冷冻牛排可以常温解冻吗?牛排解冻了一天能吃吗
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需要解冻,不然烹饪会影响口感。
【黑椒牛排】
主料:牛排1片、黑胡椒适量
辅料:橄榄油适量、蚝油适量、生抽适量、洋葱适量、大蒜适量、玉米淀粉适量、胡萝卜1根
西芹1根、白糖适量、红酒适量、罗勒碎适量、金桔1个、盐适量
步骤:
1、备齐材料。
2、牛排冷水浸泡出血水后洗净,用刀两面拍散,加入适量的黑胡椒粉、盐、蚝油、淀粉、生抽,带上一次性手套轻柔按摩牛排入味,腌制2小时以上。
3、胡萝卜切片,西芹切段。
4、汤锅开水焯熟,过冷水控净水分备用。
5、洋葱、大蒜、金桔洗净切碎。
6、砂锅加入橄榄油,加入腌制好的牛排两面煎到自己想要的几分熟。
7、余油爆香葱蒜金桔碎。
8、加入适量的水烧开。
9、加入蚝油、生抽、红酒、糖、盐调味,撒点罗勒碎,水淀粉勾薄欠。
10、牛肉、胡萝卜、芹菜码盘,就完成了。
煎牛排需要解冻。
牛排需要解冻。冷冻的牛排中含有大量的水分,如果直接下锅,会造成锅中的油分崩出国外。而且,在建牛排的过程中冷冻的牛排会造成牛排内外成熟不均匀的情况。往往牛排的外部已经煎熟,而牛排内部还未成熟。
解冻时不宜用微波炉和泡水等这样的方法,牛排解冻好后不能用水冲洗,而是要用干净的毛巾或者厨房纸把表面的血水吸干,然后就可以烹饪了。
牛排的解冻方法:
1、室温解冻法
将冰冻的牛排放在室温中,让牛排自然解冻,这样得到的牛排不会破坏牛排的组织,同样也不会影响牛排的口感。室温解冻房大概需要两三小时左右。
2、冷藏解冻法
将冰冻的牛排放入冰箱的冷藏室中。让牛排在冷藏室中慢慢化冰。这种方法所用的时间较长,需要12~24小时,这种方法解冻的牛排,口感会比较嫩,最大程度的保存了牛肉的鲜。
3、流水解冻法
将冰冻的牛排放入清水中,隔一段时间换盆中的清水。保持清水的温度不变,这种方法大概需要三五个小时。这种方法的优点是可以将牛排和空气隔绝,以免空气中的细菌污染牛排,是一种健康的解冻方式。
4、微波炉解冻法
很多西餐厅都使用这种方法解冻牛排。这种方法对微波炉的时间和温度有着很高的要求。将冰冻的牛排放入微波炉中,控制好温度和时间,能够快速的解冻牛排。这种方法如果温度掌控不好,很容易将牛排烤熟,影响后续制作牛排的口感。
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