纯粮固态发酵白酒是什么意思？什么是纯粮固态发酵白酒？什么是固体酒？固态白酒是什么意思？固态白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中以固体基质形式产生的白酒。什么是固态白酒？纯粮固态发酵白酒是什么意思？纯粮固态发酵是一种酿酒工艺，纯粮固态发酵酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，粉碎后加入酒曲，在泥池或陶坛中自然发酵一定时间，高温蒸馏而成的酒。

固态白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要工序中以固体基质形式产生的白酒。传统固态白酒生产是利用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵、开放式生产、自然微生物接种制曲、干馏蒸馏、陶坛或酒海贮存陈酿等一系列独特的技术和设备制成。研究表明，与传统固态白酒相比，液态白酒风味相对单一，缺乏固态白酒的自然感。

白酒的执行标准如下:1。固态和液态的执行标准:1。固态白酒执行标准GB/T 10781。2.固液白酒执行标准为GB/T 20822。3.液体白酒执行标准为GB/T 20821。二、不同香型的执行标准:1。酱香型白酒:GB/T 26760-2011。2.清香型白酒:GB/T-2006。3.浓香型白酒:GB/T 10781-2006。

5.凤翔酒:GB/T 14867-2007。6.浓香型白酒:GB/T 23547-2009。固态白酒简介:纯粮窖内发酵，固态，故名。这也是一种传统的酿造方法。谷物的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)将淀粉转化为糖，糖转化为酒精。谷物中还含有脂肪、蛋白质等多种微量有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或相互反应生成数百种有机分子。

纯粮固态发酵白酒是一种完全采用传统酿造工艺生产的白酒，以粮食为原料，粉碎后加入酒曲，在泥池或陶坛中自然发酵一定时间，高温蒸馏而成。在生产过程中，对选料、生产用水、制曲工艺、窖数、窖内固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑、灌装等现代理化分析程序有一定的要求。无论是香型，中国传统白酒都是以粮食为原料，经过高温发酵蒸馏而成。

20世纪80年代后，一些白酒企业开发并推广了以食用酒精为基本原料勾兑的白酒，但其香气、口感、滋味、风格都远远落后于传统白酒，普通消费者仅凭感官难以判断。专家强调，推广使用纯粮固态发酵白酒标识是为了加强行业自律，保护消费者利益。纯粮固态发酵白酒在碱性加热下变黄，不同类型白酒颜色深浅明显不同。

固态白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要工序中以固体基质形式产生的白酒。传统固态白酒生产是利用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵、开放式生产、自然微生物接种制曲、干馏蒸馏、陶坛或酒海贮存陈酿等一系列独特的技术和设备制成。由于其独特的生产工艺，传统固态白酒中的酸、醇、酯等主要物质不仅种类和数量远高于新工艺白酒，而且还含有醛、酮、酚类化合物和含硫化合物等复杂成分，是决定白酒风味和品质的重要因素。

固态白酒是一种以粮食为原料，大曲、小曲等为辅料的白酒。作为曲药，并经固态发酵或半固态发酵工艺获得的基酒进行陈酿勾兑，不直接或间接添加食用香精和非自发酵物质，具有本产品固有的风格特征。喜欢喝固体酒的朋友可以试试尖庄，这是民间的名酒。固态白酒是以粮食为原料，以大曲、小曲为曲药，经固态发酵或半固态发酵工艺获得的基酒经陈酿勾兑而成，不直接或间接添加食用香精和非自发酵物质，具有本产品固有风格特征的白酒。

纯粮固态发酵是一种酿酒工艺。纯粮固态发酵是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，粉碎后加入酒曲，在泥池或陶坛中自然发酵一定时间，高温蒸馏而成的白酒。纯粮固态发酵白酒生产工艺要求:根据不同类型白酒的特点及其传统工艺要求，经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏、贮存、勾调曲制得白酒产品。1.高粱是酿造的主要原料，糯米、小麦、大米、不含胚芽的玉米也可作为原料。符合HACCP要求的白酒原料优先。

酿造生产用水应符合生活用水标准的要求。外观无色透明，无悬浮物和沉淀，软水更适合混合。2.制曲和制曲所用的糖化发酵剂，是依靠制造过程中自然界带入的各种野生菌或单一菌种，在不同的原料中富集、扩大，并保存相应的用于酿酒的有益微生物，然后风干或干燥并储存以获得成品清酒曲。