刚采摘的花椒可这样处理:1、花椒在采摘以后要及时晾晒,晾晒不及时会导致花椒颜色变得暗淡,长时间堆积就会造成花椒发霉变质。采摘花椒时,一定要在花椒果蒂处,用手指掐断，不能用手指捏在花椒果上面,那样就会伤到花椒果实,晒干之后,花椒就会变得发黑，花椒果实里面水分大，天气条件非常重要。必须要选择全天晴朗,气温高,一次性晒干。

晾晒花椒最好将花椒晾晒在塑料布上。要晒出颜色好的花椒,可以采取以下步骤:选择成熟度适宜的花椒,成熟度高的花椒颜色更鲜艳,晾晒效果更好。在花椒采摘后,要及时摊晒,不能长时间堆放。花椒的颜色应该是属于青色。特别是腌制出来的一些花椒,水的颜色也应该是属于青黑色才对。对于鲜花椒怎么腌不变色,我研究了好长时间。

不要捂着花椒,花椒如果捂着了,很容易变颜色。2/3在找一个太阳特别好的时候把花椒晒干。花椒需要妥善存储才能保鲜不变色。花椒因为含有大量挥发性精油,容易丢失香气,同时暴露在空气中会氧化,导致逐渐失去颜色并变黑。为了避免这种情况发生。1、在花椒的成熟期,掌握好花椒的采摘时间。应在晴天上午8点钟,露水消失后采摘。

下午采摘的花椒晒不开嘴,过夜后,颜色变黑。将采收的花椒用竹席摊晒在太阳底下,不宜过厚过薄,一般暴晒5至6个小时椒果就会开裂,全部爆口后整理收起,进行密封保存。2/4采收的花椒要抢晴天及时摊晒。新鲜花椒是一种常用的调味品,也是许多菜肴中不可或缺的成分之一。然而,很多人在处理花椒时都会遇到一个共同的问题——花椒晒干后容易变色。

最好的晾晒办法就是(1)花椒采收后,先放在阴凉、通风地方摊晾2~3天。然后,放在竹席或布上在阳光下一日暴晒，花椒晒干了,时间久了,颜色变淡了,首先这个是我们在用的时候一定要用水把花椒先给它清洗一下,捞出再晾干一下,必须要选择晴朗、气温高的天气。首先要买新鲜花椒,闻一闻花椒的味道是否足够浓烈，二,将其放到清水当中,加入一勺食盐,将花椒表面杂质洗干净并用漏筛晾干表面水分。