剁椒鱼头的做法?剁椒鱼头做法如下:食材:鱼头一个。教你最正宗的剁椒鱼头方法，剁椒鱼头怎么做？剁椒鱼头怎么做？剁椒鱼头的做法视频小贴士1，鱼头用剁椒腌久了，多放点料酒，鱼头味重，请问剁椒鱼头怎么做？剁椒鱼头制作注意事项1。鱼的选择:选择新鲜的鱼头是关键，剁椒鱼头是湖南菜，用这种方法做出来非常好吃。

剁椒鱼头怎么做？准备蒜末和葱花，姜末剁椒，红椒，鱼头腌制用油，锅中加入葱末，姜末，蒜末，放入鱼肉蒸15分钟，撒上葱花。剁椒鱼头是湖南菜，用这种方法做出来非常好吃。你知道在家怎么做剁椒鱼头吗？鱼头腌制10分钟，将炒好的蒜末铺在鱼头上，蒸15分钟。教你最正宗的剁椒鱼头方法。剁椒鱼头属于湘菜，是湘潭名菜。它融合了鱼头的“鲜味”和剁椒的“辣味”，风味独特。

第一步:先将鱼头洗净，剖开，加入料酒，姜片腌制片刻。一瓶剁椒3.5块，只能用一半。第二步:在鱼头上放一层剁椒。因为剁椒是咸的，不要放太多盐。当锅里的水烧开后，将鱼头放入锅中蒸20分钟。第三步:鱼头蒸好后，水蒸气一般比较多，可以倒掉一些。第四步:最后撒上葱花，锅里热油，浇在鱼头上。湖南的剁椒鱼头很有名。据说清朝时，黄宗宪路过湖南的一个小村庄，投宿在一户农家。农夫的儿子从池塘里抓了一条河鱼，女主人把盐放在鱼里煮汤，然后把辣椒切碎，和鱼头一起蒸。黄宗宪觉得很好吃。

食材:半肥鱼头1个、剁椒30g、甜椒3个、葱1根、姜1根、蒜2瓣、葱2根、盐少许、油适量、生抽10g、蒸鱼酱油10g、蚝油5g、白糖3g、柠檬汁几滴、花雕酒10g。准备步骤:1。2、肥鱼头的鱼肉部分切几刀方便入味，另一方面也用刀尖稍微扎一下，更容易入味。3.在鱼头上均匀地抹上适量的盐，反复揉搓，然后用水冲洗干净，挤上适量的柠檬汁，倒入适量的雕酒，挤出葱姜的汁液，在鱼身上反复揉搓均匀后腌制10分钟。

5、锅中加入适量的油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合物炒香。6.然后加入剁椒，加入酱油10克左右，蒸鱼酱油10克，蚝油5克，糖3克，翻匀。7.在盘底放一些姜片，再放上大葱，这样鱼和盘之间就有空隙，便于烹饪，表面覆盖处理好的混合剁椒。8.水开后蒸912分钟。9.出锅后，分多份倒出蒸好的水，去掉底部的葱姜，然后在表面撒上葱花，均匀撒上适量油温为七成的热油。如果喜欢口味稍微重一点的，也可以倒点蒸鱼酱油或者雨露。

剁椒鱼头的做法如下:食材:鱼头一个。辅料:蒜、姜、葱、小米辣、自制泡椒、青椒、香菜、花椒、干辣椒。1.第一条胖乎乎的鱼，洗净后，加盐、干辣椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。2.剁一把小米辣和自制泡椒(小米辣很辣，加自制泡椒可以中和辣味)一起。3.将三根大葱切碎，大蒜切段(大概少量)，生姜切段，加入五行辣椒，切成圈，放在一起备用。

5、加盐、鸡精、少许糖提鲜，这些混合的食材翻炒一下备用。将酸菜鱼头用清水冲洗干净，然后放在大盘子里。将炒好的剁椒和配料混合，均匀的铺在鱼头上。6.然后蒸锅加水，烧开，将鱼头放入蒸锅中，中火蒸30分钟。出锅后在蒸好的鱼头上撒上葱姜丝，再倒入热油，刺激出香味。最后撒上香菜，美味可口。剁椒鱼头制作注意事项1。鱼的选择:选择新鲜的鱼头是关键。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜。相传起源与清代学者黄宗宪有关。一般以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料清蒸。菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，软糯，鲜辣。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“剁椒鱼头”被评为湖南十大经典名菜之一。做法一:肥鱼头1个，剁椒适量，高度白酒1大勺，胡椒粉少许，料酒1大勺，蒸鱼酱油1大勺，油、盐、姜、葱适量。

2.在鱼头上撒上料酒、胡椒粉和盐，均匀铺开，腌制20分钟左右。3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。4.在腌制好的鱼头表面撒一点油，抹匀。5.将姜和洋葱切片，铺在碗底。6.加入加工好的鱼头。7.然后把步骤3中剁碎的辣椒抹在鱼头上。8.蒸锅放入适量水，烧开后放入鱼头，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。9.取出蒸好的鱼头，把碗里多余的汤倒掉，撒上葱花，倒入蒸好的鱼露，然后加热适量的油，浇在上面。

难度:配菜(中级)时间:1小时以上。主料:公鱼头、剁椒酱1个、咸萝卜干3汤匙、贵州灯笼辣椒酱3汤匙、辅姜2汤匙、蒜10克、料酒3瓣、辣粉5汤匙、胡椒粉半汤匙、海鲜酱油2汤匙、咸香菜1汤匙、菜油1根、2汤匙剁椒鱼头的做法步骤1。男鱼头，请清理干净，放入鱼中间2。回家把鱼头洗干净放盆里。将3勺料酒和2勺海鲜酱油倒入鱼头中，撒上适量的盐和3片姜，不断给鱼头* *使其更好的吸收调料。

3.找一个蒸盘，放2片姜，把鱼头放在蒸盘中的姜片上，把咸萝卜干、剁椒、甜椒酱均匀的抹在鱼头上，浇上麻辣粉、胡椒粉、蒸鱼黑豆油、酸菜鱼头的汤。4.蒸锅烧开水，放入剁椒鱼头，合上锅盖蒸7分钟左右至熟，取出锅，加热植物油，浇在蔬菜表面。剁椒鱼头的做法视频小贴士1，鱼头用剁椒腌久了，多放点料酒，鱼头味重。2、剁椒鱼头要趁热吃。