绿茶怎么做？绿茶怎么做青？茶是怎么炒的？绿茶怎么做？怎么炒茶？绿茶制作工艺步骤绿茶制作工艺步骤如下:1 .杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。炒茶步骤1，家里炒茶，最好挑一芽一叶的新鲜茶叶，这样的茶叶炒出来之后，口感和香气都特别好，茶是怎么炒的？炒茶锅采用普通平板锅，内置三锅连炒茶炉，锅体倾斜2530度。

茶是怎么炒的？炒信阳毛尖茶:鲜叶摊凉、杀青、揉捻、抓青、甩干。所有茶叶均由茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成。不同的加工方法制成不同种类的茶。在中国的绿茶中，以品相最为著名，不仅香气馥郁、滋味悠长、品质优良，而且造型独特，具有很高的艺术欣赏价值。根据干燥和杀青方法的不同，绿茶一般分为炒、烘、晒和蒸绿茶。炒青绿茶:由于干燥过程中机械或手工作用力的不同，成品茶形成了长条形、圆珠形、扁扇形、针形、螺旋形等不同形状，故分为长炒、圆炒、扁炒青。

制作绿茶的工艺步骤如下:1。杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，停止多酚类物质的氧化，防止叶片变红；同时蒸发了叶片中的部分水分，使叶片变得柔软，为揉捻定型创造了条件。随着水分的蒸发，鲜叶中的低沸点芳香物质挥发消失，从而提高了茶叶的香气。除了特种茶，工艺都是在杀青机里进行的。影响杀青质量的因素有杀青温度、留叶量、杀青机类型、杀青时间和杀青方式。

2.炒制绿茶因在干燥过程中受到不同的机械或手工作用力，分为长炒绿茶、圆炒绿茶、扁炒绿茶等。久炒而精，谓之眉茶。成品有不同的颜色，如珍梅、贡、玉茶、针梅、秀梅等，各有不同的品质特点。如真梅:绳紧而直或形似淑女美眉。色泽青霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色和叶底略黄明亮；龚喜:这是一种在长炒绿茶中的圆茶，精制后称为龚喜。

炒茶分为生壶、二青壶、熟壶，三者依次连接操作。炒茶锅采用普通平板锅，内置三锅连炒茶炉，锅体倾斜2530度。炒茶笤帚由竹子制成，长约1米，竹枝一端直径约10厘米。当地茶农用三句话总结:“第一壶满旋，第二壶满劲，第三壶满钻。”绿锅主要起到杀青的作用。锅温180，200℃，叶量0.25±0.5公斤。叶子的多少取决于锅的温度和操作的技术水平。

等叶子软了，深绿色的时候，就可以扫进第二盆了。第二个绿锅主要起连续灭活和初揉的作用，锅的温度比生锅略低。因为茶叶与壶壁的摩擦力比较大，受力要比生壶大，所以要“带力”才能让茶叶随着炒茶扫帚在壶内旋转，开始卷成条状。同时，要结合摇动茶球使其变暖。当叶子收缩成条状时，茶汁粘在叶子上，感觉黏黏的，可以扫入煮好的锅里。熟壶主要起到进一步做细茶条的作用，壶温比青儿壶低，约130-150℃。

1如何炒自己的茶叶？先将茶叶放入大锅中，用勺子翻炒几分钟，然后取出晾凉几分钟，再继续在锅中翻炒，直到茶叶变成深黑色。然后，准备一个大锅，把煤放进去，点燃前用吹风机吹一吹，然后把它们放进锅里，在碳上放一个晒茶叶的大圆簸箕，再把茶叶放上去。用手翻动茶叶一段时间，反复翻炒6分钟左右，然后移开簸箕60分钟左右，再次在锅内加入新炭，继续晒，不时翻炒茶叶，避免变焦，当你摸到茶叶半天左右，就证明茶叶做好了。放在一个大壶里，把又长又粗的茶叶挑出来，剩下的茶叶就可以喝了。

1。杀青是绿茶品质的关键步骤，旨在破坏绿茶中的酶，获得绿茶应有的色泽和香气。2，其次是蒸发水分，我们可以通过烘干或者炒锅来降低茶叶中的水分，(老叶轻杀，幼叶老杀)的原理。使茶叶由鲜绿色变为深绿色，用手捏茶叶，手稍贴为佳。3.揉面，揉面的目的简单来说就是为了瘦身和炒干茶做准备。揉捏一般分为两类，热揉捏和冷揉捏。

热揉:杀青后立即揉；冷揉捻:是在茶叶冷却后进行揉捻。揉捻后的茶叶附着在叶片上，手感顺滑，有粘性。这种泡茶是最好的。4、烘干；储存和干燥的方法有很多种。我们这里用的是准备好的烘干机，在杀青的基础上提高叶子的质量。揉捏后改变形状。排出更多的水也更有利于储存。5.最后，我们的茶叶必须符合安全储存条件。

昨天摘的，今天晒的，网上搜的，晚上自己炒的，在宿舍的电饭锅里炒的。我想知道味道如何。我给大家介绍一款绿茶“黄山毛峰”的采摘技术:黄山毛峰嫩，超级黄山毛峰采摘标准为一芽一叶，13级毛峰采摘标准分别为一芽一叶和一芽两叶；一个芽，一两片叶；一个芽，两片或三片叶子开始出现。超级黄山毛峰在清明节前后开采，13号黄山毛峰在谷雨前后开采。鲜叶进厂后要采摘，冻伤叶、病虫害叶要剔除，不符合标准要求的叶、茎、茶果要挑出，保证芽叶质量均匀。

为了保质保鲜，要求上午采摘，下午制作；下午，晚上。黄山毛峰的制作分为杀青、揉捻、烘焙三个工序。1杀青:用直径50 cm左右的桶锅，锅温应先高后低，即150、130℃左右。每盆叶量200，250g，一级以下可增加到500，700g。鲜叶入锅后，炒芝麻的香味说明温度适中。单手翻炒，手势轻点，快速翻炒(每分钟5060次)，举高(叶子离厨房台面20厘米左右)。

炒茶的准备通常情况下，家里要炒茶，需要准备新茶和一个比较大的竹篮，家里最好有一个烧柴火的大锅。炒茶步骤1。家里炒茶，最好挑一芽一叶的新鲜茶叶。这样的茶叶炒出来之后，口感和香气都特别好。2.采摘后的新鲜茶叶要仔细清理，将茶叶中的虫子、碎屑等杂质全部清理干净。3.把大锅里的清水洗干净，点上柴火，把大锅烧干。这时候就可以放入准备好的鲜茶叶了。大锅加热面积大，茶叶进入大锅后不会堆积。而且烧柴火的大锅容易掌握温度，方便人们炒出高质量的茶叶。

1，洗锅，火锅火。因为茶叶需要烘焙，量也大，所以最好选择柴火灶。洗锅，生火，把锅加热。2、翻炒。倒入采摘的茶叶，用竹筷子反复翻动，直至茶叶炒软。这个时候需要生火。3.把它放进簸箕里。将炒软的茶叶取出，放入簸箕中。取出茶叶后洗壶。4、搓(搓茶)。趁热抹茶，用手反复搓，就像和面一样。把手泡在冷水里，就不怕烫了。

5.翻炒，反复揉搓。把揉好的茶叶放在热锅里翻炒，同理，用筷子来回翻动，直到茶叶充分受热，再假装揉搓。把炒揉的过程重复5遍，才能做出好茶，6.烘烤并干燥。反复炒揉五遍后，将最后揉好的茶叶放入热锅中，来回翻动五到十分钟，当它接近干燥时，停止转动，以免压碎。最后熄灭明火，用炉子里的余烬烘干，绿茶的加工可以简单分为杀青、揉捻、烘干三个步骤，其中关键是杀青。