大家好，关于米饼怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于手工米饼做法视频的知识，希望对各位有所帮助！

准备1碗饭

打入1个鸡蛋

放入葱花+甜椒

加入黑芝麻+胡椒粉

再加入2勺面粉+生抽+一点儿水

搅和成这样就行

锅里放油，放入搅和好的饭

煎成两面金黄即可

撒一层番茄酱吃，味道绝绝子！

大米倒入清水中，浸泡一夜。

倒入料理机中，打成糊状。

过滤，沥干。

取出米团，捏碎。

放入蒸锅中，蒸熟。

取出，揉匀，分成10g/个，揉圆。

擀成面片。

放入微波炉中，加热3分钟。

取出，放凉。

熟白米饭、清水和去核红枣倒入料理机中，打成泥。

蛋清和柠檬汁混合。

打发。

取出1/2，倒入米糊中，搅拌均匀。

再倒回蛋白霜中，搅拌均匀。

装入裱花袋中。

挤入烤盘中。

放入烤箱中，110度，烤100分钟。

取出，放凉。

500克米洗净?水泡3-4小时，沥干水分。倒入破壁机+200克水选慢档2搅打2-3次

加入200克自制酿酒+60克白糖继续选2裆搅打一次

封保鲜膜，用牙签扎一些针眼

盖上纱布发酵一晚

发酵好后+食用碱0.5-1克(主要看酸碱度增与减)，搅拌进行排气

米浆提高一点直接倒入电饼铛(提前刷油)，上下火选择发面饼功能8分钟出锅，放凉切块(凉透了食欲感加倍)

如果使用大米制作，提前将大米用凉水浸泡6小时，然后连米带水用料理机打成米浆（打之前放入盐和糖），打好的米浆用细密的纱布过滤出多余水分，得到生米团（如图）

粘米粉和盐、糖混合均匀，淋入开水，用木勺翻拌，不烫了之后用手慢慢捏成生米团

生米团光滑不粘手，但是一掰就开的状态是最好的

生米团掰成小碎块，散在盘中尽量不要叠加。是为了受热均匀熟的快

盘子裹上保鲜膜（留一个小口让热气散出）。微波炉最高火一分钟取出，稍凉后把碎块捏成团重新掰碎。重复此步骤直到米团熟透（生米团是傻白傻白的，熟了的米团会有半透明的视觉效果）。也可以上锅蒸，10-15分钟

熟米团借助保鲜膜整形成直径5cm，长约21cm的圆柱体

熟米团切厚度约7mm的厚片

将厚片一边按压一边擀开成厚度5mm直径6cm的米饼片

现在来干燥米饼片，这一步至关重要也简单的要命！必须要干透，越干燥最后蓬松的效果越好！你可以使用各种你有的条件来完成风干过程。比如晒太阳吹电扇吹空调扔进烘碗机扔进带烘干功能的人奶瓶消毒机，或者裸着扔进冰箱冷藏，不同条件干燥时长不同而已

干燥好并且恢复室温的米饼胚掰断时有清脆的“啪”声，断面整齐有光泽。如果你掰的时候感觉有韧性和拉伸感那就是还需要再干燥。做好的米饼胚可以先不膨化直接保存，就像保存虾片那样保持干燥就好

激动人心的时刻来了！膨化！膨化！取几片米饼胚，直接摆在微波炉转盘上（注意不要摆在正中间那样受热太集中，摆在中心和边缘折中的一圈最好），高火15秒大概从第五秒开始就能听见沙沙沙膨化的声音了，翻面，高火9秒。注意每家微波炉功率不同脾气不同，我家的是1200w，请根据自己微波炉情况调整时间，多试两片就找到规律了

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。