油条的做法和配方是每年过年都要炒点吃的，比如酥肉、油条、油条。如何做出又脆又脆的花？常见的麻花制作方法如下:1，所有食材提前称重，加10克糖，酥脆的麻花糖的量很少，主要到酥脆，有淡淡的甜味，我喜欢吃甜的，增加糖的量。面粉就是家里做包子用的面粉，厨师教你在家做香脆麻花，油酥麻花的家常做法第一步:清洗水盆，最好找个大一点的水盆，工作起来更方便。

脆皮麻花的制作方法如下:配料:中筋面粉、鸡蛋。辅料:植物油、酵母粉、清水、糖。1、鸡蛋放入面粉中，然后加入糖和盐。2、酵母粉加水混合，搅拌均匀。3.将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，然后用手将面粉混合物揉成面团；盖上保鲜膜，醒发30分钟。4.面团醒发后，分成大小均匀的小剂量，分别把小剂量揉成条状，然后把面条对折，拧在一起。

麻花是油炸食品中的一种，其形状为铰链状，故又称“铰链条”。有甜味和咸味。甜的和混合糖(糖粉撒在表面)和不加糖是有区别的。原料配方(成品约168个，重约6公斤)面粉5公斤糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬天0.1公斤)明矾0.1公斤油炸消耗1.25公斤植物油，糖粉0.65公斤用于制作糖捻。如果是咸的，可以减少糖粉，加入适量的冻鸡蛋和盐。

随时可以使用。操作时不要将明矾粉和碱粉混在一些水中，以防飞溅，影响安全。这种疏松剂中和酸碱产生碳酸气膨胀，这样耗油少，产品酥脆。此外，也可以用小苏打、碱水或酵母将面团做成疏松剂。2.和面:将面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，加入1.5公斤左右的水和面。让面团静置40分钟再成型。如果不立，准备面团的时候加0.5斤老酵母。

麻花的套路做法如下:1。所有食材提前称重，加10克糖。酥脆的麻花里糖的量很少，主要到酥脆，带着淡淡的甜味。我喜欢吃甜的，增加糖的量。面粉就是家里做包子用的面粉。2.先做油皮。将糖和盐放入清水中搅拌，直到糖和盐融化。将融化的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团。水量取决于面粉的吸水性。如果面团干了，再加点水。

3.接下来做糕点，将猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀搅拌至无干粉，用手揉成面团。注意猪油应该是固体，而不是液体。带手套揉面团，不带手套，手上的温度会融化猪油。做酥脆点心，外界温度不能太高，否则猪油融化后不好操作。面包皮和糕点准备好了。面点的量要少，因为要用面点包裹。比如包子。4.油酥包好油皮后，用擀面杖轻轻擀开。

教你如何做麻花。浓浓的年味，甜甜的麻花。制作麻花教程。美乐家麻花，学会给家人做美乐家。脆麻花的制作过程。酥酥花的配方:低筋面粉2000g(普通面粉也可以)，白糖500g，猪油300g，发酵面团300g，鸡蛋500g，水300g(在糕点制作中，水是最难讲的，而且面粉的吸水性南北差异很大，季节不同，还请见谅！)制作过程:1。和面:将低筋面粉放在桌子中间挖成一个池子，将鸡蛋、糖和水放入容器中搅拌至糖融化，然后加入猪油，用筷子快速搅拌至乳化，然后倒入面池中，与面粉和发酵面团揉成光滑坚硬的面团，保持湿润半小时左右。

2.成型:将烤好的面团擀成0.2厘米厚的面块，切成1厘米宽、6厘米长的面条，将面块逐一搓成比筷子略粗的长条(刷面块，防止皮干)，两端合拢用力扭转，长条的两端从另一端的圆环穿过，尖端微微露出。3.油炸:电炒锅，油温设定在160℃，普通锅用于家庭制作。油温控制在八成热，油条炸好。注意保持小火微滚，慢慢煎至金黄色。外表硬了才能出锅。特点:香脆可口，蛋香浓郁。

麻花是一种历史悠久的传统美食。其制备方法非常简单。两三条面条绞在一起，一直炸到熟。小麻花热量适中，脂肪低。既可以用来休闲品味，也可以配以酒和茶。这是一种非常好的小吃。其最具代表性的是天津的十八街麻花，不仅酥脆香甜，而且存放数月后不软不烂无味。下面分享一个在家轻松制作的小麻花教程。喜欢的朋友赶紧学吧。

然后边搅拌边加入纯牛奶，先搅拌成面絮，再加入少许植物油。加入植物油更容易使面团变脆。2.面团要稍微软一点，发酵完就软了。将面团反复揉匀后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2小时。3.2小时后，先在案板上抹一层植物油，取出面团，揉匀，用擀面杖擀成约1厘米厚的圆形丸子。4.拿起一颗药丸，用手搓成细长的条状，再搓成麻花，然后折起来全部搓好。

18街扭1。炒麻花的前一天，在3.5公斤面粉中加入500克老肥，用4温开水搅拌均匀，发酵成老肥，第二天使用。2.用2升水将3.5公斤白糖、135克碱面、5克糖精火化成糖水备用。3.取面粉3.5公斤，用热油550 ~ 650克烫成脆面备用。4.取火麻仁750克，用开水烫一下，保持湿润干燥，准备搓麻条。5.将3.25公斤白糖、110克青红丝、275克桂花、175克姜片、25克碱面加入烫过的香酥面中，再加入1750毫升冷水拌匀，用500克挂面搓手，将面条搅拌至硬度适宜。

6.将剩余的16公斤干面粉放入和面机中，然后拌入前一天做好的老肥，加入融化的糖水，再根据面粉的含水量，在不同的季节倒入适量的冷水，拌成大面备用。7.把大面烤熟，切成大条，然后把大条送到压条机，压成细面，再拉成35厘米左右的短条，拉直。一部分作为光条，另一部分用火麻仁搓成麻条。然后把拌好的脆面做成脆条。将光条、麻条、酥条按5∶3∶1配比，揉成绳状麻花(揉口)。

每年过年都要炸点吃的，比如酥肉、油条、麻花。每次都是满满的，用大锅炸，可以吃很久，尤其是麻花的，又脆又脆。真的很好吃，味道一流油条准备:中筋面粉260克，水50克，鸡蛋2个，盐1克，玉米油25克，糖45克，泡打粉2克，小苏打1克。

(3)将面团转移到揉面台上，揉成光滑的面团。不要过度揉捏面团。(4)盖上碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。(5)将松散的面团揉成条状，用刀均匀分成1012份。(6)盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，将松弛的面团揉成粗细均匀的条状(长约30cm)。(7)双手同时向前向后搓，搓条，拿起条的两端，就卷成麻花了。

1。材料:面粉1000克，泡打粉10克，鸡蛋一个，牛奶400克，白糖50克，食用油500克。2.将面粉倒入容器中，加入发酵粉。发酵粉可以让麻花蓬松酥脆。3.在混合了发酵粉、牛奶加白糖和10克左右食用油的面粉中加入一个鸡蛋。和面的时候，不要太软。4、和好的面团需要醒发，30分钟左右。5、醒发面团，

切成条状。6、面条搓成长条，方便一会儿搓成麻花。7.揉搓长条形面，用力扭转，对折两次，就成了麻花的形状。8.把扭好的麻花放在案板上，醒一会儿。记得不要开窗让风吹。9.锅里倒入食用油，烧热，准备好油条。10.油七成热左右，放入绞好的籽，小火煎至两面金黄。11.炒麻花的时候要经常翻，不要只翻一面。12、炸麻花，出锅的时候粘点白糖就可以装盘吃了，炸麻花就做好了。

第一步:清洗面盆，最好找个稍微大一点的面盆，这样工作起来更方便。将半斤面粉、3个鸡蛋、3克盐、1-2花生油、1-2清水倒入盆中，用筷子顺时针搅拌，用手将面粉揉成面团。不断的揉面会让面团更有韧性，面团不能有小的粉粒。揉好面团后，放入盆中，盖上保鲜膜，让面团自由松弛20分钟。

第二步:20分钟后，取出面团，继续搅拌3分钟。这样做的目的是让面团透气，然后用擀面杖擀成煎饼形状，一般半厘米左右，然后用刀把面包切成条状。第三步:拿一根长条，绕一圈，左手压住长条的一端，右手用同样的方法摩擦长条，看到已经绞好了，就把长条对折，用手提起一端，整条粉丝就自动卷起来了。