我能用醋代替吗？做蛋糕需要醋吗？做鸡蛋饼时，醋可以去除鱼腥，使鸡蛋饼更香更软。白醋可以代替老醋吗？网上做蛋糕要加白醋，做蛋糕为什么要加醋？少量白醋可以中和蛋白质的碱性，使送来的蛋白质糊稳定，我应该在蛋糕里加多少醋？少量的白醋可以中和蛋白的碱性，使送来的蛋白糊稳定，用醋做蛋糕应该加多少？我还没吃过。其实我们做蛋糕的时候，大部分人肯定是想在蛋糕里加点蛋白质的，蛋白质里的碱性含量比较高，这时候我们可以适量放一些醋，中和蛋白质的碱性。

你好！鸡蛋饼里不能放酱油和醋。做鸡蛋饼时，醋可以去除鱼腥，使鸡蛋饼更香更软。放一点酱油或者蒸鱼酱油就可以了。一般不放醋，个人喜欢可以放。你家乡的鸡蛋羹，醋还是酱油，我家的醋还是香油？我们家吃鸡蛋羹，浇汁是蒸鱼、酱油、香油的混合汁。稍微增加新鲜度，咸味和香气，但味道不要太重，抑制蛋羹的新鲜度。

我没吃过醋做的蛋糕。晕，用水打四个鸡蛋，水是鸡蛋的三倍或者四倍。滴几滴清油，然后往一个方向搅拌，而且一定要往一个方向搅拌。这是关键。搅拌均匀，入锅蒸熟。一般蒸饭的时候一起蒸。做菜的时候放小葱和醋。想炒鲜就放鸡精。我做饭的时候不放。做蛋糕需要醋吗？？？白醋就是醋掺水，大牌子的白米醋就可以了。小牌子基本都是醋掺水，香米醋，青岛灯塔米醋，水塔老陈醋。

会有化学反应，会产生二氧化碳，因为主要成分是碳酸钙，而醋是弱酸性物质，有酸味。碳酸钙遇到醋会发生化学反应，会产生二氧化碳气体。从配料表来看，鸡蛋饼和醋会发生化学反应。醋是一种酸性物质，主要成分是醋酸。在鸡蛋饼中加入醋，醋酸会与鸡蛋饼中的蛋白质和碳酸钙发生反应，生成二氧化碳气体等产物。

在这些成分中，鸡蛋的蛋白质遇到酸性物质会凝固，导致蛋白质分子之间发生交联，形成更加紧密的结构，使蛋饼更加坚硬。同时，鸡蛋中的碳酸钙也会与醋中的醋酸发生反应，生成醋酸钙、二氧化碳和水。这个反应会释放出二氧化碳气体，使蛋饼多孔，从而影响其口感和质地。从制作步骤来看，如果在制作过程中加入醋，会直接影响到蛋饼的质地和口感。

可以中和蛋白质的碱性。其实我们做蛋糕的时候，大部分人肯定是想在蛋糕里加点蛋白质的，蛋白质里的碱性含量比较高。这时候我们可以适量放一些醋，中和蛋白质的碱性。等蛋糕做好了，我们会发现这个蛋糕的口感会更好。因为在做蛋糕的过程中蛋白质是碱性的，所以用白醋中和。此外，白醋还具有稳定蛋白泡沫的作用，从而使蛋糕发酵更加完美，增加蛋糕的柔软度和韧性。

最好不要用陈醋代替白醋。陈醋是有颜色的，好吃，效果肯定不如白醋。况且白醋有杀菌作用，陈醋没有。我觉得不会，因为如果用老陈醋，会让奶油变黑，颜色上不如用白醋做的奶油。我觉得不会，因为老陈醋太酸了，会影响奶油的质量。送蛋清的时候不要加醋。陈醋的颜色通常是黑色的。如果加到蛋清里，蛋清的颜色会变黑。

打蛋清需要注意的是，装蛋清的盆和使用的工具要保证无油无水。最好的蛋清是新鲜鸡蛋，越新鲜越好。一般白醋是不能用老醋代替的。老醋不能代替白醋杀菌。水泡型脚气可以用白醋代替老醋杀菌。如果是用来美白，那是不行的，白醋尽量少用。据说服用黑醋和酱油容易造成黑色素沉积。不加醋打蛋白。陈醋的颜色通常是黑色的。如果加到蛋清里，蛋清的颜色会变黑。

少量白醋可以中和蛋白质的碱性，使被打发的蛋白质糊稳定。如果蛋糕没有熟，味道会更重。用橙汁、牛奶、香草等覆盖。蛋糕的体积主要取决于蛋白质。如果蛋白糊不稳定，干粉搅拌过程中泡沫会消失，成品会收缩。其实两者都有可能，主要是个人有自己的方法。加盐和醋主要是为了去除蛋糕的腥味。比如我们在蛋糕店发蛋白的时候，一般会多加一些塔塔粉，会适当加一点盐。

1.中和蛋白质的碱性；第二，帮助蛋白质启动，使泡沫稳定持久；第三，增加产品的韧性，使产品更柔软。材料:鸡蛋(去皮)168g，低筋面粉65g，糖33g，纯净水22g。辅料:盐1g，白醋3滴。1.原料:低筋面粉、糖、鸡蛋。2.将蛋黄和蛋白从鸡蛋中分离出来，放在两个锅里。3.蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖。4.在蛋黄盆中加入22克纯净水，用刮刀搅拌均匀。

少量白醋可以中和蛋白质的碱性，使被辞退的蛋白质糊稳定。如果蛋糕没有熟，味道会更重。用橙汁、牛奶、香草等覆盖。蛋糕的体积主要取决于蛋白质。如果蛋白糊不稳定，干粉搅拌过程中泡沫会消失，成品会收缩。可以补充一下。四个鸡蛋有220克。建议加3克醋。蛋糕加醋的原因我就不告诉你了。既然你问要不要加醋，你应该明白。

是可以的，而且如果用白醋的话可以去腥，做出来的奶油也比较稠。可以，可以用白醋代替老醋。两者功效和味道都差不多，可以替换。可以更换，口感很好。现在很多人会选择这个东西来代替。如果蛋清是奶油状的，可以用白醋代替老陈醋，但如果想让蛋清变得更好，最好在其中加入几滴柠檬水，可以中和鸡蛋的碱性，增加柠檬的香气。送出来的蛋清特别好。

可以用醋代替。这样做出来的食物也很好吃，味道很好，醋可以增加味道。不会，首先原料不一样，味道肯定不一样，柠檬汁有其独特的香味，但也在酸味中增加了水果特有的甜味。而醋是发酵的，它的味道又浓又酸，不能，因为醋里还有其他添加剂，加了以后会变味。一定不能用醋代替，柠檬汁和醋根本就是两个东西，醋碰到一些酸奶蛋糕会分解成其他东西。