大家好，今天来为大家分享扁尖的做法的一些知识点，和扁尖的制作过程的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

竹笋纵向轻划一刀，方便剥皮。

顺着刀口将竹笋去皮。

用刀削掉笋根部较老的部分并冲洗干净。

将笋对半切开，再切成小段。

锅中放入盐，再放少许水煮开。

放入切好的笋，小火，不断翻炒至水完全收干。

炒好的笋盛出，平铺开晾干，放入保鲜袋放冰箱保存即可。

准备食材

小葱打结，准备姜片和枸杞子

老鸭和火腿一起冷水下锅焯水后捞起洗净

把火腿切成片，扁尖撕开后用清水泡去一部分咸味后洗净捞起

把老鸭，火腿片，扁尖段一起加入电压锅里加入清水

加入生姜片和葱，料酒

盖上压30分钟

等排完气后打开尝试味道，不够味可以加盐调味，我没加

撒上枸杞子后上桌

将鸭子洗净，切块；扁尖洗净

用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用。

老鸭焯水后，用流动的清水冲洗干净

放入铸铁锅内；

放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右，根据自己的口味放入适量的盐调味即可

鸭汤就做好了

肉丝加盐加料酒腌制片刻，

将扁尖用凉水浸泡六个小时，泡的时候需多换几次水，中间换二三次水

雪菜用清水泡洗几遍，挤干水份切成末备用；

年糕二条切薄片，养在清水中备用

热锅热油，加入肉丝大火翻炒，炒至变色断生

放入扁尖翻炒断生，再加入适量料酒，下入雪菜末翻炒1分钟，

倒入年糕片，翻炒几下，加入适量开水，一茶勺白糖，煮5分钟左右，年糕片软糯即可

第一：干笋炒腊肉巨香！倍儿好吃。腊肉最好选瘦肉或者五花肉，肥肉也可以（小编喜欢五花肉，不腻不干）调料准备：酱油，鸡精，辣椒油，花椒粉，胡椒粉，干辣椒（两到三个）食材准备;能吃辣就准备尖椒，泡椒，不能吃辣就准备甜椒或者青椒。姜蒜切片干笋提前泡（大约两个小时，软了就可以了），然后切成小块。由于干笋比较硬，所以最好用高压锅煮大约20分钟（放点盐，这样炒就不用放了）。小火，放油煸香蒜姜（切了辣椒一块放进去，干辣椒煸几下，巨香），倒入肉炒至起窝（油出来了，很Q弹），最后倒入干笋一起炒。放入调料，翻炒，出锅，上菜，开饭~

第二：干笋炒豆干瘦肉（五花肉）干笋照例要泡，要切条，要炖（第一条有就不说了，记得放点盐，沥干冷却备用）猪瘦肉切条，如果是五花肉切片（薄的，更入味），用嫩肉粉腌制一会儿。豆干切条状（小片也可以）最好买点香菜，葱放油，小火，煸蒜姜葱白，倒肉，放盐，放酱油（少量），快速翻炒，倒入豆干和沥干水分的干笋，然后一起炒炒炒（放入其他调料，参见第一条）口味重点的可以放点辣椒油~嘿嘿，很下饭，对啦香菜切几下，葱青部分出锅前洒在菜面上，再翻炒几下出锅，最后把香菜洒在菜面上（好吃~）注意油不要太少，炒肉容易粘锅。

第三：干笋炖乌鸡啦啦啦，很补的一道菜。这道菜的特点就是清淡！没错，很简单。乌鸡去头，脚，翅尖后，割成小块（宰成小块），鸡胸肉和鸡腿部分（全是肉那种不炖）。用沸水捯一下后，沥干水倒入高压锅，然后放几颗红枣，干笋（泡半个小时），再放盐，蒜姜（切片就好），一个干辣椒（去腥），倒水，高压锅40分钟就好了（老鸡差不多这个时间，嫩鸡15分钟就够了）补气血的一种吃法哟~

第四：干笋炖排骨啦啦啦，还可以干笋炖排骨，也是很不错的（对了，笋不要一次吃太多，心里会觉得有点不舒服）

第五：干笋进火锅啦啦啦，家里煮火锅，也可以放干笋煮（还是要泡哟，不然是干的，嚼不动）小编亲测，好吃~~~

第六：其他干笋炒火腿片，干笋炒腊肠，干笋炒腊鱼等。其实吃法蛮多，干笋营养丰富，吃了对身体好，不时炒个干笋菜还是蛮好吃的哟~

OK，关于扁尖的做法和扁尖的制作过程的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。