木耳有刺鼻的酸味可能是没有熟,或者是变质了。一般来说,干不会含有刺鼻的酸味,倘若吃了比较酸涩,大多原因是木耳水分没有完全干透，干木耳闻着酸的原因主要是由于其中含有多糖类物质,这些物质在空气中容易分解,释放出有机酸,从而让人有酸味的感觉，有酸味是正常现象,不影响食用，木耳发酸分为两种情况,一种是因为木耳性菌类发酵后都会有一点酸味,因此木耳就会有一些酸味,这都是属于正常的情况。

如果发泡后没有酸味就行!另外一种情况。干木耳闻着有酸味,是可以吃的,但是最好在吃的时候用凉水泡3到4个小时以后再用开水把它煮熟,然后再用青菜炒木耳吃干木耳闻着有酸味,是可以吃的。木炒熟有点酸正常吗?,不正常,木耳炒熟了没有酸味,如果你的木耳酸,是不是泡长了时间?,如果木耳泡的时间太长,他也会说,放在高温的地方。

木耳中含有较多的水分、碳水化合物、蛋白质以及各种微量元素。这也是正常的一种味道,为什么木耳闻起来是酸的,因为木耳它本身是在一个发酵的树干上面能生长出来的。就是说没有发酵的原因,它是生产不出我们的木木耳来的。买来的木耳,不管是袋装的,还是散装的,往往都会或轻或重闻到一股刺鼻酸味。网络上有不少网友询问为什么会有酸味。

如果木耳的酸味非常重而且刺鼻。1、化学加工木耳有刺鼻气味,可能是木耳制作加工的过程中添加了化学药剂。一些黑心商家会使用硫酸镁药剂浸泡地耳,使其与的颜色一致。木耳发酸的原因可能有以下几点:1。如果木耳质量不好,可能会产生异味和变质现象。酸味表明其已经腐败了,不能食用。假如有异味,分二种状况,一种是由于是食用菌,食用菌发醇会有点儿怪味,因而闻着会一些酸,这归属于一切正常状况。

干的木耳放的时间久了可能发霉发潮,可放在太阳底下,好好的晒下味道自然也就没了。晒好后要放在密封的盒子里不要受潮了，在温水中放入木耳。不正常,有酸味的不能吃，识别真假木耳外观优质的正反两面色泽不同,正面为灰黑色或灰褐色,反面为黑色或黑褐色,有光泽,肉厚、朵大,无杂质,无霉烂。在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软2。