白醋可以当食用醋吗 白醋和食醋一样吗
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不可以。
陈醋和白醋都是常用的调味料,一般陈醋是不能代替白醋的,虽然都是醋类的调味料,可以使食物口感变得鲜美,但白醋还有消毒杀菌的效果,可以喷洒在房屋的角落里,而陈醋却没有消毒杀菌的效果。
陈醋更多方面不可以代替白醋的原因:
陈醋不可以代替白醋,在制作菜品时,白醋酸味纯正,不会改变菜的颜色,陈醋则醋味醇厚,颜色较深,适合口味较重颜色较深的菜肴。
此外,陈醋不能代替白醋杀菌。
在家用清洁方面,一般使用白醋做清洁剂,如在去除烧水壶中的水垢有很的效果。
醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料中维生素的破坏。
做菜放醋的最佳时间在“两头”,有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,同时又能软化蔬菜中的纤维; 而有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,菜肴临出锅前再加一次,以解腻、增香、调味。
扩展资料
不同醋的吃法
1、白醋
原料以糯米为主,经处理后使糯米中的淀粉转化为糖,再用酵母使其发酵成酒精,然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅,白醋主要用于拌凉菜,西餐烹饪中使用也较多。
2、米醋
主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异,南方的米醋大多带有甜味,适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜,北方米醋酸味较浓,适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。
3、陈醋
原料和前期工艺与米醋相同,但不同的是,陈醋酿造时间至少在一年以上,酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色,黏稠度高,带有浓郁的醋香。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中,如酸辣汤等,也适合吃饺子时蘸食。
参考资料来源:人民网—你真的会做菜吗?6大调味料到底啥时放
参考资料来源:人民网—各种醋有啥区别 不同的醋适合做什么菜
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