很多朋友对于草鱼片怎么炒好吃和爆炒草鱼片的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

鱼肉切双飞，即第一刀切到底时，不切断，接着在约两个硬币厚度的地方下刀，切第二刀，这时切断，当然如果不会切，那就直接一片片切好了，厚度为两个硬币即可。

切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制。

酸菜切粗条，再准备其他辅料（葱姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒）。

起锅，烧热，放油，煸香葱姜蒜，花椒干辣椒。

下酸菜翻炒至香。

倒入鸡汤，如果家里没有鸡汤，直接用开水也是可以的。

煮滚后，调入适量盐，糖，生抽，蚝油，然后把酸菜捞出铺入盆中。

剩余的汤汁，关最小火，把鱼片下入。

不要翻动，让汤中的温度慢慢地浸熟鱼片。

盛入碗中后，浇上炸香的干辣椒热油，放适量香菜即可上桌美美地享用吧。

1、鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁

2、在虾仁背上划一刀，去掉虾肠

3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用

4、番茄在2/3处横切开

5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些

6、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出

7、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙

8、加入虾仁炒匀关火

9、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！

辣椒去籽切碎，生姜去皮切成丝。

草鱼洗干净去鳞再切成片放入碗里，加姜丝，料酒，生粉，盐，鸡粉，蚝油，几滴芝麻油搅抖均匀腌十分钟以上。

香葱洗干净，切成段。

起锅热油，油温六成热时，腌好的草鱼片倒入锅，中火翻炒。

炒至鱼肉变成白色，加入辣椒，葱白，姜丝，少量酱油，再放少许水盖锅盖烧至收汁。

最后把香葱放入即可出锅。

成品，做法特简单，味道鲜美，喜欢的快来试试吧。

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