自制米酒上有黑毛是怎么回事？自酿米酒有黑发。黄酒黑毛是什么原因？米酒的黑毛是米酒糖化过程中根霉繁殖过多造成的，也是霉菌的菌丝体，酿酒的长发是不是断了？糯米酒顶层为什么会长黑毛？因为油花在生产项目中沾到了，所以大米会长出绿色和黑色的霉菌，这是不能接受的，如果黄酒发酵不成功，在正常的黄酒发酵时间内长出黑毛，可能是酒曲少了，请参考一些建议，长毛可能是米酒制作过程中油造成的，一点油星在制作米酒的时候是不好的。

如果黄酒发酵过程中产生白毛和黑点，说明被杂菌感染，不能饮用。甜酒上长了霉，可能还有黄曲霉素，对身体有很多潜在的危害。你可能吃了之后感觉还好，但这些都是慢性过程。你要从日常生活中的这些小细节开始爱护自己的身体。酿造出来的米酒长长的白发是很多人遇到的。这根白毛是根霉的菌丝体。原因是根霉释放太多，繁殖太旺盛。这个不要紧，可以直接忽略，也可以放在锅里煮，让自己安心。

没关系，可以喝。米酒的酒精含量不够高，不能抑制某些微生物的生长。黑点和白毛可能是丝状真菌，如黑曲霉和毛霉。这些霉菌不会产生有毒物质，通常用于食物发酵。没关系，把这些东西拿出来就行了。建议不要喝。虽然黄酒的发酵其实是一个变质的过程，但是如果有黑点或者白毛，说明有霉菌，没有发酵完全。建议不要喝。说实话，就算没问题，看到黑点和白毛也不能喝。

没坏。根霉初形成时为灰白色或黄白色菌丝，成熟后变黑。酿造超过36小时后，表面会出现小黑点，是根霉的成熟孢子囊，说明酿造已经完成。酒长白毛说明温度过高，但还是可以吃的；如果长有色毛说明材质不干净，建议不要吃。如果发现米粒粘在空气中非常细小的黑色颗粒，如果确定不是长毛，建议尽快捡起米粒扔掉。有黑点的米粒容易长黑发。

大米会因生产项目中的油渍而变成绿色和黑色的霉菌，这是不可接受的。如果米粉上有一点白毛，是正常的，可以煮着吃。【发酵原理】白酒药又称酵母或酒曲，含有大量的微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物。不同用途的酒曲原料、制作方法、微生物成分都不一样。酒酿的酒曲是用籼米做的，大多做成块状，呈白色。主要有效成分是根霉和酵母两种真菌。【发酵过程】糯米的主要成分是淀粉(一种多糖)，尤其是支链淀粉。

糯米酒发酵过程中，糯米变红，是杂菌感染造成的，主要是曲霉菌，但这和专门发酵的红曲是不一样的，因为发酵剂不一样。在酿酒的过程中，糯米的红色是由包括红曲霉在内的多种杂菌引起的，也可能含有腐败菌。所以，虽然经过高温蒸煮后可以食用，但自酿的米酒是有黑毛的。大概是变质了，不能再吃了。

正常黄酒发酵时间为2436小时。长毛可能是米酒制作过程中油造成的，一点油星在制作米酒的时候是不好的，如果容器不干净，在合适的温度下有害细菌会大量繁殖，也会产生黑毛。黑发是一种霉菌，会产生毒素，长黑毛的发酵酒不能吃，再来一次。还要注意容器的密封问题，密封一定要好，如果黄酒发酵不成功，在正常的黄酒发酵时间内长出黑毛，可能是酒曲少了，请参考一些建议。6、米酒长黑毛是什么原因

米酒上的黑毛是米酒糖化过程中根霉过度生长造成的，也是霉菌的菌丝体，黄酒发酵过程中，主要有糖化和醇化两个过程，这两个过程中的主要工人分别是根霉和酵母。根霉能将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，完成整个糖化过程；酵母能将产生的葡萄糖分解成酒精和水，完成整个醇化过程，两者的比例要在一个合理的范围内，否则可能会导致黑发长，黄酒酸。