酸菜鱼是用什么鱼做的？酸菜鱼是用什么鱼做的？酸菜鱼吃什么鱼最好？如何做正宗的酸菜鱼？酸菜鱼吃什么鱼比较好？酸菜鱼吃什么鱼比较好？酸菜鱼以草鱼、黑鱼、鲈鱼为佳。具体如下:1，草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质比鲤鱼更嫩，是餐厅常用的！家常酸菜鱼的做法也叫酸汤鱼，是一道来自重庆的经典菜肴，以其独特的调料和独特的烹饪技巧而闻名。

1。首先，草鱼个头大，肉嫩，鱼刺少。草鱼做的酸菜鱼鱼刺少肉多，鱼肉鲜美，汤汁丰富。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，非常有利于血液循环，对于心血管病人来说也是非常好的滋补食品。经常食用草鱼制成的酸菜鱼，可以起到抗衰老、美容保健的作用，对肿瘤也有一定的防治作用。2.鲤鱼的肉质紧实有弹性，非常适合做酸菜鱼。

用草鱼、黑鱼、鲈鱼做酸菜鱼比较好。具体如下:1。草鱼和鲤鱼有类似的土腥味，但是肉质比鲤鱼更嫩，是餐厅常用的一种鱼！2、黑鱼比较嫩，而且黑鱼天生就有一种黏糊糊的东西，可以保护肉质不被弄碎，让肉质更嫩！3.黑鲱鱼是长江以南常见的鱼类。很多人评价黑鲱鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼好吃。

厨师教你做黑鱼酸菜鱼。肉质紧实，鲜香嫩滑，吃不了一锅。用草鱼做酸菜鱼最好。草鱼骨少肉多，草鱼做的酸菜鱼汤鲜美嫩滑。配料:草鱼、大葱、小米椒、酸菜、鸡蛋、玉米淀粉、花椒、红干辣椒、泡椒汁、姜、葱、蒜、泡椒。调料:料酒、盐、鸡粉、糖、白醋、胡椒粉。1.将草鱼清洗干净，然后将鱼切成3mm左右的薄片，不要太厚也不要太薄，将切好的鱼片放入盆中。

3.锅中加入盐、胡椒粉、料酒，加入少许玉米淀粉，在锅中搅拌均匀备用。然后把鱼片挤干，放到另一个盆里。4.加入适量的盐、胡椒粉和料酒，用手抓匀，打入一个蛋清，用手快速抓匀，使鱼肉被蛋清包裹均匀，加入蛋清，再加入一勺玉米淀粉，再次用手搅拌均匀。添加淀粉是为了锁住鱼体内的水分，让鱼皮更加酥脆。5.将一段葱切成马蹄片，一片姜切成姜片，再抓几把干红辣椒备用。

1。首先是最常见的草鱼，随处可见。草鱼有很强的土腥味，烹饪时要注意去腥。另外字多，但是肉质比较嫩，是餐厅最常用的鱼。2.除了最常见的草鱼，现在一些餐厅也开始选择巴沙鱼、龙利鱼作为酸菜鱼。龙利鱼和巴沙鱼都是无骨无刺的，是一整块肉，吃的时候不用担心被刺伤。这两种鱼虽然没有刺，但是肉没有弹性，容易散。3.鲢鱼价格实惠，但因为有刺鼻的味道，做酸菜鱼不是最好的选择。

4、黑鱼是酸菜鱼的首选，因为它除了中间的大刺基本上没有刺，而且肉质多而嫩，而且黑鱼天生有一种黏糊糊的东西，可以保护肉质不被弄断。所以用黑鱼做的酸菜鱼嫩滑酸酸的，但是黑鱼的价格比较贵。5.酸菜鱼怎么做最好:(1)首先将洗净的酸菜切丝，从鱼的尾部中间切开，去掉头部，将鱼的另一侧切开，去掉鱼两侧的刺，将鱼刺和头部切成块备用。

酸菜鱼又辣又香，很多人都喜欢，尤其是秋冬天冷的时候。那么酸菜鱼吃什么鱼最好呢？酸菜鱼是用什么鱼做的？酸菜鱼吃什么鱼最好？做酸菜鱼的鱼可以选择草鱼、鲢鱼、黑鱼、梭鱼等肉质厚、刺少的鱼，会让肉质更好吃。切鱼的时候，刀一定要快。最好提前先磨刀，这样会事半功倍。酸菜鱼鱼片要切成手掌大小的蝴蝶片，这样鱼片受热口感均匀，肉质感觉饱满有光泽。

罗非鱼刺少，但肉质疏松，做酸菜鱼容易碎，适合蒸或烤鱼。草鱼骨少肉多，草鱼肉较厚，更适合做酸菜鱼。很多人更喜欢鲶鱼或者黑鱼，基本没有小刺，肉质紧实。酸菜鱼很好吃，但是比较贵。酸菜鱼的做法1。先把鱼洗干净，去肉，切片，然后放蛋清和面粉备用。2.做酸菜鱼当然少不了这个酸菜。3.材料准备好了，就可以开始做饭了。现在在油锅里翻炒花椒和辣椒面。4.加入干辣椒，小米辣，韭菜，姜片，鱼骨。

1、重庆正宗酸菜鱼做法野辣椒、郫县豆瓣酱、小葱、鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、盐、猪油、花椒、胡椒粉、淀粉、油。酸菜，鲢鱼，泡椒，姜，蒜。1.鱼处理后切片成鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉、盐、花椒粉、鸡蛋，拌匀腌制20分钟；2、酸菜也剁碎成小块，葱、姜、蒜切段备用；3.炒锅放油，加入少许猪油，然后放入姜和花椒翻炒；4、然后倒入酸菜，加入郫县豆瓣酱，翻炒几分钟，翻炒后加入适量的水和少许胡椒粉；5.烧开后煮几分钟，然后捞起，先放鱼头和鱼骨，再放入鱼片，鱼变色煮熟后将鱼捞出；6.在汤中加入适量葱蒜末、醋、糖、鸡精，舀入盆中；7、锅里烧油，炒花椒、辣椒再浇在鱼上。

酸菜鱼又称酸汤鱼，是来自重庆的经典菜肴，以其独特的调味和烹饪技巧而闻名。下面给大家简单介绍一下家常菜酸菜鱼的制作方法，欢迎阅读！1.酸菜黑鱼原料:黑鱼600克，酸菜100克，泡椒25克，泡姜葱花15克，花椒3克，蒜5克，盐4克，料酒10克，高汤500克，熟植物油500克。制作过程:1)将鱼切成两边各3份，酸菜沥干，晾干，2)炒锅放中火，将熟植物油加热至六成，待鱼煎黄时捞出；3)锅里留油，放入泡好的红椒、姜、葱花，再放入高汤，将鱼放入汤中。