这篇文章给大家聊聊关于鱼子酱怎么做，以及鱼子酱配什么吃最好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

鱼子种类：颜色上有黑鱼籽、红鱼籽、白鱼籽、等，鱼种上有白鲟Beluga、奥斯特拉鲟Osetra、闪光鲟Sevruga三大常见鱼种，另外，鲱鱼、鳕鱼、龙虾鱼子也有。朋友首先得需要考虑下鱼种。

保鲜措施：鱼子酱必须盛在冰上的小巧器皿、开封即食。因为他本身属于海鲜、极其脆弱，只有在冰上才可以保存其品质。

辅料搭配：最经典的是生奶油和烘烤的白面包，另外，龙虾、饭团、沙拉等也可以。鱼子酱切忌与气味浓重的辅料一起搭配、如洋葱、柠檬等。

饮料搭配：伏特加和香槟是比较好的选择，因为鱼子多少会有一点腥味，用酒来搭配最合适不过了。

去腥：少盐5%，在搭配酒之前，要对鱼子用最多5%的盐处理去除一下腥味。盐过多会影响和破坏鱼子。

工具：金属汤匙会影响鱼子的原味，破坏鱼子的品质，用玻璃、贝壳、木头、牛角和黄金汤匙等比较好。

吃法：将鱼卵送入口中时，要粒粒完整无损的，牙齿舌头上颚压碎鱼卵、充分感受每一颗鱼子在嘴里搅拌破碎。

新鲜鱼籽洗净，去筋膜

鱼子冷水入锅，待水开场施后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫

捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状

鱼子过冷水后轻轻搓散

锅内随著倒光裕哄油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些

加入农家酱炒香

继续加入搓散的鱼子

待鱼子全部裹酱后即可

茄子切条备用

蒜、姜、红辣椒切粒

锅中烧开水，将鱼籽放入煮三至五分钟，捞出过凉水控干。

锅中多放些油，放入配料，炒出红油，加入鱼籽

小火慢炒鱼籽，适量加盐。炒3—5分钟就可以

鱼籽酱盛出，锅中放油，放入茄子，待软后加入少许豆瓣酱。

茄子要炒软，加入少量热水（一着急拿错了，倒进去的是凉水…………所以看着有白芯）

炒三到五分钟左右即可出锅。

味道超赞，超下饭哦～

关于鱼子酱怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。