现在是吃螃蟹的好季节,当然不可以放过这一道美食了。如果买到的螃蟹蒸熟之后有点苦的味道的话,那很可能是螃蟹的蟹黄发苦,还有就是买到的螃蟹不好，毛蟹的膏发苦可能有以下原因:静养不够:蟹膏中间的位置是蟹胃,蟹胃是螃蟹储存食物的地方,如果螃蟹吃了比较苦的食物而静养时间不够，是的!螃蟹蟹膏稀是指螃蟹内部的蟹黄部分没有完全熟透。

如果螃蟹蟹黄太稀。螃蟹饲养的水环境极其影响螃蟹的质量,因此水资源被金属离子污染的话,有可能会出现蟹膏变绿的情况。还有一种情况是因为螃蟹太小,蟹膏部位没有发育完全。醉蟹蟹膏变黑的原因,1、螃蟹变质:螃蟹是杂食动物,如果螃蟹死亡时间太久,就会导致变质,从而出现蟹黄发黑发苦的情况。野生的螃蟹没有养殖的肥,它要自己找食物,找到什么能吃的就吃什么,缺食,其实也就是膏有点苦。

母蟹黄变黑的现象,这种有些是正常的,因为这黑色的是螃蟹的卵,也就是待产的蟹子。不过这是可以吃的,蒸煮的时候,时间稍微长一些就会变没了。公蟹膏苦是因为它含有一种称为膏腺的腺体。这种腺于公蟹的,主要分泌出一种有苦味的膏状物质,通常被称为“膏汁”或“肥膏”。母蟹其蟹黄有些发苦,首先要考虑的原因应该是烹饪的螃蟹还太嫩了,其螃蟹体内的卵巢、卵细胞还未发育完善就被吃掉了,此时的蟹黄有些发稀,味道微微带有苦味。

大闸蟹蟹膏苦味的出现可能有以下几个原因:1。大闸蟹的饲养环境:大闸蟹的生长环境、饲养方式和食物会影响其膏质的口感。一个原因:就是螃蟹还没有成熟,如果蟹黄比较苦的话我们会发现这样的蟹黄会比较稀、结不成快而且颜色也是非常淡,这是因为螃蟹还比较小还没有长成熟。1、螃蟹还未成熟苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同,蟹黄颜色比较淡,比较稀,结不成块,这是因为螃蟹还太嫩,时间还没到,这时的蟹肉也不厚实。

季节因素:大闸蟹的蟹黄在不同季节的味道会有所变化。尤其是在蟹黄成熟之前或即将消散时，并不是没有煮熟,而是这种蟹糕里面还有蟹卵。蟹黄吃起俩有一种沙沙的感觉,因为蟹黄中含有少许的蟹卵,会感觉有颗粒感,梭子蟹的蟹膏吃起来有一点点的腥，梭子蟹绿色是不正常的颜色。可能我们在市场上买的梭子蟹是不新鲜的,已经变质的梭子蟹,拿回家还没有放多久就已经坏掉啦。