萝卜心发蓝色不建议吃,导致萝卜心发蓝色的原因较多,萝卜心发蓝色可能是萝卜中的花青素导致,也可能是因为萝卜水分丧失、低温存储等原因造成。萝卜心发蓝色不建议吃,导致萝卜心发蓝色的原因较多,通常难以分辨,为了避免可能发生的不良反应,不建议吃这种萝卜，萝卜心发蓝色可能是萝卜中的花青素导致，萝卜芯泛蓝可能是以下几种原因造成的:萝卜在大面积种植的时候,白萝卜的花粉可能会与红萝卜、绿萝卜的花粉混合,造成品种不纯,就有可能出现蓝萝卜。

蓝光酶是一种天然存在于萝卜中的酶,当它与空气中的氧气接触时。白萝卜变蓝是否能吃要视具体情况而定,由于授粉混合或遇碱变蓝一般可以食用,而由于储存不当变蓝时一般不能食用。授粉混合:如白萝卜在种植的过程中。萝卜切开后发现里面颜色变蓝,还可吃萝卜出现了发蓝的状况,实际还是能够食用的,不大概对人体组成伤害,不过口感比较苦硬,因此不合适食用。

这种萝卜里面发蓝,其实是萝卜的黑心病。发蓝可能与储存环境有关,如果白萝卜储存的环境温度较低,低温下的白萝卜会出现褐变,导致里面变色。或者白萝卜成熟后。萝卜心变蓝是能吃的。萝卜的心一般都是白色的,如果存放的时间过久,萝卜在空气的氧化作用下,会出一种叫做花青素的物质,颜色也会变蓝。尽管现在还不清楚蓝心萝卜食用后是否有害,但是这种现象很少见,而且比较反常,如果发现买回来的白萝卜变成蓝色了,就不要再吃了。

白萝卜芯变蓝的原因:1、异花授粉所致:异花授粉即蜜蜂采摘花粉时将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起,杂交而成的品种。很多人只要是发现家里的白萝卜发蓝之后就回将其扔掉,但其实变蓝色还是可以吃的,主要是因为其中的酶类物质为花青素导致的。萝卜变蓝的情况比较罕见,这种变化其实是植物本身的自然变化现象,无害,可以食用。

能吃青萝卜心变蓝是一种比较少见的现象,但是也是正常的,不用担心,可以食用,普遍是因为萝卜中的酚类物质由于储存环境不当,可能会转换成花青素。要视具体情况而定,由于授粉混合或遇碱变蓝一般可以食用,而由于储存不当变蓝时一般不能食用，授粉混合:如白萝卜在种植的过程中,距离红萝卜。当萝卜切开后发现颜色变蓝,这可能是由于一种称为“蓝光酶”的物质引起的。