怎么炒猪肝才好吃，怎么炒猪肝嫩而不腥，可以加点嫩肉粉腌制一下，不要炒那么久。怎么做的嫩一点？猪肝怎么炒，又嫩又好吃？炒猪肝的时候，炒的时候超级难吃，一闻到腥味就难以下咽，这两个问题怎么解决？如何把猪肝炒的又香又嫩把猪肝炒的又香又嫩的步骤如下:材料准备:猪肝、红椒、葱、泡椒、花椒、盐、糖、胡椒粉、酱油等，如何炒猪肝嫩滑可口的简单方法炒猪肝嫩滑可口的简单方法:1，准备猪肝:新鲜猪肝切片；切好后，在盛水的碗中加入少许盐和料酒；将切好的猪肝用水浸泡5分钟，去血；把第一次泡的猪肝水倒掉，再用清水洗两遍，血水基本洗干净。

猪肝营养丰富。煮熟后，它吃起来软糯滑滑，非常好吃，所以很多人喜欢它。怎么才能炒的又嫩又好吃？首先，猪肝要鲜嫩红润。食材的质量会决定食物最终的味道，这是最重要的一个方面。其实我们中餐对食材的选择要求很高。如果没有优质的原料，再高超的厨艺也体现不出来。第二步是猪肝的处理。简单清洗后，猪肝先切片，而且一定要尽量薄，否则很难入味。

第二步，可以加入葱姜和料酒，先腌制半小时左右。第三步，再清洗一遍。这一步需要洗几次，把血洗干净。猪肝要用清水泡，清水不会浑浊。这时候的猪肝会呈现暗红略带发白的状态，摸起来会很软。这样洗就差不多了，然后把水沥干备用。处理完后，就可以炒烤箱了。炒菜最重要的是注意火候。油温八成热时，先将葱姜炒熟，再将猪肝放入锅中，快速翻炒，最后根据个人喜好调味即可。总的来说，你完了。

炒猪肝嫩，好吃，简单:1。准备猪肝:新鲜猪肝切片；切好后，在盛水的碗中加入少许盐和料酒；将切好的猪肝用水浸泡5分钟，去血；把第一次泡的猪肝水倒掉，再用清水洗两遍，血水基本洗干净。然后加入淀粉，用手抓匀备用。2、准备配菜和食材:红椒、青椒、葱、大葱、蒜苗；泡红辣椒、泡生姜、花椒、辣椒；豆沙；耗油，生抽，老抽，糖，鸡精，盐，淀粉，加水搅拌均匀。

买猪肝的时候要用清水浸泡。泡的时候要用刀尖或者其他锋利的工具扎一些小孔，让猪肝里面残留的血流出来，这样比较卫生，味道也不错。将泡好的猪肝切片，放入碗中，用少许料酒拌匀，然后用手抓一个鸡蛋的蛋清，再反复抓淀粉。当淀粉在猪肝片里吃到表面潮湿时，放入淀粉，再抓一次，直到猪肝片表面不再渗水。准备葱姜丝，两瓣大蒜和你喜欢的配菜(青椒，胡萝卜，黄瓜，木耳，玉兰片，油菜心，嫩白菜，随便什么)切片。

炒猪肝的步骤如下:材料准备:猪肝、红椒、葱、泡椒、花椒、盐、糖、胡椒粉、酱油等。1.首先我们准备一个新鲜的猪肝，用清水浸泡去除里面的血渍，浸泡后用手反复搓揉挤压，把猪肝里面的血渍洗干净。2.然后把猪肝切成均匀的片，切的越均匀越好，方便快速油炸，吃起来更嫩滑。切好后，用清水把猪肝洗几遍，直到水非常清澈，以免吃的时候有腥味。

4.接下来，我们来准备辅助材料。半个红辣椒，将种子切成三角形，一个青椒，也切成同样的三角形。煎成绿色和红色更好看。洋葱半个，切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。5.再准备一个小碗，加入味精1g，糖少许，鸡精2g，料酒10g，酱油3g。用清水稀释，倒入少许水淀粉搅拌均匀备用。提前拌好调料，可以减少猪肝在锅里的时间，使其更嫩。

1。爆炒猪肝食材:猪肝200g淀粉2汤匙；料酒2汤匙；酱油1勺；盐适量；糖适量；生姜5片；大蒜3瓣；青椒四分之一；红辣椒四分之一；半个洋葱；干辣椒2个；1片青蒜叶；爆炒猪肝:买猪肝，用水浸泡半小时，切去白筋，切成薄片(一定要薄一点)。将切好的猪肝放入碗中，加入一勺盐(平时炒菜量的两倍)、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉、3片姜、1瓣蒜，用手揉搓，腌制15分钟准备一锅水，烧开，将腌制好的猪肝多加水，只要变成粉红色即可(猪肝变成粉红色时)

可以加点嫩肉粉腌制一下，不要炒那么久。炒猪肝的时候，炒的时候超级难吃，一闻到腥味就难以下咽。这两个问题怎么解决？下面介绍如何做一个软糯无味的猪肝。第一，不要把猪肝切得太薄。猪肝切成23毫米厚比较合适。炒出来的猪肝有弹性，但是切得太薄加热容易板结。第二，猪肝一定要反复浸泡和冲洗，因为猪肝里有大量的血和粘液。只有经过充分的浸泡和漂洗，才能去除层间的血水和粘液，这样煎出来才会酥脆爽口。

2、鲜香入味(盐、酱油、糖、味精)；3、口感滑嫩(干淀粉上浆)；4.减少调味和在锅里翻炒的时间(这个很关键)。四、油量比平时炒菜略多，放油少容易糊锅，5.全火保持食材新鲜最好的方法就是缩短烹饪时间。高温会在最短的时间内将肉中的鲜味和水分“封存”，这和蒸鱼是一样的。