虾米长时间有刺鼻的味道是什么？虾皮没有完全晒干，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为晒干的虾皮比较重，生意比较赚钱。2.烘干:将回潮后的虾皮放入烘箱中，利用低温和循环空气作用进行烘干，直至虾皮恢复原来的干燥状态，虾米回潮怎么办！20天后，买来的虾皮密封在包装袋里，变湿...如果虾皮回潮，可以采取以下措施:1，复晾:将收回的虾米放在阳光下或通风处晾干，以去除多余的水分，恢复其原有的味道和品质。

它不能吃。如果有气味，可能致癌。虾皮能长期保存，主要抑菌因素是含水量低，含盐量高。两者缺一不可。如果没有彻底干燥或湿润，细菌不会放过蛋白质含量如此高的食物。虾皮没有完全晒干，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为晒干的虾皮比较重，生意比较赚钱。湿虾米容易变质，因为蛋白质在潮湿的环境下会分解。

到这种程度，蛋白质的分解已经很严重了。产生的低级胺不仅有毒，而且极易与水产品中的少量亚硝酸盐结合，形成强致癌物亚硝胺和亚硝酰胺。这些物质是导致食道癌和胃癌的重要化学因素。扩展资料:虾干的保存方法:由于很多干水产品都是脱水晒干的，不怕光。最好的保存方法是放在广口玻璃瓶中，然后放在明亮的地方，偶尔打开瓶口散湿气。

如果虾皮回潮，可以采取以下措施:1。复晾:将收回的虾米放在阳光下或通风处晾晒，以去除多余的水分，恢复其原有的味道和品质。2.烘干:将回潮后的虾皮放入烘箱中，利用低温和循环空气作用进行烘干，直至虾皮恢复原来的干燥状态。3.用烘烤机烘烤:将回潮率高的虾皮放入烘烤机中，在适当的温度和时间下烘干，直到虾皮恢复原来的干燥状态。

这是蛋白质中的氧化反应，具体反应过程比较复杂，这里就不赘述了。简单来说，虾米吸收了比以前湿度更高的空气，变湿了(你家里存放的地方肯定比包装好的时候空气更潮湿)。经常要注意受潮的干货海货有没有发霉，如果没有发霉，就是有那种刺鼻的味道(应该像臭咸鱼)。建议大家不要吃，因为可能被嗜盐菌污染，有一定毒性。

虾有刺鼻的气味，说明虾不新鲜，已经变质。虾皮等干水产品如果存放时间过长，会有刺鼻的气味，主要是因为其中所含的蛋白质被微生物分解成肽和氨基酸，再进一步分解成低级胺和氨。低级胺不仅有毒，而且容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成一种强致癌物，即亚硝胺。如果发现虾有异味，要坚决扔掉，因为即使用清水洗净后，也不能放心食用。

不是，氨的气味说明虾已经开始腐烂，产生细菌，营养价值和水分在逐渐流失，使得口感变差。严重食用会导致食物中毒，虾，一种食品，以活虾为原料，用清水洗净虾体，去除虾头、虾尾、虾壳。脱壳后的纯虾肉就是虾肉，虾菜因为清淡爽口，易于消化，老少皆宜，深受食客欢迎。我不能吃它，湿了。细菌太多了，它坏了，变坏了。