牛肉怎么炒才能嫩滑？如何炒瘦肉又嫩又滑？你好！怎么炒肉才能滑嫩？炒肉时如何炒出嫩滑可口的肉？怎么炒肉才能让肉滑嫩？怎么炒肉丝又嫩又好吃？家里的炒肉丝往往没有餐厅的那么嫩。有个小学的问题，怎么炒嫩嫩的肉丝？怎么炒嫩嫩的肉丝？要让炒出来的猪肉嫩滑入味，先用嫩肉粉腌制猪肉再炒，然后用大火加热油，用大火翻炒猪肉，变色后立即出锅。

怎么炒嫩嫩的肉丝？有哪些技巧？【猪肉切片】第一步:准备500克猪里脊肉切丝。先切成均匀的薄片，然后用刀切成细丝。顺着猪肉的纹理切片，再顺着切片切丝，这样肉丝就不会断了。切好后放入清水中，从肉丝中抓出血水，然后挤干备用。第二步:加入盐2g，胡椒粉1g，鲜糖少许，生抽10g，料酒10g去腥，生抽3g拌匀。搅拌过程要持续1分钟以上，所有的汁液都要打成肉丝。

打入一个蛋白，搅拌均匀。一般500克肉丝需要50克蛋液，可以以此为标准计算出你需要的量。抓一把淀粉，可以锁住肉丝里的水分，但是淀粉的量不要太多，只要抓一把肉用手挤的时候没有汁液流出来就可以了。加入适量的植物油，可以形成一层保护膜，防止肉丝的营养和水分流失，然后静置腌制10分钟。第三步:炒锅，加热，往锅里加入植物油，待锅滑开后，倒出热油，加入冷油，这样炒出来的猪肉就不会粘锅了。

先用料酒、生抽、老抽、五香粉、生粉腌制十分钟，这样煎出来的肉嫩滑可口。将适量的红薯淀粉倒入切好的肉里，加入一些胡椒面、郫县豆瓣、酱油等。，而且关键是加一些蛋清，这样肉吃起来更滑嫩可口。可以加入生粉和黄酒。对于大多数炒肉菜来说，烹饪前用生粉、黄酒等调料腌制，会使肉质更加嫩滑。不管什么肉炒，切记不要直接煮！多这一步，肉就嫩滑不柴了。

其实这种烹饪方法并不合适。如果直接在锅里炒肉，容易把肉丝炒得太老，味道也不好尝。我来告诉你肉丝炒的时候怎么煮，才能让肉嫩滑，味道不老！制作的时候，只需要掌握一点小技巧。你肯定不知道酒店厨师在用的技巧。【豆角炒肉丝】【制作配料】生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、肉丝、蛋清、食用油。

家里的炒肉丝往往没有餐厅的滑嫩。第一，要保持肉丝的水分，最好先把干肉丝泡在水里。第二，肉丝上抹点浆，抓一抓，挂匀。第三，肉质好的肉丝，煮前用开水焯一下。第四，肉质好的肉丝，烹饪前先用温油煮熟。5.也可以直接炒好浆的肉丝，油多热量少。六、肉丝上浆前后，可以放植物油或香油，抓匀，然后放油锅里炸。

红绿尖椒炒肉丝原料:青椒5、6个，红椒半个，肉丝1根，辅料:酱油、盐、味精各1茶匙。做法:准备:1。将辣椒洗净，去蒂，切成约8厘米长的斜丝。2、肉丝加淀粉，1茶匙油，酱油。快炒:1。热油，转中火，放入姜丝和肉丝炒至熟。2.加入红、青椒切丝，翻炒均匀，然后立即加盐、味精，关火拌匀。小贴士:辣椒炒久了，辣味熟软后会蒸发掉。

炒好的猪肉片提前用淀粉腌制后嫩滑可口。具体做法如下:主料:里脊肉3两，芹菜1斤，鸡粉(3g)，淀粉(5g)，盐少许，姜末5g，蒜末5g，油10g。1.里脊肉洗净，切成3mm左右的块，与鸡粉、淀粉混合，腌制10分钟。2.芹菜洗净，去老筋，切块。3.锅内热油至六成热，爆香姜末和蒜末，将肉片煸炒至变色破碎，取出备用。

你好！学会这四个小技巧，运用到各种菜肴中，那么炒出来的肉就会和餐厅里的一样嫩！首先，把蛋白包起来。肉切好后，在碗里加一个蛋清，把切好的肉放进去，用手抓。最好是努力，抢一段时间。几分钟后就可以下锅翻炒了。这样炸出来的肉可以很滑嫩，不要直接扔锅里炸。炒菜不好吃。第二，裹上淀粉。把肉切开，撒上一点淀粉，抓匀。

裹淀粉是最简单的方法。如果肉很干，可以加一点水，在上面涂一层薄薄的淀粉。第三，快炒。肉片要想滑嫩，一定要急火快炒。文火会把肉里的水分烤干。煎的时间越长，肉就越老，越有柴火味。餐厅炒的肉很好吃，这也和餐厅的火急有关。所以很多人说家里餐厅的味道做不出来。温度一直是菜肴的灵魂。这是烹饪中非常重要的技能。

将一块猪肉切片，用少许盐腌制，加入胡椒粉、酱油一个蛋清和少许淀粉，抓匀，加入少许水使肉变嫩，最后加入少许油锁水。为了使炸好的猪肉滑嫩，在炸之前先用嫩肉粉腌制猪肉，然后用大火加热油，用大火翻炒猪肉，变色后立即出锅。怎么炒肉才能让肉滑嫩？先把肉腌一下再炒，炒的时间不要太长。腌制时，加盐，酱油鸡精配花椒料酒，将花椒腌制十分钟，使其变得嫩滑。

你好！先准备一块里脊肉，煎的时候嫩滑可口。挑选里脊肉的时候，一定要选择新鲜的瘦肉，闻起来没有其他的味道，用手摸起来也不会粘粘的，也不会干。有弹性的瘦肉会很新鲜。瘦肉准备好后，用清水清洗干净，然后切片切丝，不然不会太大。将肉丝切好，放入碗中，加入适量豆瓣酱和酱油，搅拌均匀，加水数次，将水放入肉丝中，这样肉丝会更嫩。然后加入一个蛋清，这样可以形成一层薄膜把水包裹起来。最后加入淀粉搅拌均匀。加淀粉可以让肉丝更嫩。肉丝腌制好后，青椒切丝，干辣椒切丝，姜蒜切片备用。

煮牛肉之前，需要将牛肉焯一下，去除杂质和腥味。炒的时候注意火候，不要太多。炒牛肉前，最好用盐、酱油、老抽腌制一下。因为这样腌制出来的牛肉会特别嫩滑，会特别好吃。那么炒牛肉的时候，最好用小火慢慢炒，这样牛肉就不会煎糊了。在炒牛肉之前，最好先把牛肉裹上一层湿淀粉，然后再炒，这样牛肉吃起来特别嫩滑，一点也不会有烧柴的感觉。

1.裹上淀粉准备适量的干淀粉(玉米淀粉和土豆淀粉都可以)，和水按1:2的比例混合，然后把切好的牛肉放入湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅翻炒了。在炒制过程中，糊化的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜，有效锁住牛肉中的水分，使炒出来的牛肉嫩滑可口。2、裹上蛋清，将牛肉切块，加入适量蛋清拌匀，静置30分钟后油炸。

我用了30年才知道，所以炒出来的肉丝很嫩很简单，而且不粘。非常好吃，配上豆腐干和芹菜吃起来特别香。对农业、农村、农民、川菜、美食都很好吃，高竹笋最近很受欢迎。自从知道了这种炒菜，老婆就时不时的要吃的，真的太容易吃了。方法简单，大家都可以学，还有不粘锅炒肉的方法，比如三农，川菜，美食。首先，切肉的时候要看清肉的纹路，把肉的纹路切成段。