老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于坛子肉怎么做和坛肉的做法与配料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享坛子肉怎么做以及坛肉的做法与配料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

首先我们大家先把五花肉用清水洗干净，接着再把五花肉切成大块，给锅里放上凉水，把五花肉放入凉水锅里。

接着我们大家把葱切成段，姜切成大块。接着我们把大料，干辣椒，陈皮，桂皮，柚子皮，红糖放入锅里炒一下。

炒好以后，我们把过好水的五花肉倒入锅里，翻炒，再放入酱油腐乳后放进坛子锅里。

最后我们把所有调料倒入锅里，再倒入料酒，加适量的水，最后开大火烧开，转小火炖40分钟左右放盐即可。

1.把五花肉凉水下锅，过一下，把干料用锅炒红。2.再倒入五花肉翻炒，最后给锅里放酱油腐乳。3.再装入坛子锅，所有调料倒锅里加水开始炖。

分割： 精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

码盐： 取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。

过油： 将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。

起锅： 锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

包装： 最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。

一块带皮五花肉清洗干净，用刀切大块

锅中烧油，下入五花肉炸制金黄酥脆捞出

炸好的肉块均匀的涂抹上一层食盐，腌制1天控干水分

腌好的肉块放入坛子里，按照一层肉一层菜的顺序铺入坛中，用手压实

盖上盖子密封2个月，打开盖子将肉块取出，就可以自由烹饪了

好了，关于坛子肉怎么做和坛肉的做法与配料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！