问题分析:麦芽糖是饴糖的主要成分,是淀粉的麦芽作用于淀粉形成的,属于双糖,但是没有蔗糖甜,也就是没有蔗糖糖分高。其实麦芽糖就是小麦，麦芽糖搅不白是根据它的小分子物质,还有其他的一些呃色素决定的,因为我觉得麦芽糖呢他是双塘，嗯,至于你为什么要把麦芽糖脚白呢?麦芽糖麦芽糖之一在自然界中,麦芽糖主要存在于发芽的谷粒,特别是麦芽中,故得此名称。

谢邀麦芽糖是双糖,由2个分子的葡萄糖结合构成,没有还原性。低聚麦芽糖,由3个以上10个以下的单糖(单糖包含葡糖糖、半乳糖、麦芽糖)通过糖苷键构成的聚合物。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖,又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同,而有α-和β-两种异构体。麦芽糖是无色晶体。麦芽糖是沉淀糖,也叫饴糖,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。

麦芽糖有软、硬二种。麦芽糖浆是以优质淀粉为原料,经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的,以麦芽糖为主要成分产品，麦芽糖(maltose)是经α-1。麦芽糖:2分子葡萄糖,α-1,4糖苷键连接脱水形成，麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1,4糖苷键连接起来的双糖,异麦芽糖(Isomaltose)则是两个葡萄糖分子以α-1。