柠檬去腥好还是姜好?一般的说都是用姜去腥比较好,柠檬也可以去,她有点提味的作用柠檬去腥好还是姜好?一般的说都是用姜去腥比较好,柠檬也可以去。答:腌肉时放姜是为了更好的去除肉的腥味,但如果没有姜也可以用其他调料来代替,比如葱和料酒,因为料酒中就有姜的成分,无论放什么能达到去腥的目的就行，当煮鱼汤时如果没有姜,可以考虑使用以下食材来代替:1。

炖羊肉去腥可以放的有以下几种1、柠檬炖羊肉时,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。2、料酒料酒是许多家庭必不可少的调味料,也有去腥作用。烧鱼汤没姜可以用料酒或是醋替代,都能起到很好的去腥的作用。或者用香菜去代替,当然有的朋友会很不喜欢香菜的味道。熬姜汤没有葱可以用葱姜料酒代替。在没有葱姜的情况下,可以用葱姜料酒代替。

料酒一般是用来去除腥味,如果没有料酒首先可以用香料去腥,比如花椒,八角,桂皮之类,如果是蒸鱼类和鸡肉之类也可以用生姜。可以使用白酒、啤酒、生姜、大蒜、大葱、洋葱等食材起到去腥增香的作用。料酒在炖肉中主要是为了使得肉的腥臭味可以得到缓解。仔姜和老姜的成熟度不一样,仔姜多为鲜嫩的生姜,表皮光滑,口感脆,辛辣。

生姜去腥是最常见的方法,生姜比较辛辣,能够去除食物表面的细菌,掩盖食物的浓重的腥味,红烧鱼的时候加入一些生姜是最合适不过的了。做排骨汤没有姜和料酒的情况下,可以用少许的白胡椒去腥。也可以先用滚水把排骨焯一下,捞出前锅里加入一点点的白酒,排骨捞出后,过凉水冲洗一下。醋、柠檬汁、酒类。引起腥气的物质多为碱性,所以,用酸性物质来中和,起到去腥的作用。

还可以用番茄烹煮鱼、肉类。腌肉没有胡椒粉用五香粉代替，1、五香粉可以代替胡椒粉。2、五香粉是中餐烹调裏的一种辛喷鼻调味品，其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣。姜、葱、蒜并称为三大佐料，不能用姜,我们就用葱和蒜呐!葱和蒜同样有去腥增味的作用,同时,葱和蒜的价格更加低廉。芹菜同样有去腥的作用，大家好,我是未来煮夫。