自制香肠要不要用开水烫一下？建议用温水冲洗，不要用开水。香肠带回家需要清洗吗？香肠不需要刚倒完就清洗，香肠为什么要用开水烫？你需要用开水烫香肠吗？不要用热水烫香肠，香肠里有空气，你需要用针把它放出来，然后风干两天再熏或者直接晾干。香肠肉需要洗吗？一定要在灌香肠前用热水把整块肉洗干净，洗干净后再切，千万不要用冷水洗，因为冷水会使肠衣里的肉发酵，影响香肠的口感。

香肠在扎孔前要用热水烫一下。香肠一般在灌装后需要用热水烫一下，可以起到杀菌消毒的作用，可以杀灭香肠内外的细菌和微生物，还可以去除肠衣上的油渍。另外，刚浇好的香肠表面发粘，如果不清洗晾干，香肠容易发霉甚至变质。香肠填充后需要在肠衣表面打孔，因为干燥时香肠内部的水分和油脂需要蒸发，打孔可以帮助内部的水分和油脂蒸发，可以加快香肠的干燥和干燥速度，使干燥后的香肠口感更加紧实。

2、悬挂保存:将香肠悬挂在室内阴凉通风处避光，室内温度和湿度越低，保存时间越长。3.封坛保存:将香肠洗净沥干水分后，放入陶瓷坛中，然后将食用油烧开放凉，再倒入坛中。油量不要超过香肠，最后封好坛口。4.密封存放:罐头清洗晾干后，底部放一层竹架，再放一层香肠，倒入白酒。这之后用牛皮纸封住缝隙，放在阴凉通风处，远离高温和雨水。

晒香肠的清洗方法:方法一:先把水烧开，在开水里稍微浸泡一下，然后表面的油灰就会慢慢溶解，然后就可以用手帕擦洗了。当然也不要用力过猛，不然会划伤香肠表面的皮，然后用干净的热水反复洗。方法二:冷水浸泡1天，然后用淘米水冲洗，再用清水冲洗。还有一种方法是可以直接泡在淘米水里，具体要看香肠，但是做好之后一定要用清水冲洗干净。

水洗肉增加了香肠中的水分，使得味道变坏。水分过多容易使香肠变质，影响保质期。香肠是一种很好吃的食物，每个地方的味道可能不一样，但是无论在哪里灌香肠，都不要用冷水洗肉，天气不好的时候也不要灌香肠。香肠也叫香肠。很多地方都有冬天做香肠的习惯。煮好的猪肉倒入香肠中晾干后食用。与新鲜猪肉相比，香肠有一种不同的味道。观察之下，可以发现各家做的香肠味道都不一样。有些人做的香肠特别香，但有些人做的香肠有酸味。好像有什么东西影响了香肠的味道。

做香肠也有一些禁忌，用这些禁忌做出来的香肠不好吃。一、灌香肠最忌讳冷水洗肉。大家都知道腊肉可以不洗直接腌制挂起来，但是香肠煮之前一定要洗，不洗就不放心。一定要在灌香肠前用热水把整块肉洗干净，洗干净后再切。千万不要用冷水洗，因为冷水会使肠衣里的肉发酵，影响香肠的口感。第二，下雨的时候禁止填香肠。

最好不要用。一旦用水猪肉来填充香肠，制成的香肠很容易变坏。在装猪肉之前，切记猪肉不能洗，不能直接倒。如果将猪肉洗净，猪肉表面的水分将很难去除。一旦用带水的猪肉来填充香肠，制成的香肠很容易变质。所以在灌香肠的时候，猪肉是不能洗的，但是如果实在不卫生，可以把猪肉表面的一层肉剥掉。香肠要用生猪肉做，生猪肉表面或多或少会沾有细菌。所以为了防止猪肉在肠衣中变质，我们必须在填充香肠之前做一个步骤。这一步是在猪肉中加入一些高度白酒，这样做出来的香肠不怕腐败变质，更容易保存，有杀菌消毒的作用，还可以去除猪肉的腥味和异味，使香肠味道更香。

烘干香肠有些朋友把香肠填好后直接放在太阳下晒，这是不对的。香肠容易爆，所以灌完香肠后，要记得在香肠表面炸出小洞，用细针扎好。扎好小孔后，香肠内部的一些气体会在不破裂的情况下排出。事实上，在香肠表面打孔不仅可以防止香肠破裂，还可以方便干燥时油的泄漏，使香肠更香更美味。

香肠馅的肉不用洗，用盐擦一下，用白酒擦一下就行了。先把猪肉洗干净。买猪肉的时候让老板帮忙去掉猪皮，或者自己慢慢回家。然后把猪肉分成几小块，取一小块放在锅里，把白酒倒在猪肉表面，用手搓，再用干净的布擦干净。这个好办，白酒有杀菌的作用。加工后的香肠更干净，食用安全。切记不要用水洗，否则猪肉不晾干很容易变质。

香肠不需要刚灌完就清洗。如果是刚倒的，要晾到外面的水滴出来，然后放在通风处。稍干的时候要放在太阳下晒干，直到干透，有香味，再放入冰箱或干燥的地方即可。有可能的话也可以熏制，干香的时候可以保存。新鲜的香肠可以直接晒干，但为了以防万一，可以用热水洗，避免被脏东西污染。用热水洗可以防止不干净的东西，或者微生物、细菌跑到肠衣外面，妨碍食品安全。

上了油的香肠灌装后，一般需要用热水烫一下，杀灭香肠内外的细菌和微生物，同时可以去除肠衣上的油污。另外，刚浇好的香肠表面发粘，如果不清洗晾干，香肠容易发霉甚至变质。便于风干。香肠煮熟后风干速度会更快，这样风干的香肠外脆里嫩，口感更好。小贴士:烫香肠时，将香肠放入冷水中，用水加热。如果直接放在热水里，很容易导致肠衣破裂。

如果不扎孔，香肠中水和油的蒸发速度会比较慢，香肠的干燥时间会延长，容易导致香肠发酵变质，容易导致酸败甚至霉变。先把香肠腌一下。灌装后需要在阴凉干燥的地方腌制一段时间，这样会使香肠更入味，有助于香肠成型。然后在阴凉处晾干。腊肠腌制后，放在窗台、屋檐等阴凉干燥通风处，阴干自然晾干。

灌肠后不要用热水烫香肠。灌装后香肠里有空气。你需要用针把空气放出来，然后风干两天再抽或者直接风干。一定要用温水冲洗，因为灌肠时肠衣外壁会粘上油脂，不清洗很可能在晾干过程中腐烂。填好后放在露天通风处，晒35天。温度不应高于20度。温度越低越好，让所有成分都能挥发渗透。直接阴干的香肠颜色为深棕色，在阳光下暴晒3天左右为新鲜的红棕色。

大多数情况下，很多人都会在家做香肠，尤其是快过年的时候。做香肠很有讲究，要不要用开水冲一下香肠？下面就来详细了解一下吧！自制香肠要不要用开水烫一下？建议用温水冲洗，不要用开水。香肠要用温水洗，这一步一定不能省略。灌好的香肠一定要用温水清洗，因为灌肠过程中肠衣外壁会粘上油脂，不清洗很可能在烘干过程中腐烂！

用热水洗可以防止不干净的东西，或者微生物、细菌跑到肠衣外面，妨碍食品安全。用热水洗掉表面的油渍，防止表面出现霉斑，也有助于食品卫生安全，如何烘干填充好的香肠1。灌装后放在开放通风处晾干35天(温度不要高于20度，温度越低越好)，让各种成分挥发渗透；香肠颜色为深棕色，在阳光下暴晒3天左右，最终颜色为鲜红棕色。