怎么做面包？怎么做面包？将分好的面团揉成圆形，一方面圆形有利于后期的成型步骤，使面包表面更加光滑，另一方面圆形也可以使面团在醒发时更好的延展。面包的制作方法(1)面团的搅拌:面团的搅拌主要是将面粉等干物质完全水化，加速面筋形成的过程，(2)面团中的面筋在面团形成阶段(又称擀面阶段)开始形成，面粉中的蛋白质充分吸水膨胀。

芝麻包子材料:面包粉(高粉)200g、鸡蛋50g、细糖30g、盐2g、牛奶90g、干酵母2.5g、奶油(黄油)20g、红豆沙200g。做法:1。将鸡蛋、盐、糖放入盆中，拌匀；2.把面粉放进盆子里；3.将牛奶加热至35度左右，加入干酵母搅拌均匀；4.将牛奶倒入酵母，用筷子或手揉成面团。如果感觉太干，可以加点水(一般不用加)；5.把面团放在面板上；6.开始揉面，直到面筋成型，表面光滑(20分钟左右)；7.将面团压成饼状，抹上软化的黄油，继续慢慢揉搓。20分钟后，可以从面团的一侧提起一小块，用双手轻轻打开，看看能否拉出膜状。

【配料清单】面粉300g，酵母3g，糖10g，鸡蛋1个，外加蛋清1个，常温水130ml，食用油10g，红豆沙适量【制作步骤】1 .首先，将面粉、3g酵母、10g糖、1个鸡蛋混合，加入1个蛋清。2、和面。把面团揉成光滑的面团，移到砧板上继续揉。像搓衣服一样揉搓手套膜。这一步是区分馒头还是面包是蒸的关键点。揉一会儿，耐心点，揉到轻轻拉开就能看到一层薄膜。

这块面团已经发酵得很好了。先拿出来搓到排气。搓条后分成小面，继续揉圆。4.在砧板上撒点干面粉，防止粘着。现在把面团擀开，擀薄，擀成圆形面团。请提前提醒我，尺寸不能超过你的模具。5、全部擀好后，可以放甜面酱，在一片面包上抹一层豆瓣酱。我这里用的是蔓越莓豆瓣酱，颜色浅一点，一个盖一个叠，最后一个不用盖豆瓣酱。

①在和面的搅拌阶段，一般是将面团慢慢搅拌均匀后再快速启动(即先慢启动一档，再慢启动三档)。不能直接快速的做，否则面粉会洒得到处都是。先慢后快是基本步骤。在混合面团的步骤中，如果食谱中保留了黄油和坚果，必要时可以加入黄油和坚果。面团搅拌至七成后，加入黄油，慢慢让黄油融入面团，最后慢慢加入坚果搅拌均匀，不要太快。(2)第一次发酵(基础发酵)面团搅拌均匀后，需要先进行一次基础发酵。

要判断一条面包是否已经基本发酵，用手指在面团上揉出洞来。不反弹的话，基本就被打样了。这个过程通常需要3040分钟。3将面团分开揉捏。经过一次基本发酵后，分成你想要的大小，排气揉成圆形，光滑的一面朝上。将分好的面团揉成圆形，一方面圆形有利于后期的成型步骤，使面包表面更加光滑，另一方面圆形也可以使面团在醒发时更好的延展。

(1)面团的搅拌:面团的搅拌主要是将面粉等干物质完全水化，加速面筋形成的过程。有四个阶段:①水合物质和水性物质充分混合形成的粗糙粘稠的面团，整个面团未成型无弹性，面团粗糙。(2)面团中的面筋在面团形成阶段(又称擀面阶段)开始形成，面粉中的蛋白质充分吸水膨胀。由于面盘的形成，面团已经成型。此时面包已经不粘在搅拌筒的筒壁上，用手摸面团时还是会粘在手上，没有弹性，延展性差。

(4)面团搅拌成熟(也叫面筋完成阶段)。此时面团迅速变软，不易粘手，延展性和弹性好，表面干燥有光泽，用手可以将面团拉成薄片，撕边整齐(不锯齿状)。(2)基础醒发:整个面包工艺中最重要的环节，面筋在面团的基础醒发过程中被充分氧化(面团在搅拌的时候其实是一个充氧的过程)。