鸡胸肉嫩腥的秘密，如何煮嫩煮鸡胸肉，一般建议用冷水煮鸡胸肉，不要用热水。水煮鸡胸肉该怎么办？原因如下:1，用热水煮的鸡胸肉有一股强烈的气味，因为鸡胸肉本身含有大量的血水，而且鸡胸肉外层在热水中会很快凝固，使肉中的血水无法渗出，同时血水中的腥味自然残留在鸡胸肉中，煮熟后有腥味，难以食用；2.热水煮鸡胸肉老柴，鸡汤去腥的方法如何补救炖鸡汤腥味1。鸡汤脱腥的方法1，将剁碎的鸡肉放入热水锅中煮一会，去除表面浮沫，再取出来煮汤，也叫焯水，以去除鸡肉中残留的血水，有去腥的作用。

1鸡汤去腥方法1。焯水鸡肉。将剁碎的鸡肉放入热水锅中煮一会，去除表面浮沫，然后取出煮汤，也叫焯水，以去除鸡肉中残留的血水，去腥。2、放姜和料酒姜和料酒都是比较好的调料，能在一定程度上去除鸡肉中的腥味，还能起到杀菌消毒的作用。另外也可以用小葱或者大蒜，效果差不多。3.在鸡汤中加入菌类时，可以加入一些菌类，如蘑菇、草菇等，不仅可以去除腥味，而且菌类食物中含有谷氨酸，可以提升鸡汤的味道，使其更加鲜美。

可以将鸡胸肉放入加了少许料酒、姜、葱、少盐的热水中浸泡十几分钟。为了充分吸收加入调料的味道，要不停的来回旋转，然后浸泡二十分钟。调料中含有刺激性味道，可以通过浸泡的方式将其掩盖，然后取出鸡肉就可以正常烹饪了。先将鸡胸肉放入冷水中，再加入料酒、葱、姜片，这样煮出来的鸡胸肉一点都不腥。将准备好的洋葱姜水多次打入鸡肉中，并不断搅拌。

厨师分享了一下，“三部曲”炒成了外脆里嫩的川味鸡柳。够PK天下所有川味鸡柳，鸡胸肉嫩白去腥招数，在家放心吃。原味川味鸡柳的制作工艺1。用嫩鸡胸肉300克左右，换刀切成1.5cm大小的小方块，清洗干净。放入碗中，倒入一定量的冷水，浸泡至少2个小时，中间的鱼缸换水12次，彻底浸泡鸡胸肉内部残留的腥味。2、洋葱15克，切成细洋葱段；生姜10克，切成细姜沫。

炖鸡去腥的方法如下:1。用少许料酒和姜(要用菜刀压平)、大葱、少盐的热水浸泡十几分钟。如果味道比较重，可以加入姜水，用大火煮开。把姜里面的汁煮开，加大葱，料酒，少盐泡一下。2、给鸡潮，任何肉炖汤之前，都要先把主料潮，潮就是把鸡放在开水里煮。这样既能去除鸡肉的生腥味，又是一个彻底的清洗过程，还能让汤清而不浊，鲜而香，一试就灵。

水煮鸡胸肉食材一块用盐和姜水煮的鸡胸肉步骤1。盐，料酒，花生油，黑胡椒，少许淀粉和柠檬2。肉切片，不要太薄，姜切末，葱切末3。多加点盐，少许料酒，葱姜末，几滴鲜柠檬汁，少许淀粉。抓匀，腌制30分钟左右。如果太稠，就腌制一会儿。4.大火，锅中加水和温水，不要烫。往水里加一点油。火大一点。当肉变白后，停一两分钟取出。

把整块扔了煮了就行了。扔之前去掉明显的皮下脂肪就行了。里面煮不容易。不喜欢可以切片煮，这样会煮的很快。做菜的时候不放东西，煮好了就没味道了，吃不惯。可以加料，一般不加盐。一般是水煮鸡胸肉配水煮青菜，什么都不放。吃腻了可以自己做沙拉，但是不要放高热量的酱。有的人吃不下，用料理机做个糊就好了。

炖鸡去腥的方法如下:1。用少许料酒和姜(要用菜刀压平)、大葱、少盐的热水浸泡十几分钟。如果味道比较重，可以加入姜水，用大火煮开。把姜里面的汁煮开，加大葱，料酒，少盐泡一下。2、给鸡潮，任何肉炖汤之前，都要先把主料潮，潮就是把鸡放在开水里煮。这样既能去除鸡肉的生腥味，又是一个彻底的清洗过程，还能让汤清而不浊，鲜而香，一试就灵。

鸡胸肉去腥方法:首先将鸡胸肉用清水洗净，用料酒、盐、胡椒粉搓一下，然后让其浸泡一会儿。鸡胸肉尝过之后就不会再有腥味了，炸好的鸡胸肉味道也很棒。腌制前先用清水洗两遍，然后浸泡20分钟左右，把水挤出来(水泡可以把鸡胸肉里残留的血水泡出来，腥味会大大减少)。姜蒜切片，料酒，蚝油，酱油，盐，油(油最后放)，腌制时间长，至少两个小时。嫩而不腥。你可以试试。蒜片量略大。

水煮鸡胸肉一般建议用冷水煮，不要用热水。原因如下:1。用热水煮的鸡胸肉有一股强烈的气味。因为鸡胸肉本身含有大量的血水，而且鸡胸肉外层在热水中会很快凝固，使肉中的血水无法渗出，同时血水中的腥味自然残留在鸡胸肉中，煮熟后有腥味，难以食用；2.热水煮鸡胸肉老柴。因为热水煮的鸡胸肉温度过高，鸡胸肉会过早熟到全熟，里面的肉没有熟，所以如果需要全熟，外面的肉会干老，而且因为血液不能正常排出，会增加口感的干燥，最终导致成品干、柴、腥。

做鸡肉的时候，不要焯水。我教你一个方法，烧鸡需要10分钟。又嫩又好吃，用刀把鸡胸肉切成十字，注意不要切掉，用盐和胡椒粉搓一下，静置10分钟；加入一些黄酒(料酒)揉搓；好了，下锅做饭吧。绝对不腥！鸡胸肉蛋白质丰富，脂肪少，是减肥的好食物，用酱油和胡椒粉腌制半小时。水煮鸡胸肉食谱:脱脂牛奶炖蘑菇荞麦饭，材料:鸡胸肉100克、荞麦米100克、香菇3朵、纯牛奶适量、减脂奶酪1片、洋葱适量。辅料:酱油适量，黑胡椒适量，黄油10g，1.准备好所有材料。