问题三:如何处理鲜笋的苦味？先把它们煮熟，然后漂在冷水里(冷水)。问题4:竹笋为什么会遭殃？但是，竹笋都是长在竹鞭上的，挖笋时要注意竹鞭方向是否有笋，竹笋的营养价值如何去除竹笋的苦味竹笋分为三类:冬笋、春笋、鞭笋，竹笋怎么做才不苦。问题一:竹笋怎么做才不苦，你问的是哪种？为什么竹笋是苦的？炒鲜笋苦吗？可以吃的竹笋有很多种，分为甜笋、苦笋、淡笋、冬笋、青笋。

:没有开水，有涩味。新鲜的青笋，剥去外皮后，将嫩笋切成薄片，用清水浸泡24小时，食用前用清水洗净，沥干水分后油炸，这样就不会有苦味了。一定不要焯水，会破坏竹笋的营养成分。全国西餐高级技师专业解答。建议焯水，开水沸腾时加入，三分钟后在冷水中捞出。太紧急了，不能挑起苦水。还有尽量不要用酱油。量掌握不好，就会吃亏。

炒竹笋是苦的，很可能是处理不当造成的。竹笋处理不当，会逐渐导致纤维化。需要用清水浸泡一两天，去除草酸、苦汁等成分，再焯一下煮，或者晒干煮，不仅口感极佳，而且很容易吸收营养。竹笋炒的原因是苦的。竹笋中含有大量的草酸等成分，会使竹笋逐渐纤维化，从而导致竹笋被炒苦，影响竹笋的口感，也破坏了竹笋的营养价值。如果食用，还会影响人体对钙的吸收。

可以吃的竹笋有很多种，分为甜笋、苦笋、淡笋、冬笋、青笋。为什么竹笋是苦的？《本草纲目》记载:“苦笋味苦、甘、寒。”竹笋是寒性食物，有涩味，所以比较苦。苦笋是很适合夏天的苦味食物。苦笋富含纤维素、维生素、生物碱等。，具有祛湿利湿、清热除烦、消暑消食的作用。可煎服100-150克/天，也可煮熟，新鲜的可装盘食用。

可以吃，但是味道不好，可能会引起肠胃不适，最好焯一下。竹笋味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。鲜竹笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收。因此，鲜笋切块后不宜油炸，应先用开水焯3分钟再炸，这样鲜笋中的草酸大部分可以分解，不仅影响钙的吸收，还可以去除涩味，改善口感。而且竹笋在油炸过程中，草酸会进一步分解。

竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养成分。每100克鲜竹笋含干物质9.79克，蛋白质3.28克，碳水化合物4.47克，纤维素0.9克，脂肪0.13克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克。竹笋的蛋白质含量更高。赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸，在蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸和维持蛋白质构型的胱氨酸是人体必需的。它们是极好的保健蔬菜。

竹笋上出现黄点可能是以下原因造成的:自然现象:有些竹笋品种在生长过程中会出现自然黄点或黄点。这些黄点往往是由于竹笋内部组织发生了一些变化，如细胞壁增厚或色素沉积，导致表面出现黄点。存放时间过长:如果新采摘的竹笋存放时间过长，或者受到高温高湿等不良环境条件的影响，容易出现黄点。这是因为竹笋中的酶和其他化学成分会随着时间发生变化，导致颜色发生变化。

病虫害造成的损伤和腐败，会导致竹笋表面出现黄点或斑点。酸性水质:部分地区水质呈酸性。如果用这种水煮竹笋，还可能导致竹笋表面出现黄色斑点。为避免竹笋出现黄斑，可采取以下防治措施:尽量选择新鲜完好的竹笋。竹笋采摘后要及时处理，不要存放太久。注意储存环境，保持通风干燥，避免高温高湿。做饭用清水，尽量避免用酸性水。

竹笋可分为三类:冬笋、春笋、鞭笋。冬笋冬天藏在土里，颜色白。竹笋营养价值高，肉质细嫩鲜美，被誉为“竹笋皇后”。说起竹笋，相信大家都不陌生。是一种营养价值非常高的食品。我们都知道竹笋有点苦，那么在做竹笋的时候应该怎么去除呢？让边肖给你介绍一下吧！竹笋的营养价值:1。竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和C..

鲜竹笋不会发苦的处理方法和做法。太阳依然是美味的食物，但是竹笋会因为含有高草酸而变苦，所以草酸含量越高，竹笋就会越苦。以下是鲜竹笋不会发苦的处理方法和做法。1.竹笋是苦的原因是什么？1.高草酸竹笋中含有高草酸，会使竹笋变苦。草酸含量越高，竹笋的苦味越重。一般竹笋煮熟后会发苦是因为里面的草酸没有处理干净，这是比较正常的现象。可以淡尝一下，味道不好。

1。竹笋的种类很多，分为甜笋、苦笋、淡笋、冬笋、青笋。为什么竹笋是苦的？《本草纲目》记载:“苦笋味苦、甘、寒。”竹笋是寒性食物，有涩味，所以比较苦。第二，去除苦涩。1.用刀把肉的深色部分切开，把苦竹笋切成更薄的片，再煮一遍，消除一些苦味。2.准备一锅开水，加入淘米水和带壳苦笋，小火炖10分钟左右。

原因是淘米水可以导致竹笋的甜味，减少苦味。3.苦笋洗净后，放入锅中蒸40~50分钟，可蒸出苦笋的甜味。扩展资料:竹笋(英文:bambooshoot)是竹子的幼笋，又称竹笋。竹子为多年生常绿草本植物，可食部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹子起源于中国，种类多，适应性强，分布广。在中国，自古以来就被视为“珍肴”。竹笋是中国的传统美食，有着悠久的食用和栽培历史。

竹竹一般在立春后出土，出土后即可采挖。只要是早、晚笋，因为不太可能成竹，都可以开采。而中期出土的笋一般会比较大，比较壮，比较旺盛，只需要把直径小的笋和返回的笋挖出来就可以了。斑竹一般在立春后出土。竹笋有三个阶段:初期，2月上旬至4月上旬；中期，4月中下旬；后来，在五月和以后。

此时毛竹的竹笋出竹率较高，宜留而不宜挖。还必须注意的是，竹笋出土后，要不时查看林地，一旦发现竹笋返青现象，要立即挖掘。竹笋一般生长在成竹周围，特别是生长健康、绿叶繁茂的竹子周围。但是，竹笋都是长在竹鞭上的。挖笋时要注意竹鞭方向是否有笋。

问题1:如何煮竹笋不吃亏？你问的是哪种？它是新鲜的还是干的？鲜笋:切块，清水浸泡几个小时！但要看是竹笋还是冬笋！春笋都有点麻了！多放点油就行了！小竹笋要用开水浸泡，这样才不会有青涩的味道。酸菜炒小竹笋最好！笋干要用开水泡几次，用手搓几次！最好在水里放些盐！问题二:竹笋煮熟了有点苦怎么办？苦，因为你的竹笋炒之前没泡过。

问题三:如何处理鲜笋的苦味？先把它们煮熟，然后漂在冷水里(冷水)。问题4:竹笋为什么会遭殃？如何去除竹笋的苦味？为什么竹笋是苦的？竹笋有两种，一种叫甜竹笋，一种叫苦竹笋，一般我都会买，或者大超市卖的都是甜笋。还有一些商贩经常把苦竹笋当甜竹笋卖，因为干货不分伯仲。不懂的人会被忽悠，其实苦笋也是可以吃的。一般会晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮或炒。