烤月饼很硬。发生了什么事?月饼的活面做的不到位，和用料有关，为什么月饼烤的时候那么硬，为什么自己烤的月饼皮那么硬？揉好的月饼会变硬，我烤的月饼硬皮怎么了？如果新出炉的月饼变硬了，这时候也不用担心，可以把月饼放一段时间回油，因为月饼油里的油会从月饼皮里渗出来，这样月饼吃起来味道鲜美，香甜绵软。2.制作月饼的主要材料是面粉，制作月饼时如果面粉和水等材料的比例不对，就容易导致烤出来的月饼变硬。

1月饼刚烤好很软，冷却后变硬正常吗？这不正常。月饼作为一种特殊的食品，主要由面粉、鸡蛋、糖和各种馅料制成。烘焙后质地柔软，口感香糯。即使冷了，也还是软软的，不会硬。如果月饼烘烤后冷却时变硬，可能是在制作月饼的过程中没有把握好面粉等材料的比例，或者月饼烘烤时间过长造成的。2月饼变硬了怎么软化？考虑回油。如果新出炉的月饼变硬了，这时候也不用担心。可以把月饼放一段时间回油，因为月饼油里的油会从月饼皮里渗出来，这样月饼吃起来味道鲜美，香甜绵软。

月亮饼干硬可以用两种方法处理:(1)水煮；(2)在月饼表面刷上一些水，放入微波炉中翻动30秒。月饼皮的主要材料是面粉、糖和油。静置时间长了，水分流失变硬。在这种情况下，如果还没过保质期，加热后可以恢复软软的口感。如果过了保质期，不建议食用。如果月饼放置时间过长，变得又干又硬，可以尝试以下方法恢复其柔软度:1。蒸笼加热法:将月饼放入蒸笼，轻压510分钟，即可食用。

3.烤箱烘烤法:将月饼放入预热好的烤箱，150℃左右烘烤35分钟左右。注意随时观察月饼的状况，防止烧糊。月饼皮一旦烧黄，应立即取出。4.浸泡方法:把月饼放在盒子里，倒一杯水，密封盒子，放置一夜，第二天月饼就会变软。可以用湿毛巾或湿纸巾覆盖在月饼表面，也可以在月饼表面喷洒清水，这样可以加快软化速度。另外，如果条件允许，可以尝试加入果汁:将月饼切成块，加入一些果汁，搅拌均匀。

原因:面团里没有放油，只放了水。饼皮的做法:1。将糖浆放入微波炉加热融化，然后与苋菜水混合均匀。2.倒入50g食用油，再次搅拌均匀。3.筛入200克低筋面粉，拌匀。4.搅拌均匀，揉成光滑的面团，用保鲜袋包好，放入冰箱松弛30分钟。月饼制作过程中用油过少，会导致月饼烤好后外皮变硬。正确做法如下:准备材料:月饼专用面粉500克，转化糖浆350克，酥油150克，舀水10克，咸蛋黄15个，酒渍樱桃馅400克，紫薯馅400克，豆沙馅800克，莲蓉馅800克。

3.用刮刀以切拌的形式搅拌均匀。4.完全搅拌后，盖上保鲜膜，松弛一小时。5.趁着月饼皮的松弛时间，可以先准备月饼馅。50克月饼需要35克馅料，75克月饼需要53克馅料。6.咸蛋黄需要提前处理后才能使用。处理方法:用白酒浸泡12小时，取出后放入烤箱，烤35分钟，然后放在一边待用。

月饼是一种很常见的甜品小吃，尤其是中秋节期间，家家户户都会吃月饼。而且月饼的口味多种多样，更受大众欢迎。很多人也开始在家里学习自制月饼。月饼虽然制作简单，但稍有不慎就会影响整体口感。所以做月饼还是有一些需要注意的地方。首先，做月饼皮的时候，要用油和面粉，不要用水。如果加水，烤出来的月饼可能会变形开裂。而且月饼放的时间越长，外皮流失的水分就越多，原本柔软的外皮会变得坚硬，大大影响口感。

慢上色要在刷好的蛋液里加点麦芽糖！如果皮肤硬，那就是配方的问题！我现在也在做月饼！望采纳！如果皮比较硬，可能是食谱问题，也可能是没煮熟。慢上色要在刷好的蛋液里加点麦芽糖。空气油炸锅烤月饼的方法是1.200度预热，月饼里放缝隙。200度烤2分钟后刷蛋液。2.降温至150度34分钟，静置12分钟，150度烤3分钟，一分钟后取出。

原因:月饼皮没活好，变硬了。做法:先用月饼皮做一个粉窝，然后把搅拌好的糖浆和油放入粉窝，用少量面粉和均匀的糖浆。糖浆不流动的时候，用手掌把面团压均匀。要压就不要揉。制作面皮的材料:转化糖浆(210克)、花生油(90克)、碱水(15克)和低筋面粉(300克)。制作方法:1。将碱水、转化糖浆和花生油倒入混合罐中，搅拌至颜色浑浊备用；

油量低，比例不对，时间太长。根据查询，显示在厨房。1.做月饼的时候需要加点油，这样才能保持月饼的湿润和松软。如果你放的油太少，月饼会变硬。2.制作月饼的主要材料是面粉。制作月饼时如果面粉和水等材料的比例不对，就容易导致烤出来的月饼变硬。3、烤箱烘烤时间过长，容易造成月饼水分变干，从而导致月饼变硬。

月饼皮活面不到位，跟用料有关。1.月饼皮没到位的时候，先用月饼皮开一个粉窝，把搅拌好的糖浆和油放进粉窝里，用少量面粉甚至糖浆。当糖浆不流动时，用手掌将面团压均匀，不要揉搓它。揉好的月饼会变硬，2，与用料有关，月饼的好坏取决于制作时是用水还是用油和面粉，用水和面烤出来的月饼皮很硬。最好将面粉与油和水混合。