为什么外面买的包子那么松软？为什么有的馒头是白色的，还有点甜？为什么家里的包子不够软？如何和面才能让包子又白又软？包子的面团怎么又白又软？为什么外面卖的馒头那么白？为什么外面卖的馒头那么软？为什么外面买的包子凉了就软了？为什么外面做的馒头放一堆就凉了或者软了？外面包子店卖的包子是因为外面包子的面粉加了膨松剂。

无论我怎么蒸馒头，都没有超市卖的凉拌的软。为什么？我觉得没必要一味的追求味道。超市里有很多种口味很好的面食摊位来吸引消费者。制作时，为了味道好，可以加入一些填充剂和改良剂。过量食用可能对健康有害。我几乎不买包子在外面吃，不管是肉馅的、素馅的还是豆沙馅的，我个人比较喜欢自己在家做，在做的过程中也积累了一些经验。下面我来分享一下我的亲身经历。

低筋粉太低，制作不当容易粘牙。一般用来做饼干或者酥饼。高筋面粉蛋白质含量高，面筋好，适合做面条和饺子皮。发酵成功了，馒头皮就成功了一半。一斤中筋面粉要加五克酵母和十克糖，帮助发酵。水量是面粉的一半。先用温水(35度左右)将酵母和糖融化后再和面，这样面团发酵会更均匀。包子皮加猪油会更软糯，即使包子凉了也不会变硬。

馒头冷却后，建议用食品袋保存，密封后放入冷库或冰柜。吃的时候加热就好了。这样可以防止包子皮变硬。我们来看一个包子的保存方法。首先把吃不完的馒头放在炉排上冷却，因为馒头容易产生蒸汽。如果直接放入冰箱，储存的包子皮很容易变硬。这样容易影响口感。然后同时准备一些干净的塑料袋和一些保鲜膜。

最好有保鲜膜和包子，这样才不会难吃。然后把四五个包子中的一个放在塑料袋里，把里面的空气倒空，封口。加工好的包子，第二天想吃的话。我们可以把它放在冰箱的冷藏室。如果我们想把包子储存更长的时间，我们可以把它们放在冰箱的冷冻层。这样可以完全隔绝冰箱里的空气，所以不会是包子有特别的味道！很多人直接把包子放冰箱里，第二天再拿出来吃，包子已经变质了。

01卖的馒头之所以软，是因为面团里加了酵母。发酵后，酵母可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳。二氧化碳气体膨胀时形成气孔，使馒头变得松软、多孔、松软。馒头，又称馒头、包子、馒头，是中国传统面食之一。相传是三国蜀汉宰相诸葛亮发明的。馒头是由小麦面粉制成的，是中国人的日常主食之一。外面卖的馒头用料和家里做的馒头差不多。关键在于量化标准配方，制定工艺流程，技术成熟。比如用酵母做面团，对温度非常敏感，不同温度需要适当调整配方。这些都是长期做馒头可以掌握的经验。

但酵母属于生物发酵，受热后失去活性。泡打粉属于化学发酵型，前期不会让面团变大。遇到高温，泡打粉就会发挥作用，释放二氧化碳，让包子膨胀变软更快，也有一定的美白效果。这就是为什么馒头外面又白又大，不用二次醒发，不用冷水蒸。

外面卖的馒头大多添加了增白剂，比如一种叫过氧化苯甲酰的化学物质。根据国家有关规定，每公斤面粉中添加的食用增白剂不得超过0.06克，化学增白剂不得用于食品用途。如果吃了增白剂过量的馒头，会增加患结石病的风险。长期食用会对肝功能造成很大损害，有的还会致癌。延伸资料:馒头，又称馒头、馒头，是中国特色的传统面食之一。是一种用面粉发酵蒸熟的食品，呈圆形，鼓鼓的。

通常北方人选择馒头作为主食。据说是三国时期诸葛亮发明的。《三国演义》讲的是诸葛亮七擒孟获，平定南蛮后，渡河被战死的鬼魂堵住。诸葛亮对这一幕忧心忡忡，想了想，只好祭奠河神，祈求上帝保佑，惩恶扬善，保佑众生。诸葛亮不忍牺牲头颅，发明了馒头作为替代品。于是下令把羊和猪宰了，包成面团，扔到水里作为祭品。后来，人们学会了这个习俗。这大概就是“馒头”的由来。

为什么馒头不够软？其实只要掌握了这些小技巧，就可以轻松蒸出比外面卖的更软的馒头！1.向发酵粉中加入糖。在融化泡打粉的时候，加入12勺糖，让面团发酵得更好。2.温水发酵融化发酵粉时，最好用不超过40℃的温水融化。水温过高，泡打粉会失去活性，影响面团发酵。3.当面团不太干的时候，如果感觉黏黏的，可以加入适量的玉米油。

4.馒头蒸半小时后，要放在密闭的地方30分钟左右，再放入蒸笼蒸。因为在擀面的时候，面团里的一部分空气被释放出来，包好的包子可以继续醒过来，变得更饱满。5.蒸煮时间包子的蒸煮时间与馅料有关。一般素馅包子蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。6.蒸完馒头不要马上揭盖。烧开后放入蒸笼，大火蒸熟。不过要注意包子蒸好后不要马上揭开，否则容易缩水，等稍微凉了再揭开。

为什么外面煮的包子凉了或者软了不粘在一堆上？外面的馒头主要是在和面的时候进行热处理，所以馒头要在面团被擀、成型的同时制作，然后放入冰箱定型。名称:小笼包材料:面粉和肉馅做法:1。混合肉馅。2.面粉是预先用酵母制成的。3.揉面。4.揉成一长条。5.揉成大小差不多的小的。6.压一压，压成扁平状。7.用擀面杖擀成薄皮。8.放入肉馅。9.包成馒头。10.包够一锅蒸的。

想要包子又白又软，就要掌握以下几招:1。面粉选用优质中筋面粉；2.酵母不应失败；PS:你可以自己测试酵母是否失效。如果打开时间太久或者没有保存，就会失效。3.水温一般3040；(水温过高，酵母会死亡，过低，化学反应无法发生。) 4.重点:水、面粉、酵母的比例，如温水:中筋面粉:酵母温水0.55:中筋面粉1:酵母0.01；(酵母和面粉品牌不同，比例略有不同。) 5.揉好的面团要用湿布盖上，发酵温度控制在35左右。6.发酵完成后，面团要再揉一遍做馒头，7。馒头要第二次发酵；8.不要马上煮馒头。掌握以上几点就可以做出又白又软的包子了。

面团有两种制作方法:1。先用肥面粉(通常称为大碱面团)浸泡面团，然后将面粉倒入其中，搅拌均匀。醒发8个小时，直到面团比之前浓一倍，然后面对碱没有酸味，吃起来有点碱性。刚睡醒半个小时。蒸的时候，在锅里放点醋，防止馒头变花。做包子一定要用凉水。2.用酵母做面团(通常是快速面团制作法)。材料:面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，大豆油1两，温水(250克，300克)，糖20克根据面粉的用水量。

(2)坑内加入温水和大豆油，混合揉搓面团1小时左右。(3)醒来后，做你想做的包子、馒头、花卷。(4)将准备好的坯体放入抽屉，锅内放入冷水，蒸13分钟。(如果蒸包子需要30分钟40分钟左右，如果蒸花卷需要17分钟)制作包子:材料:面粉750g，干净猪肉500g，姜5g，酱油125g，水422ml，干净葱625g，香油60g，味精少许，碱适量。

面粉中加入泡打粉，手工包制和机械制作的手感会有所不同。加入小苏打，也就是蓬松剂，白色粉末，会和面粉发生反应，产生二氧化碳，使其看起来柔软疏松。因为外面的包子面粉加了膨胀剂。是的，年龄越大，压力越大。做包子第一步:制作包子发酵面团的材料:中筋面粉750g、干酵母粉7.5g(用于膨胀面筋，增加面团体积)、泡打粉7.5g(小苏打粉与其他酸性物质、玉米粉作为填充物制成的白色粉末，能产生膨胀软化作用)、白糖7.5g、水375ml。

馒头松软的原因及方法:(1)蒸馒头时，如果面团看起来变形了，可以在面团中间挖一个小洞，倒入两小杯白酒，静置10分钟后，面团就变形了。(2)如果没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉加入1520g蜂蜜。面团变软后，用湿布覆盖46小时后才能推出。蜂蜜面团蒸出来的馒头软糯清香，入口香甜。(3)冬季室内温度低，和面时间长。如果在发酵时在面团中放一些糖，制作面团的时间可以缩短。

检查碱的用量是否适中。你可以用刀切面团，如果上面有芝麻粒均匀的孔，说明用碱量合适。(5)如果馒头因碱过多而变黄，碱味难闻，可在馒头水中加入醋100、160克，放入锅中蒸1015分钟，使馒头变白无碱味，(6)蒸馒头的时候，在面粉里放一点盐水，促进发酵，馒头又白又香。扩展资料:酵母馒头是纯酵母发酵的，菌种比较纯。