三虾浇头面也有两种吃法:汤面和拌面。三种虾面多在端午节后见到，融合了虾干、虾脑、虾肉，制作过程非常耗时，苏州最有名的面食店是哪家？二、裕兴记裕兴记的招牌是三个:两面黄，三个虾面，光头黄油，一般来说，北方人喜欢吃面条，南方人喜欢吃米饭，然而，一切都不是绝对的。比如江苏省苏州市，这里的人特别喜欢吃面，而且面食种类繁多，品种繁多，与北方面食不同，有独特的食物味道，面汤微甜，讲究浇头，而北方面食一般在面条的劲道上下功夫，这也是南北差异之一。让我们来看看吧。

苏州有很多美食。当你来到苏州，很多人喜欢寻找一些苏州特产。苏州特产有哪些？苏州有什么特色美食是一定要吃的？今天给大家推荐最辣的苏州特色美食小吃。苏州有哪些特色美食和小吃？苏州有很多特色美食，但是苏州还是很受欢迎的。据说苏州有数百年的历史。苏州的油炸馒头很有名，味道当然很好。炸出来的馒头底部金黄酥脆，表面纯白。吃起来软软的，香香的，咬一口有很浓的汤和卤水的味道。可以当早餐吃，也可以当下午茶吃，很受当地人欢迎。

鳜鱼，鳜鱼)，活杀，去脊骨，把鱼切成菱形刀纹，蘸干淀粉，第二次用熟猪油炸，看起来全身金黄。肉粒变成了毛发，头部张开，尾巴微微翘起，看起来像松鼠。当腌料变热时，把它倒在桂鱼上。因其色、香、味、形俱佳，堪称苏钢名菜中的主角之一。据说糖醋鳜鱼是由松鼠鱼鲤鱼进化而来的。当初乾隆皇帝下江南，流浪到松鹤楼。为了娱乐皇帝，他坚持吃鱼。厨师急中生智，为召公元帅煎煮了鲤鱼。

苏州名厨在烹饪上精益求精。调味品和佐料多达十五六种，有虾仁、熟笋丁、香菇丁、青豌豆、猪肉汤、酒、醋、盐、糖、猪油、香油、葱、蒜瓣、干淀粉、湿淀粉。糖醋桂鱼，被拍摄《中国三味》的日本友人誉为宋鹤楼“首席名菜”，1983年11月在全国烹饪大师技术性能鉴定会上被列为江苏表演菜之一。唐诗中有“桃花流水，鳜鱼肥”，所以每年的三四月间是品尝糖醋鳜鱼的最佳时间。

我已经看过舌尖上的中国苏州美食了。苏式点心和凤珍的肉面赚够一个星期的口水。去当地，除了看到神的优雅，还被圈了一圈。被誉为苏州“最难煮，最精致美味”的丰镇肉味面，真的是给人带来了舌尖上的多层次体验。鲜汤没什么好说的。据说煮这种汤很麻烦。肉骨头、鳝鱼骨头、虾脑、蜗牛肉等。都是放入锅里挂出鲜汁。汤里的红烧肉真的很神奇，用入口即化来形容它的酥脆是再合适不过了。

面食不是北方独有的。苏式面汤历来为人称道，为南方面食增光添彩。说实话，周军第一次去苏州是为了去苏州吃苏式糕点。要知道，精致的苏式糕点是中国传统糕点的门面。葱油饼、丁盛饼、海棠饼、枣泥饼、白果蜜饼，都只是苏州的饼，能保证你一个星期不吃一样的东西。听了朋友的介绍，我去了一家著名的糕点店，黄天元。这是一个有着近200年历史的苏州老字号。梅花糕，薄荷糕，猪油年糕都很受欢迎，用料特别实在。不同的蛋糕群可以看到真正的食材。

卤豆腐:卤豆腐是众所周知的。色、香、味俱佳，是苏州众多特产中最好的传世之作。碧螺春茶:洞庭碧螺春茶是苏州著名特产，中国十大名茶之一。鲈鱼:鲈鱼是天然原料，要切开吃。其味道鲜美，肉质紧实，在世界各地广为流传。太湖银鱼:宴席中的珍品，可制成许多美味菜肴，如“金丝银线汤”、“芙蓉银鱼”、“干炒银鱼”等。幼叶和茎中含有一种凝胶状的粘液，吃起来感觉滑润、清凉可口，并有沁人心脾的香味，口感极佳，风味独特。

这种茶只产于苏州市吴中区的东山和西山。这里特殊的地理位置、气候特点、生长环境和特殊的炒茶工艺，成就了这里的好茶。1998年3月28日，洞庭山碧螺春地理标志证明商标获准注册，这是中国第一个地理标志商标。自2002年12月9日起，洞庭山碧螺春在其原地域得到保护，其制作工艺也被列入国家级非物质文化遗产名录。

在研究苏式面之前，首先要明确楚式面的构成:汤料、浇头、面条，它们构成了所有的苏式面。有外地人来苏州，希望吃一碗苏式面，却对此嗤之以鼻:“浇头还不错，面条糟透了！”能这么说的都是外地人，可惜吃不到苏式面的精髓。在大多数苏州人眼里，三者的顺序一定是:汤>面>浇头。所以认为一碗面的本质是浇头的一定是外行。

苏式面条有两种汤:红汤和白汤。红汤加了酱油，白汤没有。这一个是红色的，一个是白色的。如何选择，看个人喜好。随着人的口味不同，红汤或白汤，浓或淡，喜欢什么口味，都可以用嘴去感受。所以苏州每个傻逼心里都有一家喜欢的店。不是每个人都爱，但这是他自己的心。苏州的面馆中，最大的区别就在于各自的汤头不同，所以很多店的汤料都是秘而不宣，视为珍宝。

肉丝75g咸菜125g毛豆75g香菇4面200g橄榄油、适量细盐、3汤匙酱油、适量糖、2汤匙生抽、2汤匙料酒、2汤匙香油、少许胡椒粉、2个蒜瓣、1茶匙生粉、1茶匙盐、少许花生酱和1茶匙自制冷面。第一步:制作浇头材料:肉丝、毛豆、香菇、咸菜。请点击输入图片描述2料酒咸菜肉丝。一会儿，请点击输入图片描述。3将毛豆籽放入碗中加水，用微波炉小火焖2分钟。请点击输入图片描述。4在油锅中加入蒜片和辣椒丁，炒香。先把肉丝炒到变色。请点击图片说明。5.锅里留底油，炒咸菜和香菇。点击图片说明。6.加入炒好的肉丝和煮熟的毛豆籽。点击图片说明。7.加点盐搅拌均匀，就成了浇头。点击图片说明。8.取一小碗花生酱，加入稀盐和酱油。点击图片说明。9.加入自制的葱油、香醋和糖，搅拌均匀，放入浇汁中。

在苏州，人们经常在早餐吃面食，并且乐此不疲。苏州人看重的不是面本身，而是汤汁和特殊的浇头，连下面的汤都不愿意将就。老苏州人都爱一口面汤。第一碗汤不是第一碗肉汤，而是用来煮面的第一壶水。谁先到，谁就能抢到当天面馆下的第一碗面。苏州作家鲁在他的小说《美食家》中描述了一个特殊的形象:“一千碗面，一锅汤，你下到一千碗，面汤就糊了，出来的面就没有那么爽口滑滑了，还有一股面汤的味道。

六点，早早吃完面汤的客人推门而入。可以说一碗面就是一个清晨！汤是一碗苏式面条的灵魂。清汤色是苏式面条的最高境界。这里的汤不是煮的，叫“挂”，意在逼出食物的自然风味。要做好汤，要用猪肉、火腿、土鸡、鱼头、鳝鱼骨等食材。，煨至少一天。卤是各种香料和调料的组合，真正决定了汤的走向。卤汁秘方往往是面馆老板自己准备的，也是一家面馆的根本。

旅游，风光，美在四海，雅在人间。一般来说，北方人喜欢吃面条，南方人喜欢吃米饭。然而，一切都不是绝对的。比如江苏省苏州市，这里的人特别喜欢吃面。而且面食种类繁多，品种繁多，与北方面食不同。有独特的食物味道，面汤微甜，讲究浇头。而北方面食一般在面条的劲道上下功夫，这也是南北差异之一。让我们来看看吧。

(仅供参考)素面是苏州最常见的一种面。准确的说应该叫素面。面条是素面，主要是因为浇头。苏州各大面馆都可以吃到这种面。另外，苏州的一些寺庙也有素面。其实也是这种面，是一种物美价廉的面食。卤肉面是苏州传统面食之一。20世纪30年代，由苏州同德行、卢长兴等面馆首创。这种面条肉脆烂，鲜汁丰富，很受食客欢迎。它也有一种特殊的味道。

1。凭着一碗枫叶面，童德兴成了苏式面馆的老大。2013年，《舌尖上的中国》摄制组到苏州反复品鉴摸索，最终看中了一碗白面汤。热腾腾的面碗端上来，汤汁晶莹剔透，细细的白面配上浓郁的红烧肉，大葱一点点。入口香浓，舌尖满是口水。二、裕兴记裕兴记的招牌是三个:两面黄，三个虾面，光头黄油。纯二面黄几年前就在苏州销声匿迹了，直到裕兴记开业才重新出现在江湖上。

炸酱面金黄酥脆，加上刚炸好的浇头，软糯的汤汁和面条的香脆口感结合在一起，非常奇妙。三种虾面多在端午节后见到，融合了虾干、虾脑、虾肉，制作过程非常耗时，三虾浇头面也有两种吃法:汤面和拌面。汤面以白汤为底，需要一定的功夫，而和面相对简单，但不管怎样，如果你看到三个虾面的烹饪过程，你会印象深刻。光头黄油是谣言中的顶级糕点，黄油的精华指的是蟹黄和蟹膏。