海泥鳅鱼的做法?海鲫鱼和鲫鱼的区别
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这是所用到的食材,泥鳅鱼要用盐洗去粘液,去除头、腮、内脏,然后用水洗净,切成小段,北豆腐切小块;
炒锅中放入稻米油,油烧热后放入花椒和八角爆出香味;
将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会;
晃动炒锅,让泥鳅鱼受热均匀,表面稍微变色,然后放入一小勺白糖;
放入适量的黄酒,这样可以去除泥鳅鱼的腥味;
放入适量的米醋,放入的时候顺着锅边转圈倒入;
放入酱油,最好是淡味的那种;
然后将葱、姜和大蒜放入锅中;
将豆腐块放入锅中,豆腐要选用北豆腐,炖时不易碎掉;
将300毫升的啤酒放入锅中,代替水,用啤酒炖味道更好,也可以去除鱼的腥味;
放入少量的盐,根据自己口味决定是否放盐;
汤汁烧开后转为小火慢慢炖,将汤汁收浓一些;
泥鳅用热水烫一下,加点盐搓,将表面黏黏的尽量搓下来,然后再用热水洗干净。 小贴士:买的时候让卖鱼的帮忙杀好了。
锅中放水,加入泥鳅,姜葱,大火煮开转小火煮15分钟。
时间到,将泥鳅夹出来。
开始煮粥,如果汤不够再加点水。
水开入米,将料酒一起倒进去,煮开转小火炖煮25分钟。
煮粥期间可以将泥鳅的肉踢下来。泥鳅背上无刺,腹部的刺很粗,很容易发现。踢下来的肉还不放心,手上套个保鲜膜,来回摸2遍!小柚子2岁前吃带刺的鱼,我每次都这样摸一遍。
粥熬好了,将泥鳅肉加入搅拌均匀即可。
可以出锅啦,好鲜美的粥。
搭配建议 有淀粉类主食,杂粮米,补充蛋白质的鱼。如果在里面加点蔬菜可以成为独立的一餐,还可以配炒蔬菜和小饼。
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