板筋牛排在哪里？板筋牛排是牛的肩膀。牛排用的牛肉在哪里？牛板腱是牛的什么部位牛板筋简介牛板筋是牛1的一部分，牛板肌腱位于牛的外侧肩胛骨上，沿外侧肩胛骨骨膜分出，主要由冈下肌、三角肌等肌肉组成，牛板筋是牛筋吗？牛板筋不是牛筋，牛腱和牛板腱的分布是不同的。三角肥牛在哪里，扁榫在哪里？牛阔筋膜位于牛的肩胛骨外侧，沿肩胛骨外侧骨膜分割，主要由冈下肌、三角肌等肌肉组成。

很多人都知道牛肉的高营养，但是牛身上不同部位的肉营养不一样，吃法也大不相同，味道自然也不一样。下面的资料就是教你牛肉的各个部位和吃法。你不仅要懂得分享好的东西，更重要的是要保存好，慢慢学习。1.牛颈肉:肉质干实，肉纹杂乱；适合做馅或者煨汤，牛肉丸都不错。牛颈肉又称“颈头”、“颈”，位于牛头的后部。因为运动多，牛颈肉又厚又硬，颜色红，有一些筋，硬度仅次于小牛肉，是牛身上第二硬、滑、有嚼劲的肉。

2、牛上脑:这部分肉嫩、肥、瘦；可用于漂洗、油炸和烘烤。牛的上脑是位于肩颈后部和脊柱两侧的牛肉。又称前腿里脊肉，位于牛前腿的顶端，肉质细腻，尤其是内侧下部的“羽下肉”。上脑脂肪分布适中，但有点硬，肉也有一定的厚度，可以吃到牛肉特有的风味，可以用来涮牛肉，也可以切成小方块炖。适合炖，烤，焖，咖喱牛肉。3、牛肩肉:牛的前部肉，纤维细密，口感顺滑；适合炖、烤、焖。

1。肩胛骨是经常锻炼的一部分，肌肉发达，筋多，肉实。肩胛骨分为:(1)嫩肩腱:是附着在肩峰锁骨上的肉，富含油脂，肉质细嫩。适合搭配牛排、烧烤、火锅片。(2)翅板肉:含细筋多，味Q，油花多，嫩度适中，风味独特。适合搭配牛排、烧烤、火锅片。2.肋排肋排运动量小，中间有肋排，结缔组织受热易凝胶，肉质细嫩，油花均匀，别有风味。是绝佳的牛排部位，俗称的西冷牛排是从肋脊处切下的。

3、牛扒这部分位于胸部左右两侧，富含大理石纹脂肪，肉质鲜美，分为两种肉:(1)牛扒:香Q滑嫩，骨香。适合烤、煎、炸和炖。(2)牛排骨:排骨之间的条状肉，多油花。加热后油花和肉融为一体，汁多味美，入口即化。适合红烧牛腩和红烧牛肉面。4.腹侧肉的肉质纤维较粗，去除脂肪后往往以腹侧肉的形式出售。

牛的各部分被分解食用如下:1。牛颈肉:肉质干硬，肉纹杂乱；适合做馅或者煨汤，牛肉丸都不错。牛颈肉又称“颈头”、“颈”，位于牛头的后部。因为运动多，牛颈肉又厚又硬，颜色红，有一些筋，硬度仅次于小牛肉，是牛身上第二硬、滑、有嚼劲的肉。适用于“红酒烩牛颈”等需要小火熬煮才能带出鲜味的炖菜或汤。2、牛上脑:这部分肉嫩、肥、瘦；可用于漂洗、油炸和烘烤。

又称前腿里脊肉，位于牛前腿的顶端，肉质细腻，尤其是内侧下部的“羽下肉”。上脑脂肪分布适中，但有点硬，肉也有一定的厚度，可以吃到牛肉特有的风味，可以用来涮牛肉，也可以切成小方块炖。适合炖，烤，焖，咖喱牛肉。3、牛肩肉:牛的前部肉，纤维细密，口感顺滑；适合炖、烤、焖。牛肩肉位于前肩胛骨和前腿上部，由冈上肌、冈下肌、前臂张肌筋膜和肱三头肌外侧头肌组成。牛肩肉的间质脂肪含量较多，肉质鲜嫩。

1。牛筋肉其实是指牛的四个蹄子上部的细碎肉。2.牛阔筋膜位于牛肩胛骨外侧，沿外侧肩胛骨骨膜分离，主要由冈下肌、三角肌等肌肉组成。3.牛筋嫩滑多汁，可以用来做牛排。牛腱和牛腱的区别在于它们的位置、味道和营养成分。1.位置:牛腱是牛蹄子上部细碎的肉，而牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛骨外侧骨膜分开，主要由下冈肌、三角肌等肌肉组成。

牛宝乐的肩肉是靠近牛躯干的前腿。牛腱肌是通过在牛的肩胛骨和腹肋处分割外骨膜而获得的三角肌。三角肥牛是牛背肩胛骨处小排最嫩的部位。牛板腱肉是通过分割牛肩胛骨和腹肋的外骨膜得到的，属于三角肌。三角肥牛是牛背肩胛骨处小排最嫩的部位。牛宝乐的肩肉是牛的前腿靠近躯干的部分。

牛榫不是牛榫。牛筋肉实际上是指牛的四蹄上部经过精细分割后的肉。牛阔筋膜位于牛肩胛骨外侧，沿外侧肩胛骨骨膜分离，主要由冈下肌、三角肌等肌肉组成。牛筋嫩滑多汁，可以用来做牛排。牛腱和牛板腱的分布是不同的。肌腱是小牛腿上的肉。经过精心的修整和切割，去除了蹄筋油，没有脂肪，所以吃起来不会觉得油腻。牛阔筋膜位于牛肩胛骨外侧，沿外侧肩胛骨骨膜分离。主要由冈下肌、三角肌等肌肉组成。

这部分的肉可以和菲力牛排相比，味道非常好。牛筋是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。红光的外观很有生肉质感。常做成酱牛筋，红烧，排骨牛尾炖，或做成红烧口味。牛的小腿运动量比较大，所以肉很韧，脂肪少，吃起来有嚼劲。制作牛筋前，先用清水浸泡30分钟左右。泡好的蹄筋更容易炒，还能去除一些腥味。

牛筋牛排是牛的肩部。蹄筋牛排也叫牡蛎肉。它的嫩度和肋眼牛排差不多，但是因为含有肉筋，所以吃起来更q弹。除了小火煎，板筋牛排也适合红烧肉。它在Q弹和嚼劲之间找到了很好的平衡，纤维分明的肉质混合着清香的肉汁，每一口都让你回味无穷。蹄筋牛排可以烤，想里面嫩滑，肉香。以油炸为例。牛排刚在锅里煎的时候，一定要用火加热。此时牛肉表面的一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变成深棕色，并散发出油炸的气味。放大之前把牛肉翻面，另一面煎成深棕色，就是为了做出牛排的风味。

来自肋眼、牛里脊肉、牛排骨、牛里脊肉、上脑、板筋等部位的肉，用于牛排。1.牛肩肉:属于牛的肩颈部，是牛运动较多的部位，所以肉质较硬，含筋较多。它通常比较便宜，常用于烘烤或绞肉。如果用牛排，可以用肩胛骨切成肋眼牛排。但由于肉质较硬，通常需要加工才能变软。少数例外是从牛的肩部切下的扁平铁牛排。去掉中间的粗筋后，其肉质鲜嫩，属于价格较高的牛排，又称板筋或肩胛上平肌。

3.西冷牛排:指肉质细嫩，油花嫩滑的牛肉。它取自牛背部最柔软的里脊肉。肉质细嫩，多汁，味道十足。4.丁字牛排:是牛背上脊柱的头部。大牛排中间有一块T型骨，骨肉相连。适合追求骨味的食客。建议煮6到8分钟。最嫩的部位通常集中在腰部，位置越高越嫩(价格越高)，因为这个部位的牛很少能活动，而且肌肉纤维细密，所以肉比较嫩。

1。牛髌腱位于牛肩胛骨外侧，沿外侧肩胛骨骨膜分支，主要由冈下肌、三角肌等肌肉组成。牛筋主要用来食用，牛筋主要是蛋白质，特别是富含胶原蛋白。2.牛肉提供优质蛋白质，含有各种氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质基本相同。牛肉的脂肪含量很低。牛肉含有矿物质和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。

牛阔筋膜位于牛的肩胛骨外侧，沿肩胛骨外侧骨膜分离，主要由冈下肌、三角肌等肌肉组成。牛筋，腿上的肉，富含肌肉纤维。红光的外观很有生肉质感。常做成酱牛筋，红烧，排骨牛尾炖，或做成红烧口味。牛筋是小腿腿的肉，经过精心修剪清洗，去除了筋油，没有脂肪。其外观为长圆柱形，平均每件重量为12公斤。肉质呈红色，新鲜细腻，纯瘦肉型，不含人工水。

也被称为牛人秀。营养价值:1，牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后、生病后正在休养的人，如补充失血、修复组织等，寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的进补佳品；2.牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效，适合中焦隐匿、气短、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人食用。3、水牛安胎补神，黄牛肉平中益气，健脾养胃，强筋壮骨。