各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鳝鱼怎么做，以及鳝鱼汤最正宗的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

把鳝鱼表面的粘液清洗干净，控干水分，一定要控干水分，后面爆炒的时候如果水分太多，很影响成品口感，剁成5厘米左右长的段，不用去骨

黄瓜呢，先切段；再立起来切十字二分为四

长度跟鳝鱼差不多；大蒜剥皮，不用切；生姜切小片；大葱就这样

生抽老抽放一起，料酒，糖，胡椒粉都提前准备好，你们就根据自己口味放吧

锅烧热后放入适量的油；生姜大蒜放进去爆炒至大蒜表面微黄

倒入鳝鱼，大火爆炒半分钟左右，然后倒入料酒；接着倒入黄瓜再翻炒半分钟左右

然后倒入生抽和老抽，然后倒入生抽和老抽

翻炒两下后，闷煮；煮至快收汁的时候，放入糖，黑胡椒粉，盐，翻炒一分钟左右，尝尝咸淡，出锅

首先准备辅材，蒜瓣剥开去皮，生姜洗净切片，肥肉切片；黄鳝去头、内脏用水清洗2遍切成长约4-5厘米的节；蒜苗洗净切成与鳝鱼节差不多长短。

完成后将灶火打开，添加2勺食用油以及半勺猪油，再将肥肉倒入油煎。待肥肉金黄之后把鳝鱼节倒入翻炒几下后添加醋少量。

紧接着将蒜瓣和姜片倒入，并清洗一个红辣椒切片切丝都可以倒入锅内。另外添加蚝油1/4勺继续翻炒。

然后翻炒约6分钟左右，将半加工的黄鳝盛出放在盘子里，再添加一勺食用油，并将蒜苗倒入，添加食盐少量翻炒。

接着添加酱油少量翻炒约2分钟左右，把半加工的鳝鱼节再倒入锅内一同翻炒。

最后，翻炒一段时间后添加少量清水，开中高火持续翻炒。蒜苗去腥，并且加点绿色让这道菜的色泽更好看更有食欲。

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