泥鳅的做法烧开油。做泥鳅有两种方法，一种是将泥鳅直接宰杀，然后去除其内脏和杂质，另一种是把泥鳅放在盐水(稀释)里，让它把肚子里的杂质吐出来(类似泥鳅钻豆腐的菜)，1.先用盐水养。2.用开水烫一下，3.用剪刀剪，泥鳅怎么做好吃？干炒泥鳅:主料:泥鳅250g，辅料:青椒40g，怎么蒸泥鳅辣:1，准备泥鳅、小米辣、葱、酱油、蚝油、油、盐、姜、米酒。

1。在油锅里炒洋葱和姜。2.泥鳅洗净后略沥干水分，放入葱姜煸炒的油锅中炸熟。你不需要太多的油，否则油很容易溅出来。将泥鳅煎至两面微黄，加入料酒、酱油、糖、盐和少许水，煮泥鳅入味。泥鳅也是鱼，个头不大，不需要煮很久，5分钟就够了。3.煮之前把汤稍微擦干，撒一点白胡椒和葱花，就可以装盘了。这种方法使泥鳅皮略脆，肉鲜香软，非常好吃，营养丰富。

小，细长，只有三四英寸。而且又圆又短，皮下有小鳞片，颜色蓝黑，上面还覆盖着自己的粘液，所以很油腻，不能抱。前段略呈圆柱形。后侧平，腹部圆，头小，口小，下部呈马蹄形。眼睛小，眼睛下面没有刺。一定是五双。鳞片极小而圆，埋藏在皮肤下。泥鳅还含有丰富的核苷，是各种疫苗的主要成分，能提高机体的抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎和癌症有很好的辅助治疗作用。

酸菜烤泥鳅食材:泥鳅、葱、料酒、衡阳大叶酸菜、姜片、盐、红椒、青椒。做法:1。将500克拇指粗细的活泥鳅捣碎，从腹部切去内脏，洗净，加入10克葱段和姜片，用20克料酒腌制30分钟。衡阳大叶酸菜(市面有售)10克用清水漂洗变软，洗净，切成3厘米的段。2.锅中放入菜籽油500克，加热至七成热，放入泥鳅，浸泡后用小火煎至表面结壳，捞出控油。锅里留底油，敲入一个鸡蛋，小火煎成荷包蛋。取一个高压锅，放两个竹箅子，放入炒泥鳅、荷包蛋、大叶酸菜、姜10克、盐4克、和。

如下:准备材料:泥鳅250g、豆腐150g、油、盐、鸡精、姜、葱。1.泥鳅洗净，姜葱切丝，豆腐备用。2.锅里放油，放入葱姜炒香。3.加入泥鳅翻炒。4.少加盐翻炒。5.加水。6.水烧开后加入豆腐。7.煮开后转小火炖30分钟左右再调味。8.煮好后撒上葱花。

麻辣蒸泥鳅:1。准备泥鳅、小米、葱、酱油、蚝油、油、盐、姜、米酒。2.泥鳅去头去内脏，盐洗干净，小米切段，葱切末切丝。3.将姜丝、米酒、盐加入处理好的泥鳅中，腌制10分钟。腌好后，把泥鳅捞出来放在盘子里，撒上胡椒粉蒸5分钟。蒸熟后出锅。4.锅里烧热油，然后把葱撒在蒸好的泥鳅上，淋上酱油，再淋上热油。

主要原料:泥鳅10条，植物油适量，盐适量，生抽5g，淡酱油5g，干辣皮10张，姜10g，花椒1g，料酒15g，小葱2根，鸡精1g。1.把泥鳅洗几遍。我买的时候让鱼贩宰了。我回家把内脏清理干净，然后用盐和料酒混合腌制10分钟，这样可以去除土腥味，然后油炸。2.姜、辣皮、蒜去皮，切片，小葱洗净，切块。3、热锅凉油，油热七成，撒少许盐，这样可以不沾锅煎泥鳅，下泥鳅。

5.锅底留底油，放入葱、姜、蒜、辣皮，用辣椒炒香。6、将炒好的泥鳅翻炒均匀，用料酒翻炒出香味，有人喜欢可以加米酒。7.加入生抽和老抽，加盐翻炒，使酱香味均匀。8.加入盐和一点水，小火炖大约2分钟。不要多加，这样才能干香。9.加入鸡精和小葱，搅拌均匀。10.翻炒1分钟左右出锅。11.干烧泥鳅成品图。

烧开油。做泥鳅有两种方法。一种是将泥鳅直接宰杀，然后去除其内脏和杂质。另一种是把泥鳅放在盐水(稀释)里，让它把肚子里的杂质吐出来(类似泥鳅钻豆腐的菜)。1.先用盐水养。2.用开水烫一下。3.用剪刀剪。4.华盛顿州干炒泥鳅:主料:泥鳅250克，辅料:青椒40克，调料:植物油25克，酱油3克，料酒5克，醋2克，白糖2克。

味精1克，葱5克，姜2克。做法:1，将活泥鳅浸泡在稀释的盐水中，让其吐出肠内杂质，然后宰杀，去除肠内杂质；2.葱切段，姜切片；3.青椒洗净切粒；4.炒锅烧热油，放入葱姜片炒香，放入泥鳅炒至两面变色，放入料酒、酱油、醋、糖、水、精盐烧开；5.将肉用小火煮至熟烂，汤汁浓稠。撒上味精和青椒，搅拌均匀，收干汁，豆腐脑泥鳅200克、豆腐脑500克、葱1根、姜1小块、高汤15汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙。