大家好，如果您还对德国面包为什么那么硬不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享德国面包为什么那么硬的知识，包括什么面包最硬的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

厨房机中放入水、小块的新鲜酵母，再放入天然酵母。让天然酵母尽量不要接触到水。低速搅拌均匀后，加入食盐。搅拌均匀之后，在转到高速搅拌大约5分钟左右，值到面团表面光滑。

然后加入小块的黄油，低速搅拌七分钟左右。将面团放在抹了油的盘子上。盖上布，发酵30分钟。

发酵后将菜板上撒上面粉把面团放在上面，分成一个个的小面团静置15分钟左右。再从第一个面团开始，把它捏成椭圆形。里面要有一点空隙，把两边捏紧。

在将捏好的面团放在布上发酵。把捏的那一面朝上。表面撒上一层面粉，再盖上一层布。等待发酵45分钟。

在等待面团发酵的时候，烤箱预热要到最高的温度。将发酵好面包移到烤盘上，将捏的那一面向下，用小刀片在小面团的上面割一个口子。

小面团放到烤盘上，放进烤箱里面。在加热的过程中，用小刀片割开的口子会自动的扩大。

等到小面包表面喷水，喷到湿润。烤箱里面也喷水。带这蒸汽在烤15分钟左右，然后关掉蒸汽功能烤到小面包表面颜色变成金黄色的时候，等4，5分钟左右就可以出炉了。

除黄油，蔓越莓干外所有材料放入面包桶中，启动和面程序20分钟

面团变至光滑时加入软化的黄油，再启动和面25分钟至面团呈扩展阶段，即拉出大片薄膜即可

面团拿出放入容器中盖上保鲜膜发酵至2倍大

发酵好的面团轻揉排气，擀开放入蔓越莓干(蔓越莓干应该在揉好面时放入的，当时忘记了)

向中间对折

再将两头对折包起来，擀开放进烤盘中，进行二次发酵2倍大(烤盘是28x28)

面团发酵时间，制作卡仕达酱:所需材料备好

蛋黄加糖打散，打至蛋黄发白状态，筛入低粉，玉米淀粉继续搅拌均匀至无干粉状态

200克牛奶放入奶锅煮沸

取3分之一热牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀

接着将剩余牛奶全部倒入蛋黄糊中，加入几滴香草精搅拌均匀，再倒回奶锅里

开小火，不停搅拌，直到蛋奶糊开始冒小泡了，变得很浓稠，端离火

煮好的蛋奶糊，晾凉

淡奶油打至6，7成发

与晾凉的蛋奶糊混合均匀，

装入裱花袋，用扁平裱花嘴

发酵好的面团表面刷上蛋液，扁口裱花嘴交叉挤上卡仕达酱

将蔓越莓干放入卡仕达酱的空格中，撒上香酥粒(香酥粒是冰箱存货)

入预热好的烤箱，上下火165度烤35分钟即可

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