一般都是大火收汁，可以快速干酱，让酱更浓。如何快速收汁做很多菜的最后一步就是收汁，许多人通常花很长时间收集果汁，那么在收集果汁的时候，怎么做才能缩短时间呢？一般什么时候煮到收汁？怎么收集果汁？一般来说，果汁就是煮肉，收汁其实是一种烹饪技术，指的是把汤煮浓。

你喜欢在网上看别人做什么然后跟着他们的脚步走吗？增稠就是放淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉，超市里都能买到。怎么收集果汁？稍微懂点物理，喝过开水的人都知道，就是让水蒸发。最后热量非常大。事实上，没有什么可以说我是一个普通的厨师，而不是大师。到最后，锅里几乎没有汤的时候，我就不停地翻它们，这样就不会自然糊了。

用大火收汁。收汁其实是一种烹饪技术，指的是把汤煮浓。比如做红烧肉、红烧鱼等菜，通常最后一步是把汤熬成浓稠的稠度，然后把肉或鱼放在盘子里，最后把锅底浓稠的汁液浇在肉或鱼上。一般都是大火收汁，可以快速干酱，让酱更浓。但是火收汁的时候一定要不停的搅拌，不然一不小心就把锅烧了。而且烹饪不同的食物时，也要用不同的方法收集汁液。如果有热菜，可能需要用淀粉收汁。一般用最好的淀粉收汁，要先用大火，再用小火慢慢收汁，让汤汁均匀地裹在菜上。

不盖锅盖收汁更快，因为如果锅盖打开，汤里的水分可以更好的挥发。我们收汁的时候一般用大火，也可以把适量的淀粉放入水中融化后倒入锅中加热，这样会让菜品的汤汁更粘稠。如何快速收汁做很多菜的最后一步就是收汁。许多人通常花很长时间收集果汁。那么在收集果汁的时候，怎么做才能缩短时间呢？如果想收汁快一点，就要打开锅盖，用大火把菜加热。

一般煮到收汁比较好。我们以红烧肉为例。一般来说，肉要煮很长时间。一般来说要煮80到90分钟，这样红烧肉会很软很香很好吃，然后大火收汁就可以了。一般来说，果汁就是煮肉。所以一般煮肉都要60分钟以上，尤其是红烧肉。使食物完全煮熟，然后收集汁液。一般来说，收集果汁。当食物完全煮熟后，再打开火。它的收汁速度非常快。你可以观察他，很快就能蒸发汁液。

问题1:红烧肉的汁液怎么收集？倒入水的时候，把调料放在一起煮一会儿。看到锅里没多少水了，就把它勾芡。增稠就是你把淀粉倒进小碗里，用小勺往小碗里挖两下，不要太多。用冷水洗两遍就行了。记住，一定要用冷水洗，不能用热水。希望楼主满意。问题二:各位，你们是怎么收集做红烧菜最后一步的汁液的？

俗称“亮汁”，意思是看起来有反光。如果想用生粉水来收，可以这样做，就是先加水把生粉混合好(重点是不能先收起来，因为你的菜做好了，粉会沉底)再倒入盘中，大概几秒钟就变稠了，其实只要用小火煮，就会自动收汁。根本粘不住，你可能煮过头了。问题三:红烧肉怎么做成特别浓的汁？1.把买回来的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉都经过分层的那种)切成1厘米见方(不考虑粗细，只要长宽)；2、锅中放油(多)，加热(多)后加入一勺糖(白糖也可以)，翻炒至糊状(此时锅内应该有烟，不要怕)。