什么样的咸鸭蛋是坏的？咸鸭蛋长什么样？咸鸭蛋长什么样？图一。看外表，如何判断咸鸭蛋是不是坏的？咸鸭蛋坏了还能吃吗？判断咸鸭蛋好不好的方法是优质的:蛋完整，无损伤，蛋白清晰透明，蛋黄完整居中，咸鸭蛋臭是因为坏了，如果咸鸭蛋蛋黄变黑，一般不建议大家食用。蛋黄变黑一般是变质造成的，也就是说咸鸭蛋已经变质了，但是市面上确实有一种蛋黄发黑的咸鸭蛋，如果是这种情况，很正常。

咸鸭蛋有臭味，蛋黄是黑色的，不宜食用。但是在一些农村，咸鸭蛋很臭，蛋黄是黑色的，舍不得扔掉，煮熟了再吃也是可以的(不建议跟风)。如果咸鸭蛋蛋黄变黑，一般不建议大家食用。蛋黄变黑一般是变质造成的，也就是说咸鸭蛋已经变质了，但是市面上确实有一种蛋黄发黑的咸鸭蛋。如果是这种情况，很正常。咸鸭蛋蛋黄变黑了还能吃吗？看情况。

如何辨别咸鸭蛋的好坏1。外观方法鸭蛋的壳上覆盖着一层霜粉，用手摩擦并不光滑。完整的形状是新鲜的鸡蛋，光滑、黝黑、残缺、开裂的外壳是不新鲜的鸭蛋。2.用手买鸭蛋时，用大拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃。鲜蛋是无声的，坏人手抖会发出抖音。声音越大越不好。3.照射法用手轻轻握住鸭蛋，观察光线。好的鸭蛋蛋白清澈透亮，一端有一个小空房间，坏的是灰色的，空房间很大。

4.用漂浮法取500克水，加入500克盐，溶解后，将鸭蛋放入水中。新鲜的鸭蛋水平沉在水底，大头微微浮在上面，小头微微浮在下面。鸭蛋放太久，完全浮在水面上，是个坏蛋。这种鸡蛋已经腐烂变质了。5.剥开蛋壳剥开蛋壳就是烹饪后将蛋壳剥开。优质的咸鸭蛋呈黄白色，蛋白呈白色凝结，咸味适中。咸鸭蛋又油又好吃。用筷子夹的时候黄油就出来了。蛋黄细腻有沙，分层次，由浅入深，蛋越深越红。中间没有硬心，吃起来很好吃。

臭味表明鸡蛋已经变质。原因有二:1。目前天气太热，应该是11月以后。2.鸡蛋本身有点不新鲜。应该是在腌制前挑选。3.盐的量太少了。咸鸭蛋臭是因为坏了。一般来说，咸鸭蛋只有咸，不会臭。如果它们闻起来很臭，那么咸鸭蛋应该是受到天气炎热或者潮湿环境的影响，已经有一定程度的变质。建议不要吃。建议:另外可以观察咸鸭蛋蛋白的颜色。坏鸭蛋一般会出现黄色或红色变色，正常鸭蛋则不会。如果打开后有粘液存在，那么鸭蛋也变质了。这些情况不建议食用，以免引起腹泻等肠胃感冒症状。

不吃或少吃。新鲜鸡蛋浸泡在盐水或盐泥中，细菌的存活受到很大限制。咸蛋的异味多是由于其自身的酶或污染的微生物分泌的酶，促进了蛋内物质特别是蛋白质的分解，产生异味物质。但是，这种物质不一定对人体健康有害。更何况咸蛋要煮熟了再吃。即使有少数有害细菌，大部分也会被高温杀死。而且咸蛋是咸的，人不能一次多吃。只要不含剧毒物质，一般情况下，吃一点臭咸蛋是不会生病的。

咸鸭蛋，外壳呈蓝色，外表圆润光滑，因此有一个美丽的名字“青果”。但是不要被光鲜光滑的外表所迷惑。众所周知，好鸭蛋都是油的！这就需要鸭蛋经过适当的腌制，才能得到饱满的口感。怎样才能挑出鸭蛋？只要掌握了看、剥、摸三种方法。两个鸭蛋撞在一起，脆的是好鸭蛋，哑的或闷的是坏鸭蛋或有裂纹的鸭蛋。

有的鸭蛋像芒果，有的鸭蛋上面有尖。这些鸭蛋是畸形的，不适合做咸鸭蛋，里面的蛋黄做出来后也不会很好。质量好的咸鸭蛋外壳干净、光滑、圆润，不应有裂纹，蛋壳呈蓝色；质量差的咸鸭蛋，蛋壳颜色较深，有白色或黑色斑点，容易破碎，保质期相对较短。此外，还要注意蛋壳的饱满部分。如果有突出的黑圈，就是黄油多的咸鸭蛋。

咸鸭蛋质量的判断方法生咸鸭蛋质量高:蛋完整无损，蛋白清澈透明，蛋黄完整居中。劣质:蛋壳破损严重，蛋黄溶解严重，黄白混杂，蛋白质浑浊发臭。煮熟的咸鸭蛋品质较高:蛋白呈白色略呈青色，柔软有光泽；蛋黄膜完整，坚实呈球形，红色或橙色，油状，有特殊风味。劣质:蛋白质呈灰色或黄色，有凝块或小液泡；蛋黄溶解严重，颜色呈黄色或黑色，有恶臭或难闻的气味。

生咸鸭蛋是坏的，一般都没有保存好。鸭蛋的外壳在腌制过程中或腌制前可能已经开裂，使微生物细菌通过鸭蛋的裂缝或气室进入鸭蛋并大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨气、甲烷、氮气等有害物质，造成污染，最后产生硫化氢，使鸭蛋变质。即使经过高温烹饪，也无法杀死其中的细菌毒素和亚硝酸盐。这个鸭蛋有毒。

1，看外观。质量好的咸鸭蛋外壳干净、光滑、圆润，不应有裂纹，蛋壳呈蓝色；质量差的咸鸭蛋，蛋壳颜色较深，有白色或黑色斑点，容易破碎，保质期相对较短。2.摇鸡蛋。用手轻轻摇动鸡蛋。质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤抖感，但如果感觉不对，有异响，说明鸭蛋变质了。3、蛋体。把咸鸭蛋拿在手里称一称，以重的为宜。鸭蛋按时间不同分为前明蛋和后明蛋。

4.剥开蛋壳。煮熟后剥去蛋壳，优质的咸鸭蛋色泽黄白，蛋白洁白凝聚，咸味适中。质量好的咸鸭蛋，油油的，很好吃，用筷子夹的时候黄油就出来了。蛋黄细腻沙质，分层次，由浅入深，越红的蛋中间越不硬，味道鲜美，质量差的咸鸭蛋又烂又腻又咸，最好不要吃。