后容易发生消化系统疾病，如烧心、反酸、腹胀、腹痛，甚至恶心、呕吐、腹泻等。大蒜本身就是一种刺激性食物。一般建议吃鲜蒜或老蒜，需要煮熟或腌制后再吃。生吃大蒜对胃肠道刺激很大，经常吃容易发生反流性胃炎和浅表性胃炎。如果专门把大蒜泡在水里，让它发芽成蒜苗，就可以正常食用了。

发芽的食材不仅味道不好，还含有化学物质，对健康非常不利。大蒜有解毒的作用。适当食用可以解除体内毒素，防治体内疾病和肠道炎症。尤其是在外就餐时，适当食用大蒜可以起到消炎杀菌的作用，预防传染病。大蒜的吃法很多，可以适量当调料吃，也可以腌制当咸菜吃。大蒜可以增加食欲，因为大蒜是辛辣的，可以起到下一餐的作用，但是平时肠胃不好的人，最好不要吃太多的大蒜。

大蒜发芽后还是可以吃的。大蒜发芽的过程如下:1 .大蒜的发芽时间是从第一片叶到第二片叶，时间不一样，一般是730天，不同品种发芽时间也不一样。2.苗期发芽，就进入了苗期。这时叶子会停止分化，变成芽。叶子的面积会越来越大，但叶子的数量会越来越少，而根会从垂直向水平发展，下面的侧根也会出现。

3.花芽和鳞芽分化期过后，花芽开始分化，进入花芽和鳞芽分化期。从分化开始到分化结束，属于这个时期，可以持续1535天左右。如果时间长，这个时期可以持续100多天。这个时期是生育的关键期。如果叶子分化晚，就会过早枯黄。4.鳞茎伸长期等到分化完成，蒜苗开始逐渐伸长。5.鳞茎膨大期底部的鳞茎，也就是底部的大蒜，开始逐渐膨大。

大蒜发芽后还是可以吃的。蒜苗只要长度小于5厘米，味道基本不变，对人体无害。大蒜是我们家常见的蔬菜。我们做很多菜的时候都会用到大蒜，尤其是用肉做菜的时候。很多人都有这样的经历，买了一堆蒜回家，过了一段时间，发现居然发芽了。那么发芽的大蒜还能吃吗？如果你还不知道发芽的大蒜是否有毒，请看下面！我们先来了解一下大蒜发芽的过程。

休眠期过后，大蒜种子在适宜的温度(5 ~ 18℃)下会迅速发芽长叶，消耗茎中的养分。无论是青蒜、蒜薹还是蒜瓣，在每个生长阶段的转化过程中，都不会产生有毒物质，所以大蒜只要不变色，不发霉，不腐烂，即使发芽也是可以吃的，吃了也没有坏处。但发芽的大蒜因为赋予了“新生命”营养，食用价值会大打折扣，所以，如果发现大蒜发芽了，不如干脆培育一下，把长出来的蒜叶吃掉。