如何制作面包的详细步骤。怎么做面包？将分好的面团揉成圆形，一方面圆形有利于后期的成型步骤，使面包表面更加光滑，另一方面圆形也可以使面团在醒发时更好的延展，面包的制作方法(1)面团的搅拌:面团的搅拌主要是将面粉等干物质完全水化，加速面筋形成的过程，4.烤出来的面包，有足够的自己做的食材，绝对好吃，(2)面团中的面筋在面团形成阶段(又称擀面阶段)开始形成，面粉中的蛋白质充分吸水膨胀。

软白吐司配方250g高筋面粉//细砂糖30g全脂奶粉5g//食用盐3g干酵母3g//食用水165g无盐黄油20g/此配方适用于450g有盖吐司模具。1.将高筋面粉、细糖、奶粉、盐依次均匀撒入搅拌缸，用刮刀。2.低速启动厨师机(12档)，慢慢加水搅拌(参考时间:2分钟)。

3.面团打好后停止厨师的机器检查，直到它变成面团，不会粘在坛子底部。4.用刮刀将搅拌槽边缘不平整的面团刮入槽内，启动厨师机高速搅打面团(参考时间:610分钟)，直至面团变得光滑。5.面团揉到4分钟左右，呈光滑状态，面团就可以勾起来了。继续打，直到能被揉面钩勾住再打出来。如果觉得面团软，可以停厨师的机器。小贴士:可以在打浆过程中随时停止厨师的机器，观察面团。

①在和面的搅拌阶段，一般是将面团慢慢搅拌均匀后再快速启动(即先慢启动一档，再慢启动三档)。不能直接快速的做，否则面粉会洒得到处都是。先慢后快是基本步骤。在混合面团的步骤中，如果食谱中保留了黄油和坚果，必要时可以加入黄油和坚果。面团搅拌至七成后，加入黄油，慢慢让黄油融入面团，最后慢慢加入坚果搅拌均匀，不要太快。(2)第一次发酵(基础发酵)面团搅拌均匀后，需要先进行一次基础发酵。

要判断一条面包是否已经基本发酵，用手指在面团上揉出洞来。不反弹的话，基本就被打样了。这个过程通常需要3040分钟。3将面团分开揉捏。经过一次基本发酵后，分成你想要的大小，排气揉成圆形，光滑的一面朝上。将分好的面团揉成圆形，一方面圆形有利于后期的成型步骤，使面包表面更加光滑，另一方面圆形也可以使面团在醒发时更好的延展。

(1)面团的搅拌:面团的搅拌主要是将面粉等干物质完全水化，加速面筋形成的过程。有四个阶段:①水合物质和水性物质充分混合形成的粗糙粘稠的面团，整个面团未成型无弹性，面团粗糙。(2)面团中的面筋在面团形成阶段(又称擀面阶段)开始形成，面粉中的蛋白质充分吸水膨胀。由于面盘的形成，面团已经成型。此时面包已经不粘在搅拌筒的筒壁上，用手摸面团时还是会粘在手上，没有弹性，延展性差。

(4)面团搅拌成熟(也叫面筋完成阶段)。此时面团迅速变软，不易粘手，延展性和弹性好。表面干燥有光泽，用手可以将面团拉成薄片，撕边整齐(不锯齿状)。(2)基础醒发:整个面包工艺中最重要的环节，面筋在面团的基础醒发过程中被充分氧化(面团在搅拌的时候其实是一个充氧的过程)。

吐司鸡蛋食材:一片吐司、一个鸡蛋、50g马苏里拉奶酪、盐和一勺黄油。练习:1。取出吐司，切成5厘米厚的片。刀好的话，可以切成九宫格，底部不分离。2.在面包表面撒一层薄薄的盐，用勺子在中间微微凹进去，打入鸡蛋，边缘撒一层马苏里拉奶酪。3.在吐司上刷上黄油，放入烤箱200度烤1520分钟，直到表面呈金黄色。如果不喜欢煮鸡蛋，可以烤几分钟，撒上自己喜欢的调料。

练习:1。将一根长约5厘米的棍子切片，将腊肉切成小条，然后切碎，2.然后把小葱和培根放在面包片上，再铺上芝士片盖住小葱和培根。3.将装有配料的块状物整齐地放在烤网上，烤箱预热170度10分钟，4.烤出来的面包，有足够的自己做的食材，绝对好吃。芝士吐司食材:吐司2片、马苏里拉芝士2片、芝士1片、火腿2片、胡椒粉适量、葱花适量、盐适量，练习:1。将吐司均匀地切成4小块。