为什么我做的小龙虾出来都是松虾肉？小龙虾为什么要拔虾线？虾线一般不会导致肉质松散。小龙虾煮熟后会散落的原因有以下几点:1，小龙虾的肉质不新鲜，活虾煮熟后，肉质很有弹性，很紧实，只要死虾做成的肉就很松，为什么龙虾肉会散？1.做出来的小龙虾肉比较散。首先可以认为是小龙虾不新鲜，一般新鲜的小龙虾煮熟后比较紧实，有弹性，微甜，死的或者活跃度低的小龙虾，会出现肉质松散，味道清淡，口感差的情况。

众所周知，小龙虾是夏天非常受欢迎的食物。很多人经常吃小龙虾，尤其是年轻人，有些人甚至在家做小龙虾。炒小龙虾有一定的技巧和精湛的技艺。有人炒散肉，那这是怎么回事？下面就来详细了解一下吧！小龙虾炒肉松散，是不是没炒过？不一定。小龙虾炸出来的肉是松的。可能是小龙虾变味了，比较嫩，所以煮的时候会松一些。可能是小龙虾浸泡太久，小龙虾失去了活力，肉质会变差。也可能是小龙虾炸的时间太长，吃起来虾肉比较松。这些情况都会导致小龙虾肉质松而紧，吃起来没有弹性，口感很好。

可能是小龙虾质量不是特别好，也可能是煮小龙虾的时候油温比较凉。小龙虾在冷水中浸泡过久会导致肉质松散。小龙虾清洗干净后，用冷水浸泡20分钟左右。炒小龙虾时，油温要达到八成热，再快速翻炒，这样小龙虾的肉质会更紧实。我觉得主要原因是做龙虾肉的时候有些步骤有失误，会导致肉松；

原因在于虾的质量。虽然你买的龙虾每次都是新鲜的，但是有些小龙虾是从养殖场打捞到市场，然后在厨房里煮熟的。时间衔接很短，最大程度的保证了原料的新鲜度，煮出来的小龙虾肉质很结实。相反，有些小龙虾在市场上卖不出去，却被长期放在水里。他们虽然活着，却被烧死了。

去虾线一般不会导致松肉。小龙虾煮熟后肉会散的原因有以下几点:1。小龙虾的肉质不新鲜。活虾煮熟了，肉质很有弹性，很紧实，只要死虾做出来的肉是松的。2.虾煮太久，小龙虾煮久了，里面的肌肉纤维蛋白就会分解，然后虾肉就会散架。3.油没有烧焦。如果在油温较低的时候放入小龙虾，时间久了蛋白质会变质，导致小龙虾肉质变软，有嚼劲。

小龙虾的挑选方法1。季节:小龙虾的最佳时间是5-10月。它全身黄黄的，满是肉和脂肪，连大爪子上的三段从头到尾都是弹牙和雪肌。2、颜色:看小龙虾是清水还是泥水，一看背面，红色干净，这个可以接受，再看它的肚子绒毛和爪子，如果是白色整齐的，基本就是清水养的。3、大小:我们尽量买刚长大的龙虾，太小吃起来没味道。用手触摸它的外壳。硬铁都老了，只是长大了换个壳，所以我们想买个软壳。

煮鲜虾大概需要半个小时。炸掉它！油温必须很高。方法不对或者材料不对，肉就是拔不出来。小龙虾肉贴做法如下:首先准备材料:小龙虾500g、调和油适量、八角4个、葱姜20g、花椒适量、大蒜6瓣、香叶3片、盐适量、草果2片、桂皮1片、丁香2瓣、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。1.将小龙虾放入盆中，在水中浸泡一会儿，然后取出清洗干净。

3.锅里烧热油，然后小火煸炒葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、干辣椒。4.小火翻炒食材，倒入小龙虾，转大火翻炒均匀。5.倒入料酒、酱油、老油、盐，搅拌均匀。6、倒入适量的水，水少于小龙虾，煮20分钟。7.等汤干了，龙虾肉熟了，就可以关火享用了。

1。小龙虾简介小龙虾是一种美味的水产品，在中国南方特别受欢迎。它的肉味道鲜美，营养丰富，是非常受欢迎的海鲜。小龙虾肉质疏松是很多人在做小龙虾时遇到的问题。2.肉质松散的原因肉质松散的主要原因是小龙虾的后钩没有处理好。后勾脚是小龙虾体内的骨头，处理不当会导致肉质松散。此外，小龙虾的加工也会影响肉质。

具体做法是捏住小龙虾的后勾脚，然后用力往下拉，将后勾脚折断。断钩后，将小龙虾放入清水中12小时，肉质会更紧实。4.加工过程的影响小龙虾在加工过程中也容易出现松散的肉质。如果在处理小龙虾时使用过度清洗、过度沥干等方法，小龙虾的肉质会变得疏松。此外，煮过头的小龙虾也会导致肉质松散。5.如何避免肉松为了避免小龙虾肉松的问题，小龙虾最好冷冻12小时后再加工。

1小龙虾肉质疏松的主要原因如下:小龙虾含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、纤维素、钙、铁、磷等成分，肉质鲜嫩。活虾煮熟后肉质Q弹紧实，死虾煮熟后肉质松散；其次，炸小龙虾的时候，如果油温低，小龙虾里面的蛋白质会在不同的时间变性，所以吃起来会比较松散。其次，如果烹饪时间过长，小龙虾的肉质很容易变得散乱，因为小龙虾含有大量的蛋白质分解物，烹饪时间过长，很容易使肌肉纤维“散架”。

1，小龙虾肉比较松。首先可以认为是小龙虾不新鲜，一般新鲜的小龙虾肉质紧实，有弹性，煮熟后微甜。死的或者活跃度低的小龙虾，会出现肉质松散、味道清淡、口感差的情况，2.如果小龙虾的肉质很松散，就认为是烹饪时间过长造成的。正常烹饪的小龙虾肉质紧实细腻，Q弹；但如果小龙虾的烹饪时间过长，其肌肉纤维中的蛋白质会分解转化，导致小龙虾的肉质变得散乱。