大家好，今天给各位分享冬瓜红烧怎么做的一些知识，其中也会对大厨红烧冬瓜的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

冬瓜小圈削皮后，切成小段，先横再竖，等距划横线，刀深2/3，不切断哦，打成小花纹，即美观又入味

一块一块，细心切出均匀的小格子。爱厨房的人，一定有这份耐心，因为心静下来，才能挖掘食材各自特有的气息和味道

锅底少许油，冬瓜排好队，小火慢煎

价格不贵，心思贵！四面煎成略焦黄，撒少许盐，一点开水，小焖几分钟，盛出备用

瑶柱用料酒泡十分钟，有它助力，增鲜数倍

瑶柱切末，肉剁成泥，加生抽、料酒、油搅拌稍腌一会

香菇切丁，青红椒斜刀切块

锅内热油，将香菇爆香，菌油炒菜，别有一番风味

姜蒜爆香，肉末滑散，变色后加入冬瓜块，小火慢慢让彼此相互吸收，又保留自我

冬瓜清甜多汁，融入肉香、菌香，鲜嫩咸甜，光饭神器，还不长肉！

冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。

五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。

待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。

加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。

30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。

加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。——冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。

冬瓜切厚片，小葱切葱花，青红椒切碎，葱、姜、蒜改刀备好。

起锅，烧热，放油，煸香葱、姜、蒜。

冬瓜入锅翻炒。

炒至半透明时，调入适量盐、糖。

同时加入生抽与老抽炒至上色。

倒入清水，加入鸡粉，开始烧制。

烧至冬瓜全熟，并开始有些软烂时，大火收汁，同时加入少许五香粉。

翻炒均匀，即可出锅，装饰葱花。

冬瓜红烧做法成品图

关于冬瓜红烧怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。