大家好，今天小编来为大家解答皮蛋粉的配方及比例这个问题，最好的皮蛋粉是哪种很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

融合生石灰把水倒入一口大锅，放生石灰进去搅拌；生石灰遇水会发热，要戴上手套，戴好眼镜，小心溅伤。

配料制作好，需等待降温才能放入鸡蛋石灰搅拌均匀后，倒入草木灰，黄泥和食盐继续搅拌。锅里会很烫，待彻底降温后，放入鸡蛋、鸭蛋。

裹上石灰糊把蛋在锅里沾满石灰糊，用铁丝做一个圈捞出来，这样做鸡蛋表面的石灰更均匀，成色更好。

沾满锯末沾满石灰糊的鸡蛋放入锯末里面，沾满锯末，不要让石灰露糊露出来。

装箱密封准备好的鸡蛋，装箱密封起来，避光储存，夏天一星期就做好了，冬天要20-30天时间。

1.找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

3.放入糠中均匀裹满表面。

4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。

5.将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。

6.这是成熟后的鸡蛋。

7.摆盘，加入薄荷调味。

8.加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

150g大米淘洗干净，同样装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室。

猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，一小撮淀粉抓均匀。

皮蛋两只剥壳洗净切成小丁，生姜两薄片切细细的丝(香葱香菜洗净切碎，不喜可以不放)。

砂锅内盛半锅水(1650ml)大火烧开，再放入冷冻好的大米，烧开后转中小火，不时用勺子搅拌一下别糊底，保持微微沸腾的状态十分钟左右，煮至米粒开花粘稠，香滑的粥底就熬好了，这时转最小火。

取出准备好的材料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝。

然后放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，用适量盐，高汤粉和一点点白胡椒粉调味，煮一两分钟即可。

撒上香葱香菜碎，关火，装碗。

按照上述方法准备好食材，大米不用冷冻，晚上用电压力锅煮上白粥（米和水的比例适当调整，1:9一杯米九杯水）或用电饭煲预约功能煮好粥底，早上起来打开加热档，当白粥开始冒小泡时放入姜丝，肉丝，皮蛋丁，用盐，高汤粉或干贝素，白胡椒调味，轻轻搅动以免糊底，关掉开关（撒上香葱和香菜，也可以不放）利用锅体余温咕嘟一会儿即可。

关于本次皮蛋粉的配方及比例和最好的皮蛋粉是哪种的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。