如何做好鱼？如何吃好鱼？如何做好鱼？安康鱼怎么做比较好吃？我觉得安康鱼蒸着吃更好吃。我来说说怎么做，先把安康鱼的内脏去掉，把鱼皮剥掉，冲洗干净，然后，在鱼上划十字刀，加入姜片、料酒、少许胡椒粉，放在盘子上蒸15分钟，如何让鱼好吃又简单1？清蒸:适用鱼种:马头、鲳鱼、石斑鱼、黑喉、鲈鱼、笛鲷、鳕鱼、比目鱼、乳鱼、仔鱼、豆鱼等。

1。清蒸:适合的鱼种:马头、鲳鱼、石斑鱼、黑喉、鲈鱼、笛鲷、鳕鱼、比目鱼、乳鱼、仔鱼、豆鱼。Space一定要在蒸笼的水烧开后把鱼放进锅里，这样就不容易蒸太多了。蒸67分钟后关火。关火后，不要立即开盖，利用锅内余温蒸5 ~ 8分钟后立即取出。如果是新鲜的海鱼，“蒸”通常是首选。鱼的新鲜度、蒸的温度、食材、酱料都在考验厨师的“蒸”的时间，所以美食家们都知道，要评判一家海鲜餐厅的烹饪功力，就要点清蒸鱼。

清蒸鱼以白肉、微油、细鱼为佳。做菜的重点是鱼一定要新鲜，内脏要清洗干净，否则非常注重鱼本身味道的蒸法，只要有一点点腥味就会被品尝到。蒸鱼最难的是蒸的时间和持续时间。原则上，蒸汽越多越好。将大锅里的水烧开，直到水完全沸腾。水烧开后，将处理好的鱼放入热气腾腾的铁盘中，在鱼上倒一点米酒，铺上姜丝，放入锅中蒸熟。火力太弱的话，容易生疏，而且蒸的时间太长，失去了鱼肉的鲜甜口感，肉也老了。

炸黄花鱼配料:黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。做法:1。将黄花鱼去腮、去内脏，用清水洗净沥干，加入花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒，拌匀，腌制20分钟。2.面粉和玉米淀粉的比例是2:1。倒入啤酒，搅拌面糊，直到没有颗粒。3.将腌好的小黄鱼均匀地裹在面糊里。4.将鱼放入锅中煎至两面变色捞出，再煎至金黄色。

然后依次加入甜辣酱和白糖，翻炒焖2 ~ 3分钟，均匀撒上花椒、葱花和香菜，一道美味的香辣鱼就做好了。准备食材:辣椒酱、草鱼、蒜、葱、姜、生抽、老抽、盐、料酒、糖、白胡椒、香菜、食用油。1.将鱼洗净，切块，撒上适量盐腌制一段时间。大蒜掰成花瓣，洋葱切成葱花，生姜切片，香菜切成粉备用。2.把锅里的油加热。油热后，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，再放入姜片翻炒出香味。

我觉得清蒸的安康鱼比较好吃。我来说说怎么做。首先，将安康鱼去内脏，去皮，冲洗干净。然后，在鱼上划十字刀，用姜料酒、料酒、盐加几片辣椒片，然后放在盘子上蒸15分钟。蒸熟后捞出鱼，去掉姜片和花椒粒，倒入蒸好的鱼黑豆油红醋，在鱼上撒上葱丝和红辣椒丝，锅里烧热油，浇在葱丝上，再撒上香菜。一道美味的清蒸安康鱼就做好了。

剁椒鱼头食材:肥鱼头1000g、葱1根、姜3片、王子剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml。做法:1)鱼头洗净后，从鱼身上切下，切成与皮相连的两半，用厨房纸巾擦干鱼头内外的水；2)撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头内外表面；3)加入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；4)锅中加入植物油，加热，放入葱、姜片；

蒸鱼的秘诀:鱼的重量控制在600克左右，容易把握生熟火候；技巧二:整理鱼的时候，可以把鱼的脊骨从腹部切掉(用刀尾锯掉)，防止鱼在蒸熟后由于鱼骨收缩而整体变形，但是如果你的技术不熟，可以不用剁，以免蒸熟前把鱼糟蹋变形。把鱼清理干净后，在鱼的两边均匀的抹上猪油(清油也可以)，然后蘸一点白酒(也可以尝试蘸点洋酒，说不定能创造出新的味道)；技巧三:将50克左右的肉馅和少许酱油、香油、盐、姜末、蘑菇混合后放入鱼的肚子里，这样不仅可以让鱼的味道更鲜，还可以撑起鱼的肚子，让蒸出来的鱼更饱满。技巧四:取一大块老姜，取最长的一块切成均匀美观的细长丝，葱的中间部分切丝(不清楚的部分与姜丝长度相同)，铺在鱼盘上(为了美观和增进食欲)，鱼放入盘中后，在鱼身上撒些葱丝和姜丝；小贴士5:一定要在蒸锅的水烧开后把鱼放入锅中(不要用冷水蒸鱼，那样会把锅砸烂。