大家好，今天小编来为大家解答南昌鱼的做法这个问题，煎海鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

姜切丝，温水浸泡然后揉搓几下放在一旁备用。ps：也可以直接水姜丝煮开后放凉备用。

选新鲜前腿肉去皮，如图将肉剁到细碎。ps：先把肉切小块再两刀一起剁非常快，就是别上头，注意安全。

剁到如图这样细碎小颗粒的感觉就可以了。1.千万不要剁嗨了剁成肉泥。嫌剁肉累的话用搅拌机搅拌也可以，但是同样注意不要搅成肉泥，自己控制一下。2.肉泥做的肉饼口感不佳，吃起来死死的紧紧的。

备用的姜水过滤，留水，姜不要。

剁好的肉放入搅拌盆中，加白胡椒粉和白糖抓拌均匀。

姜水分两次加入。

第一次加入姜水后顺时间搅拌直至水分被肉吸收。

再加第二次，继续顺时间搅拌，直到水分全部都掉吸收。

加入玉米淀粉和盐抓匀。

最后捞起肉坨开始往盆内摔打，力气不要太大，反复摔打，让肉上劲。（大概我摔打了30次左右吧，我没仔细数）

OK的肉坨就是这样弹弹的，喝饱水的感觉。

分出来一小坨，然后左右手来回抛打几次，让它成为一个光泽的小肉坨坨。

放到汤盅内，轻压成肉饼。

沿着汤盅内壁缓缓加入凉白开。

然后喜欢吃啥就放啥，我一盅放了鸡蛋一盅放了泡发好的香菇。

调味放入味精和盐，汤盅有盖的盖盖子，没有的和我一样封锡纸。（有押韵诶）

蒸30分钟即可。ps：也可以炖哈，炖就是时间比较长，我着急喝更喜欢蒸的比较快。pps：普通蒸锅上汽后再蒸。

肉饼真的很嫩而且口感很好。

香酥藕片材料：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个；五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克。做法：1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈；2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水；3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉；4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉；5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出；6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油；7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。

脆炒莲藕丁材料：莲藕，青椒，蒜蓉，肉末，盐。做法：1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒；2.用大火，滚油，先落蒜蓉爆香，之后下青椒碎；3.新鲜的莲藕洗净了，去皮，切丁，用少许盐略腌一腌，然后与青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。

南昌凉拌藕材料：莲藕2节，油辣子，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉，葱花。做法：1.莲藕洗净，去皮；2.用清水煮熟，大约15分钟；3.等莲藕晾凉后切薄片；4.加入所有调料，拌匀即可；

莲藕焖排骨材料：腌制猪肉，酱汁。做法：1.莲藕切成中等大小的块；2.排骨腌制15分钟；3.加入蒜末和姜炒香，加入豆瓣酱和蚝油；4.放入排骨，炒至表面呈金黄色；5.加入莲藕，然后加水；6.加盖以中火焖煮30分钟；7.加入酱汁调料。

莲藕腐乳肉片材料：梅花肉片150g，莲藕一节，蒜头2瓣，料理米酒4大匙，植物油两大匙，麻油1小匙，甜豆腐乳一块，姜丝适量，酱油一小匙，蠔油一小匙，料理米酒。做法：1.将醃料全部放进碗中，豆腐乳捣碎，和其他醃料一起拌匀；2.买切好的梅花烤肉片，回来每一片再对切，放进醃料的碗里，拌匀。醃10分钟；3.莲藕削皮切片备用；4.热油锅，蒜头爆香，先放莲藕快炒，再加入肉片(此时醃料应该全被肉片吸收，姜丝一并加入锅内)，炒至肉片变色，锅边洒些米酒，快炒，淋些麻油，即完成。

糯米糖藕材料：一截藕，糯米适量，红枣适量。做法：1.在离顶部约1英寸处去头，糯米塞到莲藕的孔中；2.将切下的莲藕头部再盖上，用2-3根牙签固定；3.加入水，冰糖和红枣，把莲藕放入；4.取出莲藕，切成约1/4英寸厚的片；5.将留下的莲藕汁同蜂蜜混合，加入适量桂花；6.将桂花糖汁浇到莲藕上。

文章分享结束，南昌鱼的做法和煎海鱼的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！