本篇文章给大家谈谈牛肉没有嚼劲是假的吗，以及牛肉没弹性怎么回事对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

正宗的牛肉干的颜色是暗红色有光泽甚至还会有点偏黑的感觉。如果你看到那种颜色鲜艳，非常好看，别怀疑，它一定是添加了色素的。这种自然风干的东西一般就只是加了一些香辛料的。

牛肉的纤维是比较长的，而且用手撕开，会发现纤维很粗壮。如果是用猪肉冒充的牛肉的话，纤维很短，手撕的话纤维很细小，并且肉质没有牛肉紧实。

牛肉的价格本来就比较贵，做成牛肉干价格就更贵了。比如说内蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超级干燥的需要3—4斤才能出已经牛肉干。新鲜的牛肉多少钱一斤想必大家都知道吧，这样算下来一斤风干牛肉如果卖你几十块钱的话，你还觉得你捡到便宜了吗?

牛肉很劲道，做出来的牛肉干肉很老，很有嚼劲，而猪肉就不会了，反而嚼起来还挺嫩的。

将肉剁碎，加入香油、黑胡椒、糖和草菇酱油。

加入鸡蛋、盐拌匀。

将肉馅装入食品袋中。

将肉馅擀平整，厚度为3MM，尽量让肉分布在四角。

放入冰箱冷藏30分钟后拿出扯廊来，将保鲜袋上面一层剪掉。

将码况肉馅倒扣在事先准备的锡纸上，这个步骤动作要牺贪昆快。

将肉馅放入烤箱内，温度200°，时间30分钟，最后5分钟时拿出来两面刷上蜂蜜，撒上芝麻，然后继续烤制5分钟即可出炉了。

准备好新鲜的牛后腿肉（黄瓜条）一大块。大概4斤

切成1.5厘米的粗长条，最好将两条肉切成一端相连状，切长些方便晾干。

全部切好的肉条加入2勺辣椒粉

再放入1勺十三香，1勺椒盐，1.5勺盐。

抓揉牛肉条10分钟，促进肉条入味。盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。

将肉条用晾衣架晾干，挂在阴凉通风处风干24小时

撕开、拉直风干好的肉条

将风干好的肉炒摆在烤架上。预热烤箱上下火，160度中层烘烤40分钟。

将烘烤好的牛肉干用厨房剪剪成小段

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。