大家好，今天给各位分享油温180可以泼辣椒吗的一些知识，其中也会对菜籽油烧到270度可以吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

油泼辣子又叫辣椒油，每个地方的叫法不一样而已，但是味道很好吃，因为油泼辣子做的时候需要很多大料和材料，大料我们需要十几种大料，很重要的不然味道不好，还有辣椒面、油、花椒粉等等，下面我就教大家怎么做油泼辣子的做法。

油泼辣子做法：我们把手放进水里之后拿出来在和辣椒面一起均匀搅拌，反复几次就可以了。之后开火把锅稍微加热一下，把拌好的辣椒面放进锅里不停的炒拌，直到辣椒面里面的水分没了，辣椒面的香味散发出来就好了，最后把炒好的辣椒面放入不锈钢的盆中。

油泼辣子做法：我们以10斤菜籽油、2斤半辣椒面、花椒粉半斤、白芝麻一斤，大料粉半斤，先把菜籽油加热油温在50度到60度时，可以加点姜片和大葱在油里炸，炸到姜皮和大葱没水分的时候捞出就可，什么是没有水分了就是锅里听不到滋滋的声音了。在把油温烧到180度左右放白芝麻，为什么放白芝麻，可以增加香味和食欲，芝麻飘起就好了。

油泼辣子做法：花椒粉放进炒好的辣椒面的盆中，把锅里的菜籽油也倒进辣椒面盆里，要慢慢倒入，一边倒一边搅拌，菜籽油倒完之后在搅拌一会就好了，之后可以加点陈醋来激发油泼辣子的香味。

有人会说辣椒油有什么难的，不就是辣椒油在油里炸就好了吗？我只能说你错了，辣椒油看似简单，但是是很难的。辣椒油里面放什么大料，放多少、油用什么油最佳、辣椒面怎么选、油温多少度等等都要注意的，你自己做可能觉得很好吃，但你想过如果辣椒油的味道更好的话，是不是生意会更好呢？舍得先舍才会得，长话短说我来简单说下具体操作吧。

辣椒油做法：准备好2斤辣椒面，辣椒面根据当地吃辣的程度来选的，油夏天可以用猪油，猪油比较香好吃但冬天易凝固。菜籽油陕西人做凉皮时就喜欢用，但是菜籽油稍微有点生油味所以有的地方不太喜欢。大豆油比较普通，但是价格便宜，冬天由不会凝固，所以用的比较多。

我们把10斤油放进锅里，油温在50度可以放点大葱和姜片在油里炸，大葱和姜片炸干之后在放点花椒在油锅里炸一会，之后我们用一把不锈钢的捞勺把花椒捞出，油温到200度左右的时候关火，等到油温降到180度时候我们可以放点芝麻来测试油温，芝麻全部飘起的时候，我们在把秘制大料(大料油十几种大料磨成）和辣椒面放入锅里，我们要用长的勺子不断搅拌，等到油温降低之后我们在放少于的陈醋老激发辣椒面的香味。

准备好一个不锈钢的盘，把锅里的辣椒油到进盆中，等到第两天辣椒油完全冷凉之后就可以使用了，辣椒油放半个月都没事，所以我们可以做的多点没事，辣椒油适合各种小吃（凉皮、麻辣烫、肉夹馍、凉拌菜、牛肉汤等等）芝麻可以买水洗的就是脱过皮的芝麻，不然芝麻糊了也不会飘起的。

凉皮还有调料水也很重要，也是有十几种大料而成的，凉皮大料水和辣椒油的配方是不可缺少的，不然凉皮味道不好吃。更多大料比列配方可以咨询我。

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